En vinterret med auberginer med hvidløg og urter er en forret til krydrede elskere, der ønsker at diversificere deres kost i den kolde årstid. Selv en uerfaren husmor kan klare enkle opskrifter. Med et minimum af ingredienser bliver grøntsager altid velsmagende og aromatiske.
Funktioner ved at forberede auberginer med urter og hvidløg til vinteren
Friske grøntsager og urter er grundlaget for korrekt tilberedning af auberginer med hvidløg.
Tips til husmødre:
- Efter stegning skal de blå stå i et dørslag, indtil overskydende olie skiller sig ud.
- Det er bedre ikke at bruge en metalkniv til at skære auberginer.
- Det er bedre at skære eller hakke hvidløget fint for at fordele den pikante lugt.
- Det er bedre at bevare grønt i kviste - om vinteren kan de bruges som dressing til andre retter.
- For at forhindre, at frugterne bliver mørke efter skæring, kan du lægge dem i koldt vand med tilsætning af citronsaft.
- For at fjerne bitterhed skal du gennembore skrællen med en gaffel og placere de blå i en saltvandsopløsning.
- Før stegning skal grøntsager opbevares i en saltvandsopløsning i flere minutter for at bevare vitaminerne.
Auberginer behandles afhængigt af smagspræferencer, men bagte grøntsager bevarer flere vitaminer og absorberes lettere af menneskekroppen.
Produktvalg
Langtidsopbevaring af emner om vinteren sikres gennem det korrekte udvalg af produkter. Auberginer skal være modne, faste og mørk lilla i farven. Ved køb bør du købe grøntsager med grøn stilk. Du bør ikke lave præparater af overmodne eller solbeskadigede frugter.
Hvidløg til at krydre auberginer til vinteren er valgt til at være tæt og saftigt. Hovederne skal være faste og ikke overmodne, ellers kan nellikeren skifte farve til blågrøn. Sådan hvidløg vil ikke give den nødvendige aroma og gavnlige vitaminer.
Du skal være forsigtig, når du vælger greens. For at forberede auberginer med hvidløg og dild, koriander eller persille, tag unge saftige grønne planter. Når de gnides i dine hænder, bør de afgive en tydelig aroma. Når du krydrer auberginer med krydderurter, bør du skære stænglerne af og bruge bladdelen.
Klargøring af beholdere til starten af processen
Behandling af beholdere til konservering er en garanti for langtidsbevarelse af vitaminer og smag af fødevarer.Lysegrønne eller farveløse glaskrukker anbefales til brug. Indledningsvis vaskes den forurenede beholder med bagepulver og skylles med varmt vand og steriliseres derefter.
Forarbejdningstyper:
- Ved hjælp af en kedel. De vaskede krukker stilles med halsen på en åben kedel med kogende vand, bunden opad. Varigheden af proceduren er 20 minutter.
- Brug af et gasudtagsrør. Et rør er fastgjort til kedlen for at frigive damp. Beholderne behandles med varm damp, der kommer fra en slange.
- I ovnen. Metoden er praktisk til behandling af et stort antal dåser. For at gøre dette sættes den vaskede, tørre glasbeholder på hovedet på en bageplade og sættes i ovnen i 20-30 minutter. Sterilisering af krukker i ovnen sker ved en temperatur på mindst 150 grader.
Efter sterilisering får beholderne lov til at køle af og tages ud af ovnen. Krukkerne stilles på en bakke på hovedet. For at forhindre, at glasset går i stykker, må du ikke bruge våde håndklæder eller ovnluffer eller brat fjerne beholderen fra ovnen.
Hvordan tilbereder man auberginer?
Mængden af ingredienser til marinering af auberginer med hvidløg og urter tages afhængigt af det ønskede resultat. Minimumsberegningen er baseret på et kilo grøntsager.
Følgende kræves til forberedelse:
- auberginer - 1 kg;
- hvidløg - 1-2 hoveder;
- olie til stegning;
- bordeddike 9%;
- salt, peber efter smag;
- grønt.
Simpel opskrift
Trin til at forberede retten:
- Vask de blå, klip halen af og del i cirkler eller skiver 7-8 mm tykke.
- Drys hakkede grøntsager med salt, tilsæt vand og 3 teskefulde eddike for at øge produktets holdbarhed.
- Dæk beholderen med grøntsager med en tallerken og tryk på for at frigive saften.
- Pil hvidløget, hak krydderurterne, fjern stilkene.
- For at forberede marinaden, tilsæt 3 spiseskefulde vegetabilsk olie pr. 1 liter vand og en skefuld eddikeessens til kogende vand, bland godt.
- Læg saltede auberginer i opløsningen. Smag til - laurbærblad og peberkorn. Kog grøntsagerne i 7-10 minutter.
- Læg de blå i en steriliseret beholder i lag, skiftevis grøntsager, hvidløg, hakket persille og dild. Pak ingredienserne godt ind for at reducere mængden af luft i glasset.
- Luk beholderen tæt og lad den køle af, og overfør den derefter til den kolde.
Hurtig måde
Saltede auberginer kan både konserveres til langtidsopbevaring og til indtagelse næste dag. For at gøre dette er det ikke nødvendigt at sterilisere produktet og forsegle det tæt.
Sådan laver du hurtigt blanks:
- Grøntsager vaskes og skæres i tern.
- De blå koges i en saltvandsopløsning.
- Afkøl auberginerne, krydr med finthakket hvidløg, eventuelle krydderurter og vegetabilsk olie.
- Dæk med låg og lad det trække i køleskabet.
Produktet er klar til brug efter en dag.
Yderligere opbevaring af konservering
Opbevaringsbetingelserne for auberginer med hvidløg og urter afhænger af metoden til deres tilberedning. Hvis beholderen blev steriliseret og hermetisk forseglet før påfyldning, sendes konserveringen til et mørkt rum med en lufttemperatur på højst 20 grader og en luftfugtighed på 75%.
Det er uacceptabelt at opbevare emner ved minusgrader eller i områder, hvor sollys er tilgængeligt - bombning kan forekomme, en ændring i produktets konsistens og farve.
Holdbarheden af en lukket beholder er ikke mere end 12 måneder, en ikke-proppet beholder er 1-2 dage i køleskabet.
