8 lækre opskrifter på syltning af søde og sure tomater til vinteren

Forberedelse til vinteren er en interessant og kreativ proces. Hver husmor sætter ikke kun sin "sjæl" i madlavning, men forsøger også at opfinde noget originalt for at overraske familie og venner. Konservering af søde og sure tomater til vinteren - opskriften er ikke kompliceret og indeholder ikke en stor liste over produkter. Alt er ekstremt enkelt, det vigtigste er at følge madlavningsteknologien.

Hemmeligheder ved at forberede søde og sure tomater til vinteren

I løbet af mange års forberedelse af tomatpræparater har husmødre udviklet nogle finesser og hemmeligheder til forberedelse, takket være hvilke dåsetomater viser sig fremragende:

• redskaber til præparater skal vaskes grundigt og steriliseres;
• Det anbefales at lade tomater tørre før forarbejdning;
• For at forhindre tomaternes skind i at briste, anbefales det at gennembore dem ved stilken;
• For at forhindre, at glassene brister, når kogende saltlage hældes, udføres sterilisering umiddelbart før høst;
• For at undgå at konserveringen fordærves, skal den lukkes hermetisk, dette kontrolleres ved at vende glasset;
• beholdere skal pakkes grundigt ind, indtil de afkøles helt, så indholdet varmes op.

Udvælgelse og tilberedning af grøntsager

Korrekt valg af produkter og deres tilberedning er nøglen til vellykket konservering.

Nødvendig:

• vælg sorter, der har elastisk, revnebestandig hud;
• sorter omhyggeligt tomaterne: de bør ikke have skader eller tegn på fordærv;
• brug frugter, der let passer ind i krukken, ellers vil de miste deres integritet, når de fjernes om vinteren;
• sorter frugter efter modenhedsgrad, størrelse, sorter;
• Vask det grønne godt og fjern eventuelle fordærvede grene.

Hvordan forbereder man beholdere korrekt?

Sterilisering af containere indtager et særligt sted i processen med at forberede sig til vinteren. Nødvendig:

• vask glassene grundigt, helst med bagepulver;
• Du kan sterilisere på flere måder: i mikrobølgeovnen, i ovnen, over damp eller hæld kogende vand;
• Kog lågene i 2-3 minutter.

De lækreste opskrifter

Gennem tiden har opskriften gennemgået mange ændringer, hvilket har resulteret i mange variationer af lækre og varierede tilberedninger.

Mulighed uden sterilisering

Hvis opskriften indeholder sætningen "ingen sterilisering", betyder det ikke, at glassene ikke skal steriliseres. Du kan ikke undvære foreløbig sterilisering af beholderen, ellers vil de syltede tomater fordærve. Opskriften er baseret på en 3 liters beholder.

Nødvendig:

• tomater - 1,5-2 kg;
• laurbærblad;
• dild (paraply) - 2-3 stykker;
• sort peber - 2-4 ærter;
• hvidløg - 1-2 fed;
• salt - 25 gram;
• eddike - 90 milliliter;
• sukker - 55 gram;
• væske – 1,5 liter.

Sekvensering:

1. Læg urter, hvidløgsfed, peberkorn og laurbærblade i bunden af ​​beholderen.
2. Placer de vaskede tomater i den forberedte beholder.
3. Fyld beholderen med kogende vand, dæk til og lad stå i et kvarters tid. Tomaterne skal være gennemvarme.
4. Dræn væsken og hæld den angivne mængde eddike i beholderen.
5. Tilsæt sukker og salt til væsken. Kog indtil de er opløst.
6. Hæld den kogende lage over tomaterne og luk tæt.

Med krydderier og hvidløg

Denne opskrift ligner den klassiske, forskellen er brugen af ​​et ekstra sæt krydderier. Marinaden får en unik aroma og giver tomaterne en pikant smag. Det anbefales at tilføje til det angivne sæt af produkter:

• nellike - en blomsterstand;
• basilikum - en kvist;
• koriander - 2-3 kviste;
• rosmarin;
• varm peber - et lille stykke.

Forberedelse udføres i henhold til det klassiske skema.

Med peberrod og ribsblade

Ribsblade og pikant bitter peberrodsgrønt giver den færdige ret en unik aroma. Til en 3-liters beholder skal du bruge 5-6 solbærblade, 1-2 peberrodsblade.Hvis det ønskes, kan du tilføje 3-4 kirsebærblade.

Alt grønt skal vaskes grundigt og tørres. Tomaterne tilberedes og hældes efter den klassiske opskrift.

Med citronsyre

Tomater på dåse med citronsyre har en behagelig subtil syre, når de er færdige. Citronsyre er et konserveringsmiddel, så eddike bruges ikke i denne opskrift.

Nødvendig til en 3-liters beholder:

• tomater - 2 kg;
• hvidløg - 2 fed;
• dild - 2-3 paraplyer;
• sort peber - 3-4 ærter;
• laurbærblad;
• salt - 25 gram;
• sukker - 55 gram;
• citronsyre - 7 gram.

Sekvensering:

1. Læg urter og krydderier i rene glas.
2. Læg de vaskede tomater tæt.
3. Tilsæt salt, citronsyre, sukker. Hæld kogende væske og dæk med låg.
4. Hæld varmt vand i gryden, læg flannelklæde på bunden, og stil glasset.
5. Steriliser i 10 minutter efter vandet koger i gryden.
6. Fjern glasset fra panden, luk det tæt, vend det om og pak det ind.

Med peber

Peberfrugt på dåse med tomater vil også appellere til elskere af grøntsagssnacks. Tomater tilberedes i henhold til opskriften angivet ovenfor (med citronsyre). Til dette sæt ingredienser skal du bruge 1-2 søde peberfrugter. Du kan tage gul og grøn, så vil præparatet vise sig ikke kun velsmagende, men smukt og lyst. Krydrede elskere kan tilføje en skive jalapeno. Peberfrugten skal skrælles, skæres i skiver og lægges i en krukke sammen med tomaterne.

Med greens

Grønt er til stede i enhver grøntsagsforberedelse; forskellen ligger kun i dens mængde og variation.Under hensyntagen til familiens smagspræferencer anbefales det at bruge: persille, koriander, dild, basilikum, solbærblade, kirsebær, rosmarin, spidskommen, bladselleri, kinesisk citrongræs, timian, oregano, estragon. Nogle gourmeter tilføjer fyrrekviste.

Med citron

I denne opskrift giver citron i stedet for eddike den sure smag og fungerer som konserveringsmiddel. Der bruges en citron pr 3-liters beholder. Tomaterne lukkes efter opskriften med citronsyre; hæld i stedet citronsaft i glasset.

Med peberrod, kanel og kommenfrø pr liter krukke

Tomaterne i denne opskrift vil appellere til specielle kendere af pikant smag, da kombinationen af ​​spidskommen og kanel giver den færdige ret en særlig charme. Tomater er dåse efter den klassiske opskrift med eddike. Til en 3-liters beholder anbefales det at bruge 3-4 spidskommen og 5-7 gram kanel.

Vilkår og regler for opbevaring af emner

Det anbefales at opbevare tomater i en kælder eller kælder. Den optimale holdbarhed er op til 2 år. I lejlighedsforhold opbevares konservering i en vinter. En åben krukke bør opbevares koldt i højst en uge.