Denne høstmetode er langt fra ny. Opskrifter på udblødte æbler er blevet samlet i mange år og gået i arv fra generation til generation. Vi foreslår at genoplive denne vidunderlige tradition ved hjælp af de bedste opskrifter.
Hvordan våder man æbler derhjemme?
Beklæd træbaljer på alle sider med halm, tidligere skoldet med kogende vand.Brinetemperaturen bør ikke være højere end 30˚C, ellers vil emnet udvikle en meget ubehagelig lugt og smag. Det er ikke tilrådeligt at væde forskellige sorter i en beholder.
Forberedelse af æbler, før du starter processen
- Det er bedre at tage efterårs- eller vintervarianter med tæt frugtkød og en sød og sur smag. Syren vil fremme gæringen og forhindre udviklingen af skadelige mikroorganismer. Bløde frugter bliver til mos og vil være uegnede til konsum.
- Det anbefales kun at fugte modne frugter fjernet fra grenene uden ormehuller. Der må ikke være en eneste plet på huden.
- Umodne æbler får lov til at lagre i omkring to uger.
- De bedste sorter: Hvidt fyld, Anis, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, Autumn striped, Sklyanka.
- Beholdere skal være helt rene. Det er bedre at vaske tønder med en slange. Vand under tryk vil vaske alt snavs væk. Sørg derefter for at hælde kogende vand over bunden og væggene af beholderen for at desinficere.
De bedste opskrifter på udblødte æbler
Sådanne præparater har en rig smag og behagelig aroma. De er meget nemme at lave. Samtidig er sådanne opskrifter meget nyttige, da de bevarer mange vitaminer og andre mikroelementer.
En simpel opskrift til vinteren
Denne opskrift tilberedes hurtigt. Alle kan gøre det, selv en nybegynder husmor.
Ingredienser:
- æbler;
- Til 300-400 g sukker er der 3 spsk. l. salt;
- Til aromaen skal du bruge et par grene (sammen med blade) af hindbær, kirsebær, ribs og citronmelisse.
Tilberedningsprocessen:
- Fjern alle stilke fra vaskede frugter.
- Beklæd bunden af beholderen med halvdelen af alle bladene. Læg æbler ovenpå.
- Der er ingen grund til at komprimere dem! Dæk frugterne fuldstændigt med de resterende grene.
- For at forberede marinaden, kog 1 liter vand, tilsæt salt og sukker (de skal smelte helt).
- Når marinaden er afkølet spædes den op med koldt kogt vand. Dæk frugterne helt. Denne opskrift er designet til både 3-liters krukker og en tønde, en speciel plastikspand.
- I løbet af den næste uge skal du kontrollere emnets tilstand ved at tilføje marinade.
- Efter dette skal du flytte beholderen til et køligt sted i omkring 45 dage.
Med sennep
Ingredienser:
- til 20 kg æbler - sukker (420 g), salt (200 g);
- malt - 4 spsk. l.;
- rent drikkevand (du kan bruge kildevand);
- kirsebær- og ribsblade;
- sennep (pulver).
Tilberedningsprocessen:
- Før du blødgør frugterne, skal du forberede et fyld af salt, granuleret sukker og vand. Hæld malt i en lille beholder og fortynd den med 200 ml kogende vand.
- Bunden af en ren tønde skal fores med blade blandet med sennep.
- Læg æblerne i rækker oven på hinanden og hæld den tilberedte marinade over dem. Væsken skal helt dække frugten.
- Tryk beholderen på toppen med tryk og stil den et lunt sted i en uge (ved +18-20˚C).
- Frugter absorberer hurtigt vand, så du bliver nødt til at fylde det op.
- Så skal tønden tages ud i kælderen i 2 måneder.
Med kål
For at tilberede delikatessen skal du bruge følgende produkter:
- æbler (6 kg) + kål (8 kg);
- salt (50 g), sukker (6 skeer);
- 4 gulerødder.
Tilberedningsprocessen:
- Riv de skrællede gulerødder på et groft rivejern.
- Riv kålen.
- Kombiner kål og gulerødder, tilsæt salt og sukker.
- Du skal mose kålen godt med hænderne (det vil frigive mere saft).
- Læg de vaskede æbler i glas og fyld alle hulrummene ovenpå med kål.
- Dæk med kålblade og lad trække i 14 dage.
- Sæt derefter krukkerne i kælderen.På 4 uger får du en fremragende forberedelse.
Vigtig! Kålsaft hældes i en krukke med æbler.
Med røn
Ingredienser:
- 5 kg udvalgte æbler og rognebær;
- 0,5 kg sukker (det kan erstattes med honning);
- salt mindst 100 g (salt elskere kan fordoble denne mængde);
- Til saltlage skal du bruge rent vand - 10 liter.
