TOP 14 opskrifter til at forberede syltede grøntsager til vinteren

I august begynder tiden til at konservere grøntsager og frugter. Sådanne præparater er ideelle til vinteren, da grøntsager og frugter indeholder en høj koncentration af vitaminer, organiske forbindelser, makro- og mikroelementer. Alt dette styrker den svækkede krop i den kolde vintersæson. Særligt relevant er et syltet sortiment af grøntsager til vinteren. Retten vil ikke kun give dig næringsstoffer, men vil også passe perfekt ind i feriemenuen.

Principper for marinering

Du kan få drejninger af høj kvalitet ved at følge visse tilberedningsprincipper:

• flasker og låg skal varmebehandles i mindst 10-15 minutter;
• frugter med tegn på råd, revner eller skader bør ikke bruges;
• Du kan forhindre revner i krukken ved at forskylle den med opvarmet vand;
• Når du steriliserer beholdere, skal du beklæde bunden af ​​kummen eller panden med et vaffelhåndklæde;
• Ved sterilisering af beholdere med vegetabilsk indhold hældes marinaden ikke helt, ellers vil den lække ud;
• Før produkterne fordeles i krukker, tørres beholderne med papirhåndklæder.

Efter at have fjernet beholderne fra bassinet, forsegles de, vendes og placeres under et varmt tæppe i flere dage.

Ingredienskrav

For diverse grøntsager skal du fylde friskplukkede, modne frugter uden tegn på skader, råd eller partikler af snavs. Alle komponenter skal vaskes grundigt fra snavs. Agurker skal være små, med udstående tuberkler. Købte frugter lægges i blød i vand i to timer.

Tomaternes frugtkød skal være kødfuldt, rødt i farven og medium i størrelse. Peberfrugter skal også være lyse og modne, løg skal være mellemstore, og zucchini skal være lille og lysegrøn.

Klargøring af beholdere

Glasbeholdere renses for snavs, vaskes i sæbevand og skylles med varmt vand. Til hurtig syltning hældes grøntsager med kogende vand og dækkes med almindelige plastiklåg.

Med den hurtige syltningsmetode steriliseres glassene ikke og lukkes ikke med lufttætte låg.

De lækreste opskrifter

Følgende muligheder for salattilberedning er mest populære blandt husmødre:

1. Steriliserede grøntsager med kål. I denne mulighed er der ingen grund til at hælde kogende vand over grøntsagerne to gange om dagen. Marinadesovsen hældes straks i flaskerne, steriliseringen begynder med det samme.
2. Tomat-agurkesalat. Denne syltningsmetode er enkel og tilgængelig, da sommerperioden bugner af tomater og agurker.
3. Krydret vegetabilsk delikatesse. Ud over standardingredienserne er denne opskrift domineret af krydrede ingredienser såsom chilipælge, hvidløgsfed, laurbærblade, kværnet peber og løg.

Tilberedning af diverse grøntsager kræver ikke meget tid, høje omkostninger og herkulisk indsats. Du skal blot putte alle ingredienserne i beholdere og fylde dem med marinade.

Simpel Instant Pot Opskrift

Du kan hurtigt tilberede diverse pickles i en pose. Til salaten skal du bruge:

• 300 g agurker;
• 300 g zucchini;
• 300 g tomater;
• 3 fed hvidløg;
• Flere kviste dild;
• 1-1,5 tsk salt.

Hvordan man gør:

• vaskede og skrællede grøntsager skæres i store tern eller strimler;
• Pil hvidløgshovedet og skær det i mellemstore stykker. En bundt dild hakkes fint;
• Bunden af ​​en tæt pose er dækket med zucchini, agurker, tomater, hvidløg, krydderurter og salt.

Hvis det ønskes, kan dressingen laves med eddike - det vil give grøntsagerne mulighed for at marinere bedre og give dem surhed og sprødhed. Indholdet af pakken rystes grundigt for at fordele ingredienserne jævnt og stilles i køleskabet i en halv dag.

Mulighed uden sterilisering

Du kan marinere diverse retter uden sterilisering; dette vil spare tid betydeligt, mens smagen af ​​produkterne og deres værdifulde kvaliteter ikke forringes.

Nødvendig:

• 1 mellemstor kålhoved;
• 1-2 zucchini;
• flere agurker;
• 1-2 stk. medium sød og et par ærter kværnet peber;
• 1-2 gulerødder;
• persille og dild, 1 bundt hver;
• hvidløg hoved;
• vand 2 l;
• salt 2 spsk. l;
• et glas granuleret sukker;
• 1 kop eddikesyre;
• 1 glas vegetabilsk olie.

Efterfølgende:

• Alle produkter vaskes og rengøres. Gulerødder hakkes, hvidløg og zucchini skæres i stykker, dild og persille rives i hånden;
• agurkerne kastes hele, kålen er opdelt i blomsterstande, peberfrugten hakkes i strimler;
• Tilsæt salt og sukker i en gryde med vand, kog op, tilsæt eddikesyre og olie. Fyld glasset med marinade, vent til det er afkølet, og stil det i køleskabet.

Opskriften kræver ikke sterilisering, retten er klar til at spise allerede næste dag.

