Dåse aubergine pickles er et must-have produkt på vinterens menu. Forskellige teknikker bruges til at tilberede grøntsager efter lækre opskrifter. Auberginer med svesker - vi studerer den originale opskrift til vinteren. Konservering af en frugt- og grøntsagsblanding tager ikke meget tid. Fordelen ved høst er, at du kan bruge både store og små auberginer, da frugterne er forskåret i mellemstore barer.
Madlavningsfunktioner
I dag er det svært at overraske nogen med grøntsager af en usædvanlig farve.Auberginer dyrkes med hud, der er blåviolet, hvid, gul eller endda stribet. Til konserves bruges oftest mørkelilla, som er de mest nyttige. For at grøntsager skal bevare maksimalt med vitaminer og mikroelementer, anbefales det ikke at stege eller koge dem i lang tid.
Ved stegning vil auberginestykker absorbere mindre solsikkeolie, hvis de er forsmurt med en lille mængde olie og omrørt. Læg grøntsagerne i en varm tør stegepande og steg i flere minutter, indtil de er halvt kogte, under konstant omrøring.
Ingredienser til forberedelse
Når du vælger produkter til konservering, skal du tage højde for, at grøntsagerne skal være friske, uden fejl, ellers kan konserveringen ødelægges. Nøglepunkter for valg af ingredienser:
- Der anvendes modne frugter med skinnende og glat hud. Grøntsager med rynket og tør hud er ikke egnet til konservering;
- bløde brune pletter på frugten er et tegn på fordærv. Hvis stilken er tør og brun, betyder det, at grøntsagerne er plukket for længe siden.
Svesker er en original ingrediens til vinterkonserves, der har mange fordele. Tørrede blommer indeholder et rigt sæt vitaminer, mikro- og mikroelementer, bremser væksten af bakterier og giver præparaterne en pikant sød og sur smag.
Madlavning
Mange husmødre bevarer auberginer til vinteren på forskellige måder: saltet, syltet, fyldt. Af særlig interesse er opskrifter, hvor auberginer kombineres med svesker. Under tilberedningsprocessen udvikler grøntsagerne en ejendommelig bitterhed. Du kan slippe af med en ubehagelig smag på forskellige måder:
- frugterne skæres i stykker, saltes let og dyppes i vand i 20 minutter. Derefter vaskes emnet med rent vand;
- Kog hele auberginer i saltet vand i 2-4 minutter.
Ved konservering er det ikke nødvendigt at fjerne frøene fra frugterne eller skære skrællen af. Normalt skæres stilken og spidsen af. Hvis sveskerne er meget tørre, kan du iblødsætte dem, så det senere er praktisk at skære dem i stykker eller skiver.
Sådan forbereder du auberginer med svesker til vinteren
For at forberede den originale opskrift skal du bruge følgende ingredienser:
- 3 kg hver af aubergine og rød peberfrugt;
- 2 stykker varm peber;
- 300 g svesker;
- 70 gr. hvidløg
For at forberede marinaden skal du bruge:
- 3 spsk solsikkeolie;
- 2 glas vand, 200 g sukker;
- 200 ml eddike;
- 3 spsk salt.
Forberedelse af emnet omfatter flere faser:
- Peberfrugten skæres i store tern, saltes, fyldes med vand og efterlades i 20-25 minutter. Derefter vasket.
- Auberginebarerne hældes med olie, blandes og steges i en stegepande, indtil de er halvt kogte.
- Sød og bitter peberfrugt, svesker, hvidløg skæres i tynde strimler.
- Salt og sukker tilsættes vandet for at forberede marinaden. Opløsningen opvarmes, og i kogefasen hældes eddike i den salt-søde væske.
Hæld marinaden over en blanding af peberfrugt og svesker, bland alt, tilsæt auberginer. Kog ingredienserne i 15 minutter, tilsæt hakket hvidløg og steg i yderligere 15 minutter. Frugt- og grøntsagsblandingen lægges tæt ud i præsteriliserede glas.
Yderligere opbevaring af emner
Grundlæggende opbevaringsbetingelser for pasteuriserede auberginer på dåse: lufttemperatur – 0-15 °C, luftfugtighed – 75-80%. Hvis du overholder kravene, er holdbarheden på konserveringen halvandet til to år. En god måde at opbevare det på er at placere krukkerne i kælderen eller spisekammeret på dit landsted.
For at forhindre en stigning i fugtigheden ventileres balkonen periodisk. Hvis der ikke er altan, eller det ikke er muligt at indrette opbevaringspladser på den, kan konserveret lægges i køleskabet.
Auberginer, dåse efter enhver opskrift, giver original sort til vintermenuen. Oftest forbereder husmødre kaviar. Der er dog ingen grund til at være bange for eksperimenter og ny smag. Aubergine med svesker er en ikke-standard opskrift, hvor smagskombinationen af ingredienser manifesteres af pikante søde og sure noter.
