Kornel syltet til vinteren er en anden måde at forberede disse sydlige og sjældne bær på på vores breddegrader. Små frugter indeholder en stor mængde vitaminer, syrer og mineraler. Bæret er almindeligt i Nordkaukasus. Frugterne fryses, vine og kompotter tilberedes, der laves pastiller, laves syltetøj. Kornel er et meget sødt bær, men det kan også tilberedes ved marinering, i en krydret og salt form.
Funktioner ved syltning af kornel til vinteren
Enhver varmebehandling af grøntsager og frugter vasker de fleste af de gavnlige mineraler og vitaminer væk. Men når kornel er syltet, bevares det meste, takket være de naturlige konserveringsmidler i frugten.
Kornel indeholder meget sukker. Derfor, når du forbereder et produkt fra det, kan du undvære at tilføje sukker. Produktet vil stadig blive opbevaret i lang tid og er velegnet til indtagelse af personer med diabetes.
For at forhindre farven på kornelemner i at være farveløs, anbefales det at gennembore hvert bær med en tandstikker flere steder. Denne metode vil også hjælpe frugterne til ikke at briste under varmebehandling.
Krav til hovedingredienser
Til syltning skal du omhyggeligt vælge kornelfrugter. De skal være modne og røde. Du bør ikke tage umodne eller overmodne bløde bær.
Kornel skal være elastisk i strukturen, og overmodne frugter vil revne og helt miste deres form under syltning.
Hver frugt skal inspiceres for skader, og halerne skal fjernes. Bærene vaskes flere gange under rindende vand.
Regler for klargøring af containere
Vask alle nødvendige beholdere med tilsætning af sodavand, og skyl derefter flere gange i koldt vand.
Steriliser glaskrukker i 5-7 minutter over damp. Læg lågene i kogende vand i 4 minutter.
I stedet for at koge, kan lågene blot tørres af med vat opblødt i alkohol. Placer glassene og lågene på et håndklæde for at dræne alt overskydende vand.
Hvordan sylter man kornel derhjemme?
Hjemmesyltet kornel er god til forretter og salater. Arbejdsemnet er forberedt på forskellige måder.
Simpel opskrift
Hvilke ingredienser er nødvendige:
- 1 kg kornel;
- 2 spsk salt;
- 100 milliliter eddike;
- 4 stykker laurbærblade;
- 2 spiseskefulde granuleret sukker;
- nellike.
Forberedelsestrin:
- Læg de vaskede og gennemborede frugter flere steder i en krukke.
- Læg laurbærblade og nelliker ovenpå.
- Bring vand i kog og tilsæt sukker og salt. Kog indtil opløst. Fjern fra varmen og tilsæt eddike.
- Hæld opløsningen i krukker.
- Rul glasbeholderne sammen, læg dem på hovedet og pak dem ind i et varmt tæppe.
På aserbajdsjansk
Nødvendige produkter:
- 500 gram kornel;
- 1 tsk salt;
- 250 milliliter drikkevand;
- 3 stykker laurbærblade;
- 4 teskefulde sukker;
- en knivspids citronsyre;
- 50 milliliter eddike;
- 5 stykker allehånde;
- krydderier - efter eget skøn (sørg for at tage nelliker).
Hvordan man laver mad:
- Kog vand op i en gryde og tilsæt citronsyre, eddike, nelliker, salt, laurbærblad, sukker, allehånde og andre krydderier. Rør og kog ved svag varme i cirka 7 minutter.
- Hæld bærrene i en gryde med den tilberedte bouillon. Sæt på komfuret og kog ved lav temperatur i 13 minutter.
- Først skal du koge marinaden. For at gøre dette skal du hælde vand i en gryde, tilføje eddike, sukker, salt, nelliker, citronsyre, laurbærblade og peber.
- Hæld i en krukke og luk tæt med låg.
Under oliven
Følgende ingredienser er påkrævet:
- 1 kg frisk kornel;
- 100 milliliter eddike;
- 2 spiseskefulde sukker;
- 250 milliliter granuleret sukker;
- nellike,
- 5 stykker allehånde;
- 3 stykker laurbærpeber;
- estragon.
Trin-for-trin forberedelse af emnet:
- Kog vand i en gryde, tilsæt derefter salt, eddike og perlesukker. Lad stå ved lav varme i 10 minutter.
- Hæld bær, alle krydderier og krydderurter i glas.
- Hæld den varme marinade over frugten. Luk tæt med jernlåg.
- Vask og hak modne kornelfrugter for at bevare deres integritet under madlavningen.
Uden sterilisering
Ingredienser:
- 600 gram modne kornelfrugter;
- 2 spiseskefulde granuleret sukker;
- 80 milliliter eddike;
- 300 milliliter vand;
- 2 spsk salt;
- krydderier efter eget skøn.
Tilberedningsprocessen:
- Sæt en gryde med vand på bålet. Efter kogning tilsættes sukker og salt. Hold ved lav varme i et par minutter, tag derefter af varmen og hæld eddike og krydderier i.
- Hæld varmt kogende vand i glasset (du kan bruge det fra en kedel), læg låg på halsen og lad det stå i 5-8 minutter. Dræn derefter vandet fra.
- Hæld bærrene i en glasbeholder og hæld den varme marinade over.
- Luk låget og lad det køle af. Sæt det derefter i køleskabet.
Yderligere opbevaring af konservering
Syltet kornel, ligesom andre typer præparater lavet af denne bær, kan opbevares i omkring et år. Dette skyldes, at bærrene høstes til vinteren uden at fjerne frøene - de er meget svære at fjerne.
Krukker skal opbevares på mørke og kølige steder væk fra direkte sollys. Du kan vælge køleskab, kælder, køleskab eller skab som opbevaringspladser.