Syltede eller saltede auberginer i aserbajdsjansk stil er en ret, som alle bør prøve. Og ikke fordi det er meget velsmagende, selvom dette også spiller en vigtig rolle. Syltet zucchini er også meget sundt; det indeholder en masse mineraler og vitaminer, som absolut enhver person har brug for.
Opskrifter
Der er en del typer auberginer i aserbajdsjansk stil til vinteren, for eksempel saltede auberginer. Nu vil vi se på opskrifter på, hvordan man laver nogle af dem. Grundlæggende er der ikke noget kompliceret ved dette. Et minimumssæt af ingredienser og streng overholdelse af opskriften er påkrævet.
Auberginer til vinteren i aserbajdsjansk stil - tilberedningsmetode.
Dette er den enkleste opskrift til at tilberede denne ret. Nødvendige ingredienser:
- Tre kilo aubergine;
- Ti tolv bundter koriander;
- Et kilogram hvidløg;
- Lidt salt, valgfrit;
- Fire procent eddike.
Lad os nu begynde at lave mad:
- Tag en gryde, gerne en større. Hæld vand i det og tilsæt lidt salt, vask derefter auberginerne grundigt og fjern stilkene. Smid derefter zucchinien i gryden.
- Lad dem simre et par minutter. Du skal tage dem ud, når de er kogte og bløde.
- Hvert fed hvidløg skal skæres i flere dele, men uden at bruge en crush, fordi det ikke bliver, som du ønsker.
- Dernæst skal du tage zucchini og først skære dem på langs, og derefter hakke dem på tværs. Du modtager små tern, der skal blandes med hvidløg.
- Tag derefter den færdiglavede koriander, sørg for at vaske den, hak den og smid den, hvor hvidløget er.
- Det, du får, skal marineres, det vil sige, spredes i beholdere og hældes med eddike, så det fylder dem helt. Derefter skal du forsegle med eventuelle tætte låg.
- Stil den i køleskabet i bogstaveligt talt en dag, så kan du spise den.
BADIMZHAN TURSUSU – Marineret aubergine
Forresten er "Turshu" oversat som sur. Syltede auberginer Det er sædvanligt at servere til hovedretter til frokost eller aftensmad og bruge dem som forret. Generelt er køkkenet i Aserbajdsjan berømt for sit brede udvalg af pickles og marinader, som er tilberedt af simple grøntsager, såsom hvidløg, kål, aubergine og andre.
Den mest populære af dem, som det aserbajdsjanske køkken giver os, er BADIMZHAN TURSHUSU.Disse er marinerede auberginer i aserbajdsjansk stil, syltede auberginer, som er fyldt med peber, krydderurter og hvidløg. Deres opskrifter er også meget velsmagende.
Hvad har du brug for:
- Ti mellemstore zucchini.
- Lidt persille (et bundt er nok).
- Det er tilrådeligt at finde et bundt mynte.
- En flok dild.
- Hoved af hvidløg.
- Et stykke varm grøn peber.
- Et peberkorn af rød, varm peber.
- Eddike (æble eller drue) - 1 glas.
- Vand og salt.
Opskrift:
- Det første skridt er at tackle de vigtigste grøntsager. De skal vaskes og stilken fjernes, men så skrællen bliver tilbage. Derefter skal du ved hjælp af en kniv lave et lille langsgående snit, men ikke gennem det. Drys lidt salt indeni og lad det sidde i en time. Smid dem derefter i kogende vand i cirka ti minutter. Når de er blevet lidt bløde, kan du lægge dem på et skærebræt, dække dem med et bræt ovenpå og lægge lidt vægt på for at presse fugten ud af dem. Lad dem stå under pres i to timer.
- Næste etape starter. Du skal vaske det grønne, tørre dem og hakke dem meget fint. Hvidløget skal selvfølgelig knuses ved hjælp af en hvidløgspresser, efter først at have renset det. Hvis du ønsker det, kan du hakke det mindre. Tag alle peberfrugterne, fjern stilkene, skær dem og fjern kernerne, og hak dem derefter i mindre stykker. Hvis du kan lide krydrede retter, tilsæt peberfrugt. Tag derefter en stor skål og bland peber, hvidløg, eddike og salt i den.
- Nu laver vi fyldte zucchini. Fordel udskæringen lavet på forhånd på auberginerne og fyld den med fyld. Fold derefter deres fade (helst lavet af glas) vandret og stramt.
- Dernæst skal du marinere.Bland et glas eddike og vand (det skal være ved stuetemperatur), og tilsæt også lidt salt, cirka to teskefulde. Det er nødvendigt, at marinaden helt dækker grøntsagerne.
- Vi forbereder tursha. Tilbage er blot at tage marinaden og hælde den over auberginerne. Forsegl derefter beholderne med låg og lad dem marinere i to til tre dage; det er tilrådeligt at lade dem stå ved stuetemperatur og derefter flytte dem til køleskabet. Lad dem blive i det i flere dage. Herefter kan du servere retten som forret.
Konklusion
Alle de præsenterede opskrifter er meget velsmagende, hvis de tilberedes korrekt. Auberginer i aserbajdsjansk stil er en fremragende ret, der er perfekt som forret, for eksempel til frokost og aftensmad. De kan syltes eller saltes. Forresten smager frisksyltet zucchini meget behageligt.