Diverse grøntsager med gelé

Gelélignende vegetabilsk masse i krukker består af sådanne produkter som:

• gelatinepulver 1 pakke;
• 600 ml vand;
• 1 spsk. l salt;
• 2 spsk. l granuleret sukker;
• flere kviste persille;
• 1-2 blade peberrod;
• hvidløg hoved;
• flere mellemstore tomater;
• 5 søde peberfrugter og 4 bitre ærter;
• flere agurker;
• 2 løg;
• 50 g ribs;
• 1 tsk eddikesyre.

Konserveringsstadier:

• gelatinepulver kombineres med vand, lad det svulme i en halv time;
• Bunden af ​​krukken er dækket med hakket hvidløg, peberfrugt og krydderurter. Tilsæt derefter de resterende ingredienser lag for lag;
• bring vandet i gryden i kog, tilsæt sukker og salt, kog indtil de er helt opløst;
• Smelt gelatine over damp, hæld i marinaden, rør rundt, tilsæt til grøntsager.

Dernæst kommer eddike, alt er grundigt omrørt og forseglet.

Grøntsagssalat med krydderier og citron

Krydrede elskere vil elske denne ret. Til marinering skal du bruge:

• tomater 10 stk.;
• hvidløgsfed 6 stk.;
• medium løg 4 stk.;
• agurker 4 stk.;
• citron 2 stk.;
• zucchini 1 stk.;
• flere stykker vindrue, kirsebær, ribs, peberrodsblade;
• sort peber 4 ærter;
• perlesukker, salt 2 spsk. l.

Efterfølgende:

• Alle komponenter vaskes, renses, tørres og knuses. Bunden af ​​flasken er dækket med løg, hvidløg, zucchini, tomater, citron;
• drys knuste urter på toppen, tilsæt salt og sukker;
• Beholderen er dækket med låg og sendt til 20 minutters sterilisering.

I slutningen af ​​processen sendes den sammenrullede krukke under tæppet.

Med æbler

Æble- og grøntsagsfad er lavet med:

• æbler 2 stk.;
• cornichoner 10 stk.;
• små tomater 20 stk.;
• 1 hoved blomkål;
• gulerødder 5 stk.;
• zucchini 3 stk.;
• løg 8 stk.;
• 8 fed hvidløg;
• sød (5 stk.) og bitter (10 ærter) peber;
• flere blade af selleri;
• dild, persille, et par bundter;
• laurbærblad 5 stk.;
• nelliker 5 stk.;
• vand 2 l;
• salt 50 g;
• sukker 70 g;
• eddike 100 ml.

Madlavningsteknologien ligner den tidligere opskrift.

Med frugter

Grønne ting som dild, hvidløg, ribs, kirsebærblade og basilikum anbringes i beholderen. Opskriften er ikke komplet uden laurbærblad, sort og allehånde. Grøntsager og frugter placeres oven på disse komponenter efter ønske. Til saltlagen skal du bruge 1 liter vand, 4 spsk sukker. l, salt 2 spsk. l. Hæld marinaden i en krukke, afkøl den, hæld den i en gryde, kog den, tilsæt 1 spsk eddike. l., hæld i beholder og rul op.

Med blomkål

Mængden af ​​kål og øvrige ingredienser kan varieres efter ønske.Alt vaskes, skæres, lægges i en beholder og fyldes med marinade. Efter komprimering af alle produkterne steriliseres og lukkes glassene.

Med auberginer

Ud over de blå bruger opskriften sød peberfrugt, tomater, løg, solsikkeolie og eddikesyre. Alt tilberedes på samme måde som de tidligere opskrifter.

Med kål

Marineringsteknologien og mængden af ​​ingredienser er den samme, som når man konserverer diverse grøntsager med blomkål. Antallet af bestanddele kan øges eller formindskes efter ønske.

Tomater med æbler

Æblerne skal være søde - det får sortimentet til at smage blødt og pikant. Krydderier som allehånde, kanel og æblecidereddike bruges til syltning. Du skal også bruge tomater, æbler, flere bundter dild og persille, salt og sukker.

Først lægges krydderier og urter ud, derefter tilsættes skrællede, hakkede grøntsager. Det er tilrådeligt at skære æblerne i ringe - dette vil give emnet et mere æstetisk udseende. Hele flaskens indhold fyldes med saltlage og forsegles.

Fra squash, med agurker og løg

Ud over standardsættet af grøntsager skal du fylde op med zucchini, squash, løg, blomkål, peberrod, ribs og kirsebærblade og sennepsfrø. Antallet af bestanddele kan variere afhængigt af antallet af beholdere. Teknologien til marinering af diverse retter er den samme som i ovenstående opskrifter.

Med rødbeder

Ud over rødbeder omfatter sortimentet zucchini, gulerødder, hvidløg, bønner og løg. Alt vaskes, skæres, komprimeres i en krukke, saltet, peber, fyldes med saltlage og steriliseres.

Søde peberfrugter marineret med gulerødder og pastinak

I stedet for zucchini kan du bruge flere squash. De resterende ingredienser er de samme, og det samme er tilberedningsteknologien.Vandet med marinadesaucen drænes og koges flere gange, hældes derefter på en flaske og rulles sammen.

Assorteret squash med kål

Retten udmærker sig ved dens anvendelighed og fremragende smag. Opskriften inkluderer et standardsæt af grøntsager og krydderier. Forberedelse ligner ovenstående opskrifter.

Opbevaringsregler

Opbevaringsbeholderen skal være kompakt, rummet skal være koldt og godt ventileret. Dette kan være et rum som en kælder, opbevaringsrum eller kælder. Twistet opbevares i køleskabet i højst 30-40 dage.