Stikkelsbær er et velsmagende og sundt bær. Alle kender til frysning, marmelade og kompotter lavet af det. Enhver husmor tilbereder om muligt sådanne delikatesser fra denne bær af forskellige sorter til vinteren. Men ikke mange mennesker ved, at stikkelsbær kan syltes. Der er flere opskrifter på dette usædvanlige produkt. Lad os se på forviklingerne ved dens forberedelse.
Funktioner ved syltning af stikkelsbær til vinteren
Syltning af stikkelsbær har nogle hemmeligheder og funktioner.For at få et virkelig velsmagende produkt, bør du være opmærksom på følgende tips:
- Til denne ret tages store, lidt umodne frugter. Hvis du tager bløde, bliver de til mos.
- Til konserves bruges salt, sukker og eddike, men andre ingredienser kan tilsættes for at opnå en usædvanlig smag.
- Du kan hælde varm eller kold lage over bærrene.
- Det er bedre at vælge små krukker til produktet - 500 eller 800 ml; det er praktisk at opbevare den færdige skål i dem.
Hvis du følger reglerne, kan du tilberede en lækker ret.
Forberedelse af beholdere og ingredienser
Krukker og låg til service vaskes godt med et rengøringsmiddel. Derefter skal beholderen steriliseres over damp eller i ovnen. De færdige krukker sættes til side for at bevare deres renhed.
Stikkelsbær skal vaskes før brug. Du kan bruge både grønne og røde frugter.
Grenene og halerne afskæres fra hvert bær med en saks. Derefter skal de gennembores med en nål, så de ikke brister under tilberedningen.
Hvordan sylter man stikkelsbær?
Der er flere måder at tilberede en interessant ret på. Du kan tilføje forskellige komponenter for at få en original smag.
Opskrift med salt marinade
For at forberede en ret med salt marinade skal du forberede følgende ingredienser:
- stikkelsbær - 0,6-0,7 kg;
- ribs eller kirsebærblade - 2-3 stk.;
- hvidløg - et par fed;
- varm chilipeber - 0,5 stk.;
- dild paraplyer - 2 stk.;
- mynteblade - 2-3 stk.;
- eddike - 5 spsk. ske;
- salt - 50 g.
Behandle:
- Læg dild, mynte, hvidløg, kirsebær eller ribsblade på bunden af de forberedte glas.
- Drys stikkelsbær.
- Hæld kogende vand, dæk med låg og lad i 5 minutter.
- Dræn marinaden, kog op og hæld på glas igen.
- Hæld væsken i gryden igen, tilsæt salt og lad det koge.
- Efter at marinaden koger tilsættes eddike.
- Hæld den forberedte opløsning i krukker og forsegl dem.
Sød marinade
Stikkelsbær i en sød marinade har en interessant smag. Opskriften er enkel og kræver ikke meget indsats.
Ingredienser:
- bær - 0,6 kg;
- kanel - 1 tsk;
- nelliker - 5 stk.;
- pebernødder - 5 stk.;
- sukker - 150 g;
- eddike - 1,5 spsk. l.
Forberedelse:
- Forbered beholderen og bærrene.
- Fyld glassene med frugter, tilsæt krydderier,
- Tilsæt sukker og eddike til 1 liter kogende vand.
- Hæld marinaden i glas og dæk med låg.
- Læg et håndklæde på bunden af gryden, hæld vand på og sæt glassene. Placer beholderen på bålet og steriliser i cirka 8 minutter.
- Luk glassene med metallåg og lad dem køle helt af under varmt tøj.
Med hvidløg
Retten i henhold til denne opskrift er tilberedt uden sterilisering, så det kræver ikke meget indsats og tid.
Komponenter til en 0,5 l krukke:
- stikkelsbær (fuld krukke);
- sorte og allehånde ærter - 2 stk.;
- nelliker - 2 stk.;
- kirsebærblade - 2-3 stk.;
- hvidløg - 8 fed;
- laurbærblad - 1 stk.;
- bordeddike 9% - 2 spsk. skeer;
- salt - 1 spsk. ske;
- sukker - 3 spsk. skeer;
- vand - 0,5 l.
Forberedelse:
- Forbered alle bær - vask, trim halerne, og prik med en tandstik.
- Læg hvidløg, kirsebærblade og andre krydderier i bunden af steriliserede glas.
- Tilsæt stikkelsbær.
- Til marinaden blandes salt, sukker og vand og koges op. Hæld den færdige blanding i en krukke, dæk toppen med et låg og læg et håndklæde i 10 minutter.
- Efter denne tid, dræn væsken og kog.
- Hæld eddike i beholderen, tilsæt marinade og rul sammen.
Uden sterilisering
Syltning af stikkelsbær uden sterilisering er meget simpelt.
Du får brug for:
- stikkelsbær - 2,8 kg;
- kirsebærblade - en stor håndfuld;
- pebernødder - 27 stk.;
- nelliker - 27 stk.;
- sukker - 11 spsk. ske;
- salt - 3 spsk. skeer;
- eddike essens 70% - 25 ml eller 6 teskefulde.
Hvordan man laver mad:
- Forbered bærrene.
- Læg 3 stykker i krukker. nelliker og peber, en lille mængde blade og stikkelsbær.
- Hæld kogende vand til toppen og lad det stå i 5 minutter.
- Hæld vand i en gryde, tilsæt de resterende kirsebærblade og kog i 5 minutter.
- Tag bladene ud, tilsæt salt, sukker og hæld 1 spsk. vand.
- Hæld eddike i den kogende marinade, rør og hæld straks i glas.
- Luk beholderen og stil den til afkøling.
Salte stikkelsbær
Dette er en ret simpel opskrift, men retten bliver meget velsmagende. Til forberedelse skal du bruge:
- bær - 1,5 kg;
- kirsebær- eller ribsblade - 10 stk.;
- nelliker - 12-14 stk.;
- pebernødder - 12-14 stk.;
- sukker - 8 spsk. ske;
- salt - 1,5 spsk. skeer;
- eddike essens 70% - 3 teskefulde.
Forberedelse:
- Vask bærrene, trim halerne, prik med en nål eller tandstikker.
- Forbered krukker og låg.
- Læg bærrene i en beholder, læg et par ribsblade, nelliker og peber ovenpå.
- Hæld kogende vand over frugterne.
- Efter 5 minutter hældes væsken i en gryde, tilsæt bladene og kog i 7 minutter.
- Fjern bladene, hæld et glas vand, salt, sukker i og lad det koge op igen.
- Den færdige væske hældes i krukker med stikkelsbær, og efter fem minutter drænes de igen.
- Bring den afdryppede marinade i kog, og tilsæt eddike og hæld den over frugten. Dæk med låg.
Hvor er det bedste sted at opbevare forsyninger?
Det er tilrådeligt at opbevare syltede stikkelsbær på et køligt sted. Hvis der ikke er et sådant sted, er det tilladt at lade glassene stå ved stuetemperatur.Du skal dog sikre dig, at der ikke er batteri eller åben ild i nærheden.
Hvis der blev brugt kold saltlage til fremstillingen, kan et sådant produkt kun opbevares i køleskabet.