Du skal gøre vandladning som følger:
- Læg æbler og bær i lag i en passende beholder, skift dem én ad gangen.
- Kog vand og rør honning (eller sukker) og salt deri.
- Afkøl fyldet helt.
- Hæld det i en beholder og dæk med et klæde.
- Det er bedst at bruge en træcirkel som låg.
- Du skal helt sikkert lægge en belastning på det.
- Varigheden af vandladning er fra 20 til 40 dage.
Vigtig! På denne måde lægges æbler kun i blød i kulden.
Med honning og mynte
Ingredienser:
- æbler (20 kg);
- blade: mynte - 50 stk., og kirsebær - 20 stk.;
- Lagen går til: vand (10 l) + honning (250 g) + groft salt (150 g) + rugmel eller malt (100 g).
Sådan tilbereder du æbler:
- Læg ½ af kirsebærbladene på bunden af karret.
- Arranger frugterne på dem i 2 rækker.
- Derefter skal du mellem hver række lave et lag mynteblade.
- I slutningen af bogmærket skal du dække alle frugterne med de resterende kirsebærblade og et stykke ren gaze, foldet i tre eller fire.
- Sørg for at lægge noget tungt på gazen.
- Hæld krydderierne til saltlagen i afkølet kogt vand (ikke højere end +40 ˚C) og rør rundt, indtil det er helt opløst.
- Fyld beholderen og lad den stå et lunt sted ved +16˚C i en uge.
- Stil den derefter et køligt sted i en hel måned.
Råd! Hvis du ikke har en tønde, duer en almindelig spand. For en fuld spand æbler skal du tage den samme mængde vand og 9 spsk. l. sukker og salt. Glem ikke om grene med blade (valgfrit).
Kold måde
Ingredienser:
- 6 kg søde æbler;
- 1,5 kopper sukker;
- 2,5 spiseskefulde salt;
- ca. 8 liter vand;
Tilberedningsprocessen:
- Lav en sirup af vand, salt, sukker og lad den køle helt af.
- Læg frugterne i en beholder og hæld den kolde marinade i.
- Tryk ned på toppen og stil den koldt i halvanden måned.
Hvidt fyld
Til vandladning skal du bruge:
- 1 kg æbler;
- 1 spsk. l. salt;
- 2 spsk. l. Sahara;
- 3 spsk. l. eddike;
- Kirsebærblade (3-4 stk.) + 1 peberrodsblad + nelliker (2 stk.) egner sig som krydderi.
Tilberedningsprocessen:
- Inden skylning skal beholderen steriliseres og tørres af.
- Vask æblerne godt under rindende vand. Halerne skal ikke fjernes.
- Læg blade og nelliker på bunden af hver krukke.
- Placer selve frugterne kompakt, men pres dem ikke, ellers vil der opstå buler på dem, og de vil miste deres æstetik.
- Hæld derefter kogende vand i glassene til toppen af halsen.
- Dæk dem med låg og pak dem ind i 10-15 minutter. Et tæppe eller store frottéhåndklæder er velegnede til disse formål.
- Hæld vandet fra dåserne tilbage i gryden og kog op igen.
- Når det koger igen, fortynd salt, sukker og eddike deri.
- Hæld vand i glassene igen og rul denne gang sammen med jernlåg. Dæk igen med et tæppe.
- Hvis du ønsker det, kan du tilføje nogle af dine egne ingredienser til denne opskrift.
I en tønde
Ingredienser:
- æbler - 10 kg;
- estragon - 8 stilke;
- rughalm;
- 5 liter vand;
- 80 gram salt;
- 200 gram sukker.
Tilberedningsprocessen:
- Læg halm i bunden af tønden.
- Dernæst placeres frugterne og fyldes med færdiglavet saltlage.
- Læg en vægt ovenpå og tag den i kælderen i to måneder.
I en spand
Ingredienser:
- æbler;
- sukker (for hvert kilo frugt, et glas sødt produkt);
- 5 liter vand;
- ske salt;
- ribs grene.
Tilberedningsprocessen:
- Læg ribsgrene i bunden af spanden.
- Læg derefter frugterne.
- Lav marinaden, afkøl den og hæld over frugten.
- Placer undertrykkelse på toppen og tag det til kulden.
Opbevaring
Du skal opbevare gennemblødte frugter i kælderen (hvor de forbliver stille indtil sommer) eller i en gletsjer, hvor de bevarer deres smag indtil næste høst. Den eneste mulighed for en lejlighed er et køleskab.
Udblødte æbler er meget gavnlige for kroppen, og de vil også hjælpe med at diversificere bordet om vinteren.
