Et betydeligt antal husmødre sylter gerne svampe i krukker til vinteren. I dette tilfælde er emnerne lavet af forskellige sorter. Ganske ofte forbereder folk syltet smør til vinteren. De er meget nærende, velsmagende og sunde. Med deres hjælp kan du endda helt erstatte kød, da de indeholder den samme mængde protein. Syltede svampe er lavt i kalorier, så mange mennesker inkluderer dem i deres kost.
At forberede sådan en forberedelse er ikke så let. Folk, der ikke har gjort dette før, bør på forhånd sætte sig ind i, hvordan man sylter boletus til vinteren.
Madlavningsfunktioner
Før du marinerer stegt boletus til vinteren, skal du gøre dig bekendt med hovedtrækkene i denne proces. Først skal du omhyggeligt sortere alle svampene igennem for at sikre dig, at de alle er spiselige. Alle smørfisk har en lille hinde på huen. Det er fra disse svampe, at smør marineret til vinteren skal tilberedes. Yderligere forberedelse til bevaring bør udføres under hensyntagen til følgende funktioner:
- Det anbefales ikke at høste boletus derhjemme, som blev indsamlet nær motorvejen og andre forurenede områder. De ophober de fleste giftige stoffer og anbefales derfor ikke at blive spist.
- For at skabe lækre konserves er kun små svampe egnede, da du ikke behøver at skære dem, men sylter hele smørret til vinteren. De skal på forhånd sorteres fra større svampe og rulles i separate krukker. Vi skærer alle de andre svampe i flere små stykker og bevarer dem også.
- Før du studerer denne eller den opskrift på syltet smør, bør du forberede dem. Først vaskes og renses hver olier. Det mest egnede værktøj til dette er en lille kniv. Med dens hjælp kan du nemt lirke filmen og fjerne den. For nemmere at fjerne skindet skal du tørre svampene lidt i forvejen og smøre kniven med olie..
- Rengøring af olier derhjemme udføres ved hjælp af specielle handsker, der beskytter dine hænder mod udseendet af mørke pletter. Hvis der allerede er dukket pletter op, kan du slippe af med dem med eddike og citronsaft.
- Boletussvampe bør ikke ligge i blød i længere tid, da det vil få dem til at svulme hurtigt.
Klassisk opskrift
Der er ret mange opskrifter på syltet smør til vinteren.Der er dog en simpel opskrift, der er populær blandt husmødre. Næsten alle madlavningsopskrifter begynder med en liste over de nødvendige ingredienser. I dette tilfælde skal du bruge følgende produkter:
- 3 kg svampe;
- 2 liter vand;
- 30 ml eddike;
- 100 g salt;
- 80 g sukker;
- et løg;
- fem laurbærblade;
- 25 g koriander.
Marinering af boletus begynder med foreløbig forberedelse af alle ingredienser. Først sorteres friske eller frosne svampe omhyggeligt og renses for film. Derefter skal hver smørret vaskes og skæres i stykker. Herefter hældes de i en lille gryde med vand og koges ved svag varme i 10 minutter.
Væsken, som svampene blev kogt i, drænes af, og koldt vand hældes i gryden. Det er fra dette, at marinaden til smør vil blive tilberedt. Det koger i 20 minutter ved lav varme. Det anbefales at lave marinaden med eddike, så tilsæt 30 ml eddikeopløsning til gryden. Du skal også tilføje sukker og salt.
Efter dette skal du forberede beholderen. Hvis du ikke vil spilde tid på dette, skal du forberede svampe til vinteren uden sterilisering. Men mange husmødre foretrækker at sterilisere krukker på forhånd. For at gøre dette kan du placere dem i en forvarmet ovn i 15 minutter. Derefter lægges krydderier og laurbærblade i bunden af hver beholder.
I løbet af denne tid skal svampene i panderne synke til bunds, og de kan lægges i beholderen. Efter at have lagt alt smørret i glas, mariner og bevar dem. For at gøre dette dækkes de fyldte beholdere med låg og placeres i en stor gryde med vand, som koges på komfuret. Proceduren bør vare mindst 20 minutter, hvorefter dåserne fjernes og rulles sammen.Syltede svampe kan overføres til kælderen eller fryses i køleskabet til opbevaring.
