Denne usædvanlige sort er længe holdt op med at være en kuriosum. Disse frugter bliver op til 80 cm lange og har glat eller klumpet hud. Mest af alt er de elsket for deres delikate søde kød og behagelige aroma. En anden fordel er deres små, næsten usynlige frø. Nu vil enhver husmor forberede dette mirakel til sin familie. Derfor er opskrifter på kinesiske agurker til vinteren blevet meget populære.
Funktioner ved syltning af lange kinesiske agurker
Mange mennesker, når de møder disse grøntsager for første gang, tror, at det næppe er muligt at forberede dem til vinteren. På trods af deres ret eksotiske udseende er de perfekte til syltning, syltning og salater. Det særlige ved disse grøntsager er, at de ikke kan opbevares hele i en krukke. For at de kan passe frit, skal de skæres i fordøjelige stykker og placeres kompakt.
Hvordan man vælger og forbereder et produkt
Agurker skal sorteres på forhånd, og fjern alle tvivlsomme frugter. Vask udvalgte grøntsager, læg dem i et dybt bassin og dæk med vand i 5 timer.
Dette gøres for at agurkerne under videre forarbejdning og opbevaring forbliver hårde og sprøde.
Sådan forbereder du kinesiske agurker derhjemme
Selvom disse grøntsager til dels betragtes som eksotiske, er deres tilberedning ikke anderledes end det sædvanlige. Husmødre bruger de samme ingredienser som hvert år og samler de sædvanlige agurker fra deres senge.
Dåse agurker til vinteren
Ifølge denne opskrift er præparaterne sprøde, aromatiske og meget velsmagende.
Nødvendige ingredienser:
- agurker (så meget som der går i);
- Dild frø;
- peberrod blade;
- frisk hvidløg;
- varm peber;
- salt (en spiseskefuld pr. liter krukke), for dem, der kan lide saltere agurker, kan mængden af dette produkt øges;
- eddike (25 gram);
- sukker (dessertske).
Tilberedningsprocessen:
- Vask agurkerne, fjern stilkene, skær dem i ca. 5 centimeter tykke stykker.
- Steriliser krukker og kog metallåg.
- Læg krydderier på bunden, derefter agurker, salt, eddike og sukker (du kan tilsætte salt efter din smag).
- Hæld varmt vand, dæk med låg, steriliser i 7 minutter, rul op.
Med sennep
Nødvendige ingredienser:
- agurker (baseret på 6 glas à 0,5 l hver);
- salt (3 spsk);
- sukker (350 g, det er omkring 1,5 kopper);
- sennepspulver (1 spsk);
- eddike (1 glas);
- vand (1 l);
- allehånde og tørt laurbærblad (efter smag).
Vigtig! Arkene skal være hele og ikke knækkede. Udseendet af marinaden vil afhænge af dette.
Tilberedningsprocessen:
- Skræl skindet fra vaskede agurker. Skær den derefter til, så du nemt kan fylde en halvliters krukke.
- Anbring derefter i en ren, steriliseret beholder. Hver krukke indeholder en knivspids sennep, laurbærblad og allehånde ærter.
- Bland vand med eddike og bring det i kog. Tilsæt granuleret sukker og salt. Fortsæt med at koge, indtil ingredienserne er helt opløst. Sørg for at afkøle den færdige marinade.
- Derefter skal du fylde hver krukke med den, dække den med et låg og sende den til sterilisering i mindst 10 minutter.
- Luk nu hurtigt glassene og vend dem på hovedet. Dæk stykkerne med et tæppe, indtil de afkøles helt.
Med røde ribs
Nødvendige ingredienser:
- agurker (600 g);
- ribs (3 blade + et glas bær);
- vand (1 l);
- salt (2 tsk);
- til pikant: en kvist dild, 3 fed hvidløg og 10 g peberrodsrod.
Tilberedningsprocessen:
- Steriliser vaskede glas og låg.
- Fyld dem derefter med udskårne agurker, krydderurter, peberrod og hvidløg.
- Tilsæt salt til rent vand, kog op og hæld i krukker.
- Dæk til og stil til side i et par minutter.
- Kom væsken tilbage i gryden og gentag kogningen.
- Hæld over agurkerne igen, og du kan rulle lågene sammen.
- Vend beholderne og lad stå i flere timer.
- Når emnet er helt afkølet, kan det placeres på et permanent opbevaringssted.
"Syltede agurker"
Nødvendige ingredienser:
- agurker med små frø (dette er et vigtigt punkt) - cirka 1 kg;
- eddike (æble) - 1 glas;
- sukker - 14 spsk. l.;
- groft bordsalt - 3 spsk. l.;
- gurkemeje - ½ tsk;
- store løg - 2 stk.;
- et dusin sorte peberkorn.
For at sylte grøntsager skal du følge disse trin:
- Skær enderne af vaskede tørre agurker.
- Så skal de skæres i tynde cirkler, og løget skal hakkes i ringe.
- Læg agurker og løg i en bred, dyb skål, tilsæt salt, bland og sæt dem under en presse.
- Skyl derefter grøntsagerne grundigt.
- Hæld eddike i en gryde, tilsæt granuleret sukker, gurkemeje og peberkorn. Blandingen skal koges under konstant omrøring.
- Nu kan du putte agurker og løg i det og også bringe i kog. Placer den resulterende masse i krukker, der stadig er varme efter sterilisering, og fyld med den forberedte marinade. Du kan rulle det sammen.
Syltede agurker
For at fylde 1 krukke med et volumen på 1,5 liter skal du tage:
- 3 lange agurker;
- 5 tsk. bordeddike + 2,5 kopper afkølet kogt vand;
- krydderier: 2 tsk. sukker, 10 peberkorn, 3 fed hvidløg (5 for krydrede elskere), dild.
Tilberedningsprocessen:
- Læg finthakkede krydderurter og hvidløg på bunden af en ren, steril beholder.
- Skær de vaskede agurker i langsgående strimler.
- Separat, i en gryde, kombineres vand med sukker, salt og eddike.
- Den færdige saltlage hældes i en krukke. Hvis det ikke er nok, kan du tilføje kogt vand.
- Beholderen dækkes med et plastiklåg og sendes i kulden for at marinere i et par dage. Alt er klar.
Yderligere opbevaring
Det er bedst at opbevare ruller med kinesiske agurker i en lejlighed ved en temperatur på højst + 15 grader under et metallåg i overensstemmelse med madlavningsteknologien.Hvis beholderen ikke er lufttæt, bør temperaturen ikke overstige + 10 grader.
