De bedste opskrifter til at forberede physalis til vinteren

Frisk vegetabilsk physalis har en lidt bitter smag, så den bruges oftere til at tilberede dåsemad. Syltning gør frugterne mere møre og bevarer dem i flere måneder, så du kan nyde den karakteristiske ananassmag hele vinteren.

Der er flere måder at forberede syltet physalis til vinteren.I hver af dem kræves en foreløbig forberedelse af frugten: hætterne fjernes fra dem, derefter overhældes physalis med kogende vand. Forbered derefter i henhold til opskriften.

Klassisk måde

Ved at bruge denne opskrift kan selv uerfarne husmødre forberede sig til vinteren. Ingredienser:

• modne bær - 2 kg;
• hvidløg - 3 fed;
• havepeberrod - et stykke rod, der vejer 15-25 g;
• frisk dild (blade) - 20 g;
• ribs blad - 3 stk.;
• bundfældet vand - 1,5 l;
• salt - 2 spsk. l.;
• granuleret sukker - 2 spsk. l.;
• peber - 3 stk.;
• laurbærblad - 2 stk.;
• selleri rhizom - 30 g.

Forberedelse

1. Frugterne skrælles, vaskes i koldt vand og lægges i kogende vand i 3 minutter.
2. Glasglas vaskes, overhældes med kogende vand og tørres.
3. Krydderier lægges i bunden af ​​beholderen.
4. Hver krukke er fyldt til toppen med physalis.
5. Læg en kvist dild ovenpå.

Det er nødvendigt at marinere med det samme.

Forberedelse af marinaden

1. Opløs salt og sukker i vand, tilsæt laurbærblade og peberkorn.
2. Retterne stilles på komfuret.
3. Lad det koge.
4. Hældt i krukker.
5. Hvis produktet er beregnet til langtidsopbevaring, tilsættes 0,5 knuste tabletter acetylsalicylsyre til hver krukke.

Rul dåserne sammen med en dåseåbner. Placer på hovedet på et bord eller et gulv i 24-48 timer, dækket af et varmt tæppe. Syltet physalis opbevares i kælderen.

Vigtig! Mens glassene afkøles, skal stuetemperaturen holdes ved stuetemperatur.

Opskrift i halvdele

Dette er en af ​​de bedste opskrifter til at forberede physalis til vinteren. Det er godt, fordi det ikke kræver, at væsken drænes fra glassene og steriliseres. Det vigtigste er at forberede alt på forhånd, opretholde proportionerne og rulle beholderen op, før marinaden er afkølet.

Ingredienser:

• 1 kg moden vegetabilsk physalis.
• 1000 ml vand;
• 20 g salt;
• 60 g granuleret sukker;
• 20 ml solsikkeolie (helst uraffineret);
• 60 ml 3% bordeddike;
• 6 stk. peberkorn;
• 3-4 stk. laurbærblad.

Konserves

1. Den vaskede og skrællede physalis lægges i et dørslag, som sænkes i kogende vand i 2-3 minutter. Frugterne skal være helt nedsænket i vand.
2. De tager den ud og skærer hver frugt i to halvdele.
3. Placer physalis i den forberedte beholder, så rummet er fyldt til halsen.
4. Tilsæt peber, laurbærblad, sukker, salt til vandet og bland det hele.
5. Stil retterne over høj varme og bring det i kog.
6. Kog i 5 minutter ved svag varme.
7. Den varme væske hældes i krukker.
8. På dåse med bliklåg, læg dåserne på hovedet, pak dem ind i et tykt klæde eller et tæppe og opbevar ved stuetemperatur, indtil dåsemaden er afkølet.
9. Tag det med i kælderen til opbevaring eller sæt det i køleskabet.

Frugter i saltlage

I opskrifter til fremstilling af vegetabilsk physalis til vinteren i saltlage skal bærene være af samme størrelse uden defekter.

Ingredienser;

• 1 kg modne frugter;
• 3 fed hvidløg;
• en lille skive peberrod rhizom;
• 30 g modne dild paraplyer;
• en lille bælg varm peber;
• estragon - 50 g;
• mynte - 1 bundt;
• salt - 60 g;
• friske solbærblade - 50 stk.

Bærene fjernes fra deres låg og blancheres i kogende vand i 3-4 minutter. Salt opløses i vand og opvarmes, men bringes ikke i kog. Krydderier placeres i bunden af ​​glassene, det resterende rum fyldes til toppen med bær og saltlage hældes. Dæk hver beholder med et stykke gaze på toppen. Ja, dette er ikke den nemmeste mulighed for at høste physalis til vinteren, men resultatet er tiden og indsatsen værd.

Lad physalis ligge i saltlage i 7 eller 10 dage for at gære.I løbet af denne tid skal du fjerne formen, der er dukket op flere gange, og smag på væsken.

Når fyldet bliver surt, hældes det i en gryde, koges op og hældes tilbage i beholderne. Dåsemaderne forsegles med plastik- eller metallåg og lægges i kælderen. Bær opbevares i saltlage hele vinteren.

For dem, der kan lide det krydret

For at forberede syltet physalis med hvidløg skal du forberede følgende produkter og krydderier:

• 1 kg modne bær;
• 10 stk. sorte peberkorn;
• 10 stk. allehånde;
• 5 fed hvidløg;
• 1000 ml vand;
• 4 kirsebærblade;
• 4 ribsblade;
• 1 stort peberrodsblad;
• 4 laurbærblade;
• 15 stk. duftende nelliker;
• dildfrø med paraplyer - 30 g;
• 2 spsk. l. salt;
• 4 spsk. l. sukker med en rutsjebane.