Uden sterilisering
Der er også andre måder at tilberede svampe på. Nogle husmødre ønsker ikke at sterilisere beholdere og bruge en opskrift uden sterilisering til at skabe konserves. Ved at bruge denne opskrift til syltning af smør kan du fremskynde deres tilberedning flere gange. Til dette skal du bruge:
- kilo svampe;
- 50 g sukker;
- 30 g salt;
- 20 ml eddike;
- to hoveder af hvidløg;
- to laurbærblade;
- 55 ml olie;
- liter vand.
For at bevare lækker kærnemælk ved hjælp af denne opskrift, bør du følge nogle anbefalinger. Læg de rensede svampe i en gryde med vand og kog til det koger. I dette tilfælde skal du tilføje eddike og lidt salt til vandet.
Når svampene har sat sig i bunden, skal de fjernes med et dørslag og afkøles. Så skal du begynde at forberede marinaden. For at gøre dette skal du fylde gryden med vand og tilsætte sukker, salt og laurbærblade. Væsken bringes i kog, hvorefter de tidligere kogte svampe tilsættes beholderen. Efter 15 minutter hældes marinaden med smør i en beholder. Lidt vegetabilsk olie tilsættes de fyldte krukker. Herefter rulles beholderne sammen og overføres til kælderen indtil begyndelsen af foråret.
koreansk måde
Der er andre opskrifter på syltet smør. For eksempel laver nogle husmødre smør i koreansk stil. For at gøre denne ret velsmagende skal du tilføje følgende ingredienser:
- kilo svampe;
- liter vand;
- 20 g koreanske krydderier;
- 200 ml olie;
- 15 g salt;
- 10 g sukker;
- to hoveder af hvidløg og løg;
- 10 g paprika.
Før du forbereder twisten, skal du skrælle og skære svampene i små stykker.Derefter fyldes de med vand, hvortil der tilsættes salt og sukker. Bring smørret i kog, fjern det med et dørslag og afkøl i et par minutter. Herefter skal du stege løgene. For at gøre dette skrælles det grundigt, skæres i små tern og steges i en lille stegepande.
Så skal du begynde at forberede marinaden. Tilsæt lidt vand med krydderier, eddike, salt og sukker i gryden. Alt dette koges i en halv time, hvorefter stegte løg og svampe tilsættes marinaden. Den resulterende blanding fordeles mellem glassene. Den kan opbevares til foråret ved at fryse den i køleskabet.
Med grønne løg
Svampeforberedelse kan laves ved hjælp af forskellige ingredienser. Ganske ofte tilsættes grønne løg og andet grønt til denne konservering. Følgende produkter er også tilføjet:
- et kilo smør eller champignoner;
- liter vand;
- 450 g grønne løg;
- to hoveder af hvidløg;
- tre dild paraplyer;
- 25 g peberrod;
- 65 ml eddike;
- 70 g salt;
- 30 g sukker.
Først skal du koge de vaskede og skrællede svampe ordentligt. Herefter tilberedes løgene og andet grønt. Den vaskes og skæres i små strimler. Efter at have forberedt grøntsagerne, kan du begynde at forberede marinaden. For at gøre dette, hæld flere liter vand blandet med sukker, salt og laurbærblad i en gryde. Efter at væsken koger, tilsættes hvidløg med dild, svampe og peberrod. Alt dette koges i yderligere 15 minutter og fordeles i glas. Den sammenrullede konservering køler ned i 10 timer, hvorefter den skal flyttes til kælderen.
Konklusion
Konservesmør er en ret kompleks proces, som du skal forberede dig på på forhånd.For at gøre dette skal du vælge den mest egnede trin-for-trin-opskrift på syltet smør med billeder. Det er opskrifterne med fotos, der hjælper dig med at forberede den lækreste boletusret.
