Lækre auberginer med kål til vinteren kan tilberedes på forskellige måder. De små blå passer ikke kun til hvidkål. De "små blå" er en fremragende duet med hvidkål og gulerødder. Krydderier tilføjer en frisk smag til vintersnacks.
Snack 7 dage i forvejen
Jeg læste opskrifter på internettet og stødte på en nem at tilberede - auberginer i skiver med kål til vinteren. Jeg kunne godt lide det faktum, at forretten er klar inden for en uge. Jeg prøvede det sidste år. Resultatet var overbevisende.Nu vil jeg gentage det og prøve andre opskrifter.
Opskriften er nem at huske. Hovedkomponenter: aubergine og kål, 1 kg hver. 10 stykker hvidløgsfed og sorte peberkorn, 9% eddike - ½ kop, salt - 1,5 spsk. l. Gulerødder – 300 g. For krydret anbefales det at tilsætte kværnet sort peber. Det tages efter smag.
Lad os lave auberginerne
For at fjerne bitterheden fra auberginerne skal du koge dem lidt. Alle opskrifter indeholder lignende anbefalinger. Trim først forsigtigt halerne, før du lægger dem i en gryde med kogende vand. Det tager ikke lang tid at blanchere. 5 minutter er nok. Længere varmebehandling vil føre til blødgøring af frugten.
Efter 5-7 minutter tager jeg auberginerne ud på et fad med en hulske. Jeg lod dem køle af. Når skindet holder op med at brænde mine fingerspidser, skærer jeg auberginerne i store stykker og putter dem i en skål.
At rive grøntsager
Før jeg hakker grøntsager, vasker jeg dem: gulerødder med en børste eller svamp, fjern de øverste blade fra kål og skyl det under vandhanen. Salatens udseende afhænger af, hvordan grøntsagerne er hakket. Udseendet er ikke mindre vigtigt end smagen.
Jeg skærer kålen i tynde strimler og kom den i en skål. Jeg foretrækker at rive gulerødder på et almindeligt rivejern. Jeg hælder den revne masse i en skål med kålen. Tilbage er blot at pille og presse de pillede hvidløgsfed med en hvidløgspresser og hakke den varme peber. Jeg skærer det først i to, renser frøene, fjerner skillevæggene og først derefter skærer jeg det i små stykker.
Jeg hælder både hvidløg og peber i en skål med grøntsagerne, der er allerede stykker af aubergine der. Jeg skærer små stykker med sider på omkring 2 cm. Jeg blander grøntsagerne med hænderne, tilsætter salt og tilsætter eddike.Jeg lader salaten sidde og blande grundigt igen, hvorefter jeg putter de syltede auberginer i sterile glas, ruller dem sammen og tager dem med til opbevaring. Du kan spise på den syvende dag.
Vinter aubergine forret
Kål med aubergine til vinteren er tilberedt af 2 kg aubergine og et kilo kål. Derudover har du brug for gulerødder - 0,7 kg, 5 stykker sød peber. Hvidløgsfed, pillede - 100 g.
Til påfyldning:
- Olie - 500 ml.
- Eddike (6%) – 1 glas.
- Sukker - 150 g.
- Salt - 1,5 spsk. l.
Forkog auberginerne i 7 minutter og afkøl. Tag en skarp kniv og skær dem i strimler. Jo glattere og tyndere den er, jo lækrere bliver salaten. Tre vaskede og skrællede gulerødder på et koreansk gulerods rivejern. Skær kålstilken ud og hak den i tynde strimler.
Hæld de vigtigste grøntsager i en skål (pande). Vask peberfrugten, skær den i strimler og send den dertil. Vi knuser hvidløget med en presse og sender det efter peberen. Hak det grønne og krydr salaten med salt, sukker, olie og eddike. Brug en træske til at blande blandingen. Stil kummen (panden) i køleskabet i to dage.
Efter 48 timer forbereder vi glassene. Steriliser i mikrobølgeovnen. Det er værd at tage liter. Rør blandingen en sidste gang og kom den i glas. Hvorefter den sidste fase forbliver - sterilisering. Kog hver krukke i 25 minutter og forsegl med et metallåg. Vintermiddage vil blive dekoreret med en kærligt tilberedt forret.
Krydret vintersalat fra kål og aubergine
Kål med auberginer i en ny fortolkning. I denne tilberedning kommer auberginer til vinteren i store stykker, kål i strimler, og alle andre grøntsager hakkes i en blender eller vrides i en kødkværn.
Kog først auberginerne. Vi udvælger flere stykker med en samlet vægt på omkring 1 kg.Vi skærer dem i flere stykker, før vi lægger dem i kogende, saltet vand. Kog i kogende vand i 5 minutter og fjern.
Lad dem køle af. På dette tidspunkt skræl og riv en mellemstor gulerod. Skær den varme peber i stykker. Du skal bruge 1 pod. Skær 1 hvidløgshoved i fed. Kom alle ingredienserne (hvidløg, gulerødder, peberfrugt) i en blenderskål og kværn.
Tag 250 g kål og hak det i strimler. Jo tyndere halm, jo bedre. Læg grøntsagsblandingen hakket i en blender i et fad med kål. Rør rundt, tilsæt ⅔ glas eddike (6%) og salt efter smag.
Mens vi havde travlt med grøntsager, kølede auberginerne af. Vi skærer dem i 3 centimeter stykker. Vi steriliserer glassene og begynder at pakke. Læg først et lag aubergine ud, derefter et lag kål med grøntsager.. Vi fylder alle krukkerne i denne rækkefølge. Hovedbetingelsen er at afslutte med et lag grøntsager og kål.
Denne snack kræver ikke hurtig indtagelse, selvom den er forberedt til vinteren uden sterilisering. Når den er tæt lukket, kan den opbevares i lang tid. Du kan spise det om en måned.
Aubergine med blomkål
Ikke alle appetitvækkeropskrifter indeholder hvidkål. Der er originale løsninger med blomkål. Lad os stoppe ved en. For at forberede det skal du bruge 2 liter tomatjuice. Du kan købe den færdiglavet eller presse den fra en tomat. Der er opskrifter på, hvordan man laver tomatjuice.
Til den blå forret skal du tage grøntsager: 1500 g kål, aubergine, 1000 g peberfrugt. For at fylde, ud over juice, har du brug for et glas vegetabilsk olie, 9% eddike og sukker. Salt tages efter skøn.
Skær auberginerne efter ønske, tilsæt salt og stil til side. De skal give saft og slippe af med bitterhed. Del kålen i buketter og blancher i 3 minutter.Skær peberfrugten med kerner i 4 dele.
Kom alle grøntsager og krydderier i en gryde. Hæld tomatjuice i det og kog i 20 minutter. Hæld den varme marinade i sterile glas og rul sammen. Dæk glassene med et tæppe.
Ikke alle de bedste måder at forberede auberginer til vinteren er opført her. Aubergine kaviar fortjener særlig opmærksomhed. Hver opskrift er god på sin egen måde, vælg og lav mad.
