7 bedste opskrifter til at lave surkål med rødbeder

En vinterforret af surkål med rødbeder er et sundt præparat, der indeholder mange vitaminer. Listen over opskrifter er varieret, men de er alle nemme at tilberede, hvis du kender finesser og funktioner. Under alle omstændigheder viser retten sig utroligt velsmagende, kan opbevares i lang tid og mister ikke sine ernæringsmæssige kvaliteter, hvis du følger forberedelsesreglerne.

Funktioner ved at forberede surkål med rødbeder til vinteren

Brugen af ​​rødbeder til gæring giver ikke kun forretten en smuk bordeauxfarve, men beriger den også med unikke gavnlige stoffer, der kun findes i denne rodfrugt, især det unikke U-vitamin.

Men det skal bemærkes, at surkål med rødbeder ikke er så sprøde, så du bør følge nogle regler.

Sådan vælger og forbereder du grøntsager

Det er bedre at tage vinterkålssorter til syltning, så de begynder at gære det i slutningen af ​​september - begyndelsen af ​​oktober.

Jo strammere og tættere kålhovedet er, jo bedre.

Rødbederne skal også være fuldt modne på det tidspunkt, da det er uønsket at bruge unge rodfrugter.

De øverste blade fra kålhovederne skal fjernes, rødbederne vaskes og skrællen skæres af med en kniv. Dernæst, afhængigt af den valgte opskrift:

1. Hak kålen og riv rødbederne.
2. Skær kålhovedet i to, skær stilken ud og skær i små stykker på 3-7 cm, og skær rødbederne i tynde cirkler eller tern.

Sådan forbereder du beholdere korrekt

Tidligere brugte man egetræsfade til at gære kål. Senere blev de erstattet af keramiske fade dækket med glasur eller metal med en emaljeret belægning. Moderne husmødre gærer det i 2 eller 3 liters glas. For at fylde 1 liter skal du bruge cirka 1 kg fintrevet kål.

Uanset hvilken beholder der bruges til gæring, anbefales det at vaske den grundigt med sodavand og derefter skylle. Derudover anbefales det at smøre indersiden af ​​beholderen med honning, vegetabilsk olie eller eddike.

Bedste opskrifter

Kål- og rødbedeforretter er elsket af folk fra forskellige lande, og nogle af dem har deres egne nationale opskrifter.

Sauerkraut med rødbeder i store stykker

Du kan fermentere kål i store stykker enten med eller uden tilsætning af eddike, alt efter personlig præference. I det første tilfælde kan glassene forsegles, hvilket øger snackens holdbarhed. Men den anden metode er mere at foretrække for dem, der følger en sund kost.

Sauerkraut med rødbeder i en krukke

Dette er en af ​​de enkleste og mest populære opskrifter.

Hvordan man laver mad:

1. Læg rødbeder, skåret i små tern, i bunden af ​​en tre-liters glaskrukke.
2. Hak kålen separat og riv gulerødderne, som i den klassiske opskrift.
3. Bland de hakkede grøntsager med salt i en skål og læg dem i en krukke, komprimer let hvert nyt lag 2-3 cm tykt.
4. Dæk med gaze og læg glasset på en tallerken, hvori den saft, der dannes under gæringsprocessen, løber af.

Hver dag skal grøntsagsblandingen gennembores med en lang træpind for at frigive gasser.

Øjeblikkelig opskrift

Forretten får hurtigt den surhed, der ligger i surkål, hvis du bruger eddike, og det er bedre at bruge æblecidereddike til dette formål. Forbered marinaden ved at koge vand med salt, sorte peberkorn, laurbærblad og en lille mængde vegetabilsk olie. Før du slukker for varmen, hæld eddike i den kogende blanding.

For 1 liter vand:

• 2 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. raffineret vegetabilsk olie;
• 6 spsk. l. 9% eddike;
• 3-5 sorte peberkorn;
• 1-3 laurbærblade.

Læg kål skåret i stykker, skiver af rødbeder og hvidløg og krydrede krydderurter, let mosede i dine hænder, i en beholder. Hæld den varme marinade over. Efter en dag er den hurtige snack klar til at spise.

På georgisk

Det særlige ved den georgiske snack er, at du først skal koge vand med salt og krydderier og afkøle den resulterende marinade.

Skær kålhovedet i stykker og rødbederne i skiver. Proportionerne mellem kål og rødbeder er cirka 3:1.

Du skal også bruge:

• grønselleri - 1-2 bundter;
• hvidløg - 1-3 hoveder, skåret i tynde skiver;
• varm peber - 1-2 bælg, frøet og skåret i skiver.

Læg kål og rødbeder lagvis i en krukke, drys med urter og krydderier, hæld afkølet lage i og tryk ned ovenpå med en lille vægt. Lad stå på et lunt sted i flere dage, indtil gæringsprocessen er afsluttet.

på armensk

Denne opskrift ligner meget den georgiske, kun den skal suppleres med gulerødder og koriander. Eddike er heller ikke inkluderet i det, men til smagsgiver tag lidt kanel.

På koreansk

Koreansk surkål har en krydret smag; varm peber tilsættes, og derudover er marinaden tilberedt med eddike.

Grøntsager tilberedes på sædvanlig måde og lægges i krukker sammen med hvidløg. Hæld varm marinade i og lad den køle af. Efter kort tid er denne snack klar til at spise.

I Gurian

Den guriske opskrift er en variation af den georgiske, forskellen er i brugen af ​​varm marinade i stedet for kold. Forskyd kålstykker med skiver af rødbeder og fed hvidløg, hæld varm marinade over dem, og opbevar efter afkøling et køligt sted.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Afhængigt af om snacken er tilberedt med eddike eller uden, vil dens holdbarhed være anderledes. Syltede grøntsager kan opbevares sikkert på et køligt, skyggefuldt sted i et år. Men hvis eddike ikke er angivet i opskriften, bliver kålsurkål i sin egen saft mere sur og blød til foråret. Dens holdbarhed kan øges ved at opbevare den i køleskabet, men ikke i fryseren.