Syltede agurker er et af de mest populære præparater. Dette er en fremragende selvstændig snack, såvel som grundlaget for mange andre retter. De bruges ofte til fremstilling af forskellige salater. I grøntsagssæsonen er de nemme at tilberede, og om vinteren vil agurker fra en sådan krukke glæde dig med en vidunderlig smag. Der er mange kendte måder at sylte denne grøntsag på. En af de mest populære opskrifter er agurker i Berlin-stil.
Funktioner af opskriften på syltede agurker "Onkel Vanya" i Berlin til vinteren
Denne opskrift er af tysk oprindelse. Det er meget populært, fordi grøntsager tilberedt på denne måde har en krydret og delikat smag.
Agurker ifølge denne opskrift er sprøde og moderat krydrede.
Til denne syltning skal du bruge grøntsager, der er små og samme størrelse. Marinaden skal indeholde hele tørre sennepskorn.
Nødvendige ingredienser
For at tilberede agurker i Berlin-stil skal du bruge følgende ingredienser:
- agurker - 3 kg;
- eddike 9% - 60 ml;
- hvidløg - 6-8 fed;
- varm peber - 1 stykke;
- allehånde - 5 g;
- laurbærblad - 6-7 stykker;
- sennepsfrø - 2 teskefulde;
- salt - 2 spiseskefulde;
- sukker - 4 spsk.
Når du tilbereder marinaden, bør du bruge almindeligt bordsalt uden tilsætningsstoffer. Brug ikke iodiseret salt.
Du kan tilføje kirsebær-, vindrue- eller ribsblade til hver krukke. Dette vil kun gøre smagen af de færdige agurker bedre.
Fra den angivne mængde grøntsager kommer der i gennemsnit 7-8 0,5 liters krukker eller 4-5 liters krukker ud.
Sådan vælger og forbereder du grøntsager
Smagen af det færdige produkt bestemmer i høj grad kvaliteten af de anvendte agurker. Til syltning skal du kun tage malede grøntsager, der er modne til sæsonen. Frugter af omtrent samme størrelse skal vælges omhyggeligt. De skal være elastiske uden skader.
Først skal agurkerne vaskes og stå i 4-5 timer i rent koldt vand. Under denne procedure vil grøntsagerne absorbere den manglende fugt, og under syltningsprocessen bliver de elastiske og sprøde. Derefter skal de skylles igen med rent vand.
Regler for klargøring af containere
Det er meget vigtigt at forberede beholderen, hvori agurkerne skal placeres, korrekt.Dette vil afgøre, om snacken kan opbevares i korrekt form indtil vinteren.
Glasglas beregnet til lukning skal forvaskes med bagepulver og eventuelt rengøringsmiddel og derefter skylles flere gange med rindende vand. Herefter steriliseres krukkerne på enhver bekvem måde:
- i mikrobølgeovnen;
- dampet;
- i ovnen.
Efter en sådan sterilisering lægges opvasken på bordet med nakken opad.
Bejdsningsproces
I bunden af hver krukke skal du lægge dild, flere ringe varm paprika, 3-4 ærter allehånde, 1-2 laurbærblade, 2-3 fed pillede hvidløg (store fed kan skæres i flere stykker).
En obligatorisk ingrediens skal være tørre sennepsfrø.
Tilberedte agurker lægges tæt ovenpå. Hæld derefter kogende vand i glasset, luk det med et rent låg og lad det sidde sådan i 20-30 minutter. Efter tid fjernes vandet, og grøntsagerne hældes med varm forberedt saltlage.
Mens glassene står, kan du forberede marinaden. Salt og sukker i den angivne mængde hældes i kogende vand. Væsken omrøres forsigtigt, indtil disse stoffer er helt opløst. Kogende saltlage hældes i hver krukke, der ikke når 1 cm fra kanten.
Til allersidst, før du lukker lågene, skal du tilføje eddike til hver krukke (ca. 2 teskefulde for hver liter krukke).
Herefter dækkes krukkerne med kogte låg og rulles sammen. Pak det derefter ind og lad det stå, indtil det er helt afkølet.
Hvis agurkerne opbevares på et køligt sted, er yderligere sterilisering ikke nødvendig.
Når emnet opbevares indendørs, kan det yderligere steriliseres for bedre konservering.For at gøre dette, før du ruller, placeres krukker med agurker og marinade i en dyb gryde, på bunden af hvilken du skal lægge et lille håndklæde eller ethvert stof.
Krukker dækket med kogte låg fyldes med varmt vand op til halsen. Steriliser på denne måde:
- 0,5 l – 8-10 minutter;
- 1 liter – 15-20 minutter.
Efter denne procedure tager de den ud og ruller den sammen.
Vand til sådanne agurker skal aftappes eller renses ved hjælp af et filter. Det er bedre ikke at bruge postevand til konservering.
Hvordan og hvor længe kan du opbevare det?
Det er meget vigtigt at overholde opbevaringsbetingelserne for dåsegrøntsager. Overtrædelse af dem vil føre til, at produktet bliver håbløst forkælet og forårsager sundhedsskade, når det indtages.
Alle hjemmelavede præparater, inