Syltning af okra er ikke svært, men ikke alle husmødre kender den sunde og velsmagende grøntsag. Det bruges som krydderi eller tilsætning til kød, fisk og andre retter. Okra, der er velkendt for sydlændinge, har en specifik smag. Når det er på dåse, er det noget mellem asparges og aubergine. Okra plukket fra haven bliver hurtigt ubrugelig; konservering hjælper med at bevare produktets smagsegenskaber og ændrer dem lidt.
Egenskaber ved syltning af okra til vinteren
Konserves forlænger produktets holdbarhed.Men okra skal marineres på en speciel måde, og sørg for at:
- Bælgene kom ikke i kontakt med metalgenstande. Kontakt med metal vil ødelægge smagen af produktet og give det en usædvanlig og ubehagelig smag.
- Frugterne var umodne. Modne er ikke egnede til konservering, de er for ru og seje. Det er bedre at vælge skud, der ikke er længere end 5 centimeter.
- Okra (et andet navn for grøntsagerne) er ikke egnet til langtidsopbevaring; det fordærves hurtigt, så du bliver nødt til at sylte det hurtigt (inden for 24 timer fra afhentningsøjeblikket).
Opskrift Ingredienser
Ingredienslisten er lang, men alt kan nemt fås ved at købe grøntsager på markedet eller i en butik. Det skal du bruge:
- 900 gram okraskud af passende størrelse;
- 4 bælg chilipeber, rød;
- kviste frisk dild (ikke mere end 10 gram);
- 2 spiseskefulde sennepsfrø;
- 1 hvidløgshoved (lille);
- sorte peberkorn;
- 2 glas kogt eller flaskevand;
- 15 gram groft salt;
- 1 tsk risvinseddike.
Fra ovenstående komponenter får du 4 krukker med emner, et volumen på 0,5 liter.
Produktvalg og forberedelse
Vi vælger unge skud, så bevaringen ikke viser sig at være for hård. Længde - op til 10 centimeter.
Før tilberedning vaskes bælgerne grundigt under rindende vand og tørres derefter af med vand. Med forbehold for varmebehandling (hvis opskriften kræver det), nedsænk i kogende vand i 3 minutter, behøver ikke holde længe, bælgerne mister deres form.
Regler for klargøring af containere
Vi vælger krukker og låg på forhånd, vask dem grundigt under rindende vand ved hjælp af bagepulver. Derefter inspicerer vi for spåner, revner eller andre skader.
Steriliseringsregler:
- Vi holder de vaskede beholdere over damp i bogstaveligt talt 3 minutter.
- Vi koger lågene separat; 1,5 minutters kogning er nok til, at de bliver sterile.
- Derefter placerer vi glassene på et bomuldshåndklæde, bunden opad.
- Pak lågene ind i et håndklæde og vent, indtil det resterende vand er absorberet.
Hvordan man laver mad?
For at gøre det klart, hvordan man ruller krukker op, vil vi beskrive handlingsplanen trin for trin:
- Vi tager okraskud, vasker dem, skærer stilken af med 1 centimeter (cirka);
- fordel de øvrige ingredienser i glassene, læg dem på bunden, ingen grund til at blande;
- vi placerer skuddene lodret, alternerende placeringen af stilkene;
- I en gryde bringes blandingen af bid, vand og salt i kog;
- når marinaden koger, hæld glassene, efterlad lidt plads;
- dæk med låg og stil på et køligt sted, tjek efter 2 uger.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Konservering forlænger holdbarheden af mange produkter, men hvis opskriften ikke indeholder eddike, så skal præparaterne opbevares i køleskabet eller kælderen i højst 2-3 uger.
Hvis opskriften indeholder eddike, kan du opbevare præparatet i kælderen.
Holdbarheden er 12 måneder.
Hjælp: stuetemperatur forkorter produktets holdbarhed og fører til dets hurtige fordærv. Derfor er det bedre at opbevare krukker på balkonen eller i køleskabet, men ikke i nærheden af varmeapparater.
Syltning af grøntsager er ikke så svært, som det måske ser ud til. Men du bør gribe sagen an med al ansvar, følge opskriftens regler og følge anbefalingerne. Så vil du være i stand til at skabe et virkelig velsmagende produkt.
