Opskrift på at lave syltede mossvampe i krukker til vinteren

Marinerede mossvampe til vinteren er nemme at tilberede og har en unik smag. De tilberedes i kombination med sennep, honning, fed eller hvidløg.

Regler for vellykket bevaring

Mossvampe hører ikke til kategorien lunefulde svampe. På trods af dette, før du sylter dem, skal du gøre dig bekendt med en række regler. De giver dig mulighed for at få lækre konserves til en minimumspris.

1. Valg af mødested. Indsamling kan ikke foretages i byområder, langs veje eller i umiddelbar nærhed af industrianlæg.
2. Udvalg af svampe. Kun unge, stærke eksemplarer bruges til bejdsning.Produktet kan ikke opbevares i længere tid og forringes hurtigt.
3. Madlavningstid. I den klassiske opskrift skal mossvampe koges. Det er vigtigt at få den rigtige tilberedningstid. Signalet om beredskab anses for at være det øjeblik, hvor svinghjulene begynder at synke til bunds.
4. Kombination med andre typer. Det anbefales ikke at kombinere flere typer svampe i en konserves.
5. Korrekt opbevaring. Syltede svampe opbevares hele vinteren i en kold kælder eller kælder. Det bedste sted at opbevare mad er køleskabet.

Madlavningsopskrifter er varierede. Afhængigt af personlige præferencer kan du konservere efter den klassiske opskrift, på en hurtig måde, med tilsætning af honning, sennep, hvidløg eller krydderier.

Klassisk marinade opskrift

Mossvampe marineret til vinteren efter den klassiske opskrift nyder konstant succes.

Ingredienser:

• svinghjul 1 kg;
• salt 1 spiseskefuld;
• søde ærter 4 stk.;
• nellikeknopper 4 stk.;
• laurbærblad;
• eddike 1 spsk.

Før du sylter svampe, skal du sortere dem og fjerne gamle og fordærvede prøver.

1. Vask svampene grundigt. Skær store i 2-4 dele, lad små være hele.
2. Skold det vaskede produkt med kogende vand og overfør det til en stor gryde.
3. For at lave saltlagen blandes en liter vand med salt, laurbærblade og nelliker. Hæld den resulterende blanding i skiverne. Sæt beholderen på ilden og kog i 40 minutter.
4. Efter kogning fjernes skummet. 5 minutter før klargøring tilsættes eddikesyre.
5. Vi placerer de saltede mossvampe i færdiglavede krukker og ruller lågene op.

Processen med at forberede denne opskrift er enkel og kræver ikke meget tid.

Opskrift med nelliker og kanel

Mossvampe marineret med nelliker og kanel har en utrolig krydret aroma.

Ingredienser:

• svinghjul 2 kg;
• vand 2 liter;
• salt 150 g;
• eddikesyre 5% - 2 kopper;
• sukker 20 g;
• citronsyre 4 g;
• allehånde 8 ærter;
• laurbærblad 4 stykker;
• nelliker 6 knopper;
• kanel 2 g.

Krukker til opbevaring af svampe kræver foreløbig sterilisering.

1. Tilberedning af dåsemad begynder med en marinade. Til det, bland vand, salt og eddikesyre. Bring den resulterende blanding i kog.
2. Vi vasker og renser de udvalgte svampe. For nemheds skyld skærer du dem i små stykker.
3. Tilsæt de hakkede svampe til saltlagen og mariner ved svag varme, indtil de er møre. Svampenes beredskab bestemmes af deres sænkning til bunden.
4. Tilsæt perlesukker, citronsyre og krydderier til marinaden. Bring blandingen i kog igen.
5. Læg svampene i glas og fyld med marinade. Krukkerne skal have volumen op til låget. Dæk de færdige konserves med låg. Marinering af svampe tager flere dage.

Emnet opbevares i køleskab eller kold kælder. Opskriften på syltede mossvampe med nelliker har en stærk krydret aroma med en let skarp smag. Tilstedeværelsen af ​​kanel giver marinaden en let bitterhed og astringerende smag.

Opskrift med honning og sennep

Dem, der kan lide en sødere smag, vil elske opskrifter lavet med honning. Opskriften nedenfor på syltede mossvampe hører til kategorien hurtig konservering. Retten er klar til at spise inden for en dag. Men hvis det er nødvendigt for at være bedre mættet med aroma, er det bedre at bevare det til vinteren.

Ingredienser:

• kogte mossvampe 2 kg;
• hvidløg 10 fed;
• flydende honning 150 g;
• sennepspulver 80 g;
• eddikesyre 5% 500 ml;
• persille 100 g;
• salt 20 g.

Før du tilbereder konserves, koges svampene, indtil de er kogte og tørrede.

1. Bland sennepspulver, honning og eddikesyre i en lille beholder. Det er bedst at bruge balsamicoeddike. Bland alle ingredienser grundigt, indtil det er glat.
2. Vask persillen, hak den fint og tilsæt den til honning-sennepsblandingen.
3. Skær hvidløget i små stykker og tilsæt til den krydrede blanding.
4. Tilsæt salt til marinaden. Bland blandingen godt og læg den i et vandbad. Opvarm blandingen, indtil der er dannet en homogen flydende masse.
5. Placer svampe i forsteriliserede glas. Hæld marinaden jævnt i beholderen. Det er vigtigt, at det dækker svinghjulene helt.
6. Lad svampene salt natten over. Det er bedre at opbevare de færdige konserves i køleskabet.

Du kan sylte svampe ved hjælp af forskellige opskrifter. Ifølge anmeldelser fra husmødre har hver opskrift sine egne fordele. “Jeg foretrækker den klassiske smag. Derfor konserverer jeg kun svampe med peber, nelliker og citronsyre. Denne opskrift har en mild krydret smag." En anden bemærker: "Jeg tilbereder mossvampe med honning. Marinaden giver svampene en let sødme og et let anstrøg. De er en god appetitvækker, der passer til ethvert tilbehør."