Forberedelse

Du skal forberede 2 krukker på 1 liter eller 4 på 0,5 liter hver og det nødvendige antal låg. Beholderne vaskes, overhældes med kogende vand og tørres. Metallåg nedsænkes i kogende vand i et par sekunder. Uden denne procedure er det usandsynligt, at konserverede physalis-grøntsager bliver fordærvede, men det er bedre at være på den sikre side.

Physalis renses for betræk, vaskes i rindende koldt vand og alle blade, dild, nelliker og peber dyppes i kogende vand. Peberrodsbladet skæres først i 4 dele. Hvidløgsfeddene skæres i flere stykker og lægges også i beholdere. Physalis sendes også dertil, salt og sukker er lagt ud. Hæld 4 tsk i en 1 liters krukke. sukker og 2 tsk. salt, i en beholder med et volumen på 0,5 liter - halvt så meget.

Kogende vand hældes i beholderen, efter 25 minutter hældes det afkølede vand i gryden, bringes i kog igen og hældes i krukker. Dette gøres 2 gange. Sidste gang væsken hældes i en skål og sættes i brand, tilsættes i mellemtiden bordeddike til glassene med en hastighed på 1 tsk. med 0,5 l.hæld kogende væske over bærrene og rul lågene sammen.

Krukkerne stilles på hovedet, pakkes ind i en sweatshirt eller pelsfrakke og efterlades til afkøling i en dag eller to, hvorefter de lægges væk til opbevaring.

Gul-orange bær i tomatjuice

Grøntsags- og jordbærsorter rulles på denne måde. Denne forberedelse af Physalis-grøntsag til vinteren kan bruges som en selvstændig ret eller som en tilføjelse til den anden.

Fremgangsmåde for tilberedning af frugter

1. Bærene skrælles, vaskes og blancheres i kogende vand som normalt.
2. Tomater skæres i stykker, koges i 20-23 minutter, gnides gennem en sigte. Du kan skrælle tomaterne først, men dette er valgfrit.

Forberedelse af marinaden

1. Til 3 liter juice skal du bruge 4 spsk. l. perlesukker og salt, 4 laurbærblade og 6-8 peberkorn.
2. Bland alt, sæt det på komfuret, lad det koge og kog i flere 8-10 minutter.

Der er andre marinadeopskrifter, men denne er den enkleste.

Konservesproces

I bunden af ​​hver beholder lægges hakket hvidløg, kviste selleri og dild, ribsblade og en peberrodsrod skåret i cirkler. Fyld glassene med bær og hæld varm marinade over dem. Det vil være meget velsmagende, hvis du lægger de samme krydderier ovenpå frugten som på bunden og pynter det hele med urtekviste.

Krukkerne rulles straks sammen, vendes og stilles i rækker, dækkes derefter med et tykt tæppe og efterlades der i en dag eller to, hvorefter de overføres til kælderen. På grund af frugtens sødlige smag kan den bruges som dessertret.

Frugter på dåse lavet af knuste frugter

Denne konservering er kendt som physalis kaviar. Det ser meget smukkere ud end zucchini eller aubergine og smager mere delikat.

Du skal bruge følgende produkter:

• Physalis - 600 g;
• citronsyre - 15 g;
• stort laurbærblad - 6 stk.;
• peber - 10 ærter;
• bordsalt og granuleret sukker - 25 g hver;
• persille - 1 bundt;
• hvidløg - 1 stort hoved;
• stort løg - 1 stk.;
• gulerødder - 1 stk. (stor);
• uraffineret olie - 120 ml.

Skrællet, vasket physalis skæres i stykker og steges i en stegepande i olie. Der lægges også hakkede løg og gulerødder. Tilsæt hakket hvidløg, krydderurter, salt, sukker. På det halvt forberedte stadium, når physalis bliver blød, tilsæt laurbærblad og peber.

Lad det simre til det er færdigt ved svag varme. Dette er cirka 30-40 minutter. Til sidst tilsættes citronsyre, blandes og stå ved ild i et par minutter mere, lægges derefter i steriliserede krukker og rulles sammen.

Hvis kaviaren er beregnet til løbende forbrug, kan du blot dække den med plastiklåg og opbevare den i køleskabet.

Kandiserede frugter og marmelade

Søde præparater lavet af physalis smager ikke værre end de bedste frugtdesserter. Den nemmeste måde at forkæle din familie med en sød og kalorierig ret er at lave marmelade. Dens forberedelse koger ned til at tage 1,2 kg granuleret sukker og 500 ml vand pr. 1 kg udvalgte bær. Halvdelen af ​​sukkernormen opløses i vand og koges i 6-7 minutter. Hæld siruppen over bærrene, lad det stå i 4 timer, tilsæt derefter et halvt kilo sukker, kog til det er opløst, og yderligere 10 minutter.

Lad stå i 6 timer, tilsæt det resterende sukker, kog i 20-23 minutter. De tjekker på denne måde: Hvis syltetøjet ikke flyder fra kanten af ​​underkoppen, er det klar. De lægger det i krukker, ruller det sammen, åbner det om vinteren eller når de vil.