Alle lady finger agurkesalat opskrifter er nemme at forberede. Selv en husmor, der aldrig har lavet agurkepræparater før, kan lave sådan en forberedelse. Både små og store agurker duer, så længe de ikke er gamle eller gulnede. Præparatet har fået sit navn på grund af det faktum, at frugterne skæres i tynde stænger.
Lady finger agurker har kun én ulempe: du skal forberede mere salat, fordi din familie hurtigt vil smage det og bede om mere.
Klassisk version
Agurker, der er egnede til dette præparat, er små, ikke overgroede, med ikke-bitter skræl. Du skal tage groft salt uden jod.
Produktsæt:
- agurk frugter - 1 kg;
- granuleret sukker - 1,5 spsk. skeer;
- eddike 9% - 75 ml;
- salt - 0,75 spsk. skeer uden dias;
- dild og persille - flere grene hver;
- hvidløg - 3 - 4 fed;
- vegetabilsk olie (raffineret) - 70 ml.
Agurker vaskes i rindende vand, hver frugt skæres på langs i 4 dele. Grøntsagerne hakkes fint sammen med stilkene. Pil hvidløget og hak fedene med en hvidløgspresser eller blender.
Alle ingredienser, inklusive agurker, lægges i et keramisk fad og blandes lidt. Lad stå i 2 timer, hvorefter saften frigives fra grøntsagerne. Vi kan gå ud fra, at salaten er klar. Nu skal det puttes i glas og dækkes med låg, men ikke forsegles endnu.
Beholdere med agurker steriliseres på traditionel vis - i en gryde med vand. For 0,5 liters krukker er 15 minutter nok, til liters krukker - 20 minutter. Herefter forsegles glassene med agurker med en forseglingsnøgle og placeres til langtidsopbevaring.
Assorteret salat
Denne type salat er kendt som "Lady Fingers" agurkeopskriften til vinteren, men tomater er også involveret her. Du kan tage lidt umodne, brune og endda lyserøde, det vigtigste er, at de ikke er overmodne.
Produktsæt:
- runde eller aflange tomater - 1,5 kg;
- hvide løg - 0,5 kg;
- salat peberfrugt med tykke vægge - 0,5 kg;
- frisk agurk frugt - 1 kg;
- dild paraplyer - flere stykker;
- sort peber - efter smag;
- laurbærblad - 2 blade pr halv-liters krukke;
- vegetabilsk olie - 1 spsk. ske på en krukke.
Til marinaden skal du bruge følgende ingredienser:
- brønd eller filtreret vand - 2 l;
- granuleret sukker - 0,5 kopper;
- madeddike 6% - 150 ml;
- groft salt - 3 spsk. skeer uden rutsjebane.
Tomaterne vaskes og skæres i 2 eller 4 skiver.Løgene pilles, bunden skæres ud og skæres i halve ringe. Agurkerne skæres på langs i 2 dele og hakkes til halvdele af cirkler med en tykkelse på 0,7 - 0,8 cm De søde peberfrugter vaskes, kernen med kerner fjernes og skæres i halve ringe eller strimler. Placer alle komponenter i en dyb keramisk skål og bland.
Tomme krukker steriliseres, lågene opbevares i kogende vand i flere sekunder. Dildparaplyer, laurbærblade, sort peber placeres i bunden af beholderen, og olie hældes. Hver krukke er fyldt med agurkesalat, men ikke særlig tæt, så der er plads til væske.
En marinade laves i en gryde af den angivne mængde vand, sukker, salt og eddike. Først opløses salt og sukker i vand, bringes i kog, derefter hældes eddike i, får lov at koge igen og glassene fyldes straks helt til toppen. Beholderne dækkes med låg og placeres til sterilisering. Til 0,5 liters glas er 15 minutter nok; liters glas skal steriliseres længere - omkring 20 minutter. Glasbeholdere skal håndteres forsigtigt, undgå pludselige temperaturændringer, ellers kan glasset briste.
De færdige krukker lukkes hermetisk og udsættes for kulde. Hvis produktet er beregnet til aktuel brug, kan glassene lukkes med plastiklåg og opbevares i køleskabet. Til vinteren er det bedre at tage lady fingre agurker til kælderen.
Hurtig måde
Denne opskrift bruger enkle og overkommelige ingredienser, som du altid har derhjemme. Det viser sig en færdiglavet agurkerat til hverdagsmenuen eller til feriebordet.
Produktsæt:
- frugter af syltning eller salat agurker - 4 kg;
- vegetabilsk olie - 150 ml;
- groft salt - 100 g;
- madeddike 9% - 250 ml;
- varm peber - et stykke bælg, omkring 3 cm;
- malet sort peber - 2 spsk. skeer;
- stor majroe løg - 5 stk.;
- granuleret sukker - 250 ml (1 facetteret glas);
- hakket hvidløg - 2 spsk. skeer.
Fra det angivne antal agurker opnås 5 - 5,5 liter salat, afhængigt af tætheden af pakningen i beholderen.
Agurker vaskes fra snavs og trimmes fra begge kanter. Koldt vand hældes i en metalskål, frugterne anbringes der og efterlades i 3 - 4 timer. Takket være iblødsætning bliver agurkerne saftige og elastiske.
Løget pilles, bunden skæres af, og hakkes i store strimler eller halve ringe. De udblødte agurkefrugter skæres på langs i 4 dele. De, der er længere end 10 cm, skæres i 2 dele på tværs.
Marinaden laves uden vand. Kom peber, salt, sukker i en stor gryde, tilsæt eddike og olie. Hvidløg, pillet, presses i samme skål. Det er tilrådeligt at male det til en homogen konsistens - jo finere jo bedre. Den varme peber hakkes fint og tilsættes marinaden. Massen blandes grundigt.
Hæld løg og agurker i samme gryde. Nu skal du røre forsigtigt, så grøntsagerne bevarer deres integritet. Dæk fadet med låg og lad det stå i 5 timer. I løbet af denne tid vil agurkerne frigive saft, og farven på salaten vil næppe ændre sig.
Mens agurkerne sylter, bør du forberede glassene. De kan steriliseres i ovnen eller over en kedel.
Læg salaten i en varm beholder og tilsæt marinaden jævnt. Inden forsegling steriliseres glassene. For literbeholdere er 25 minutter nok, for beholdere med et volumen på 0,5 liter - 20 minutter. Krukker med agurker steriliseres i en bred gryde: Et tykt håndklæde eller træcirkel lægges på bunden, glassene sættes og der hældes nok vand i, så det når bøjlerne.
Luk glassene, mens de er varme. Lad det stå på hovedet, indtil det er afkølet, dækket af et tæppe.Du skal vende krukkerne, så du med det samme kan se, om nogen af dem ikke er tæt lukket: under alle omstændigheder vil det vise sig inden for en dag.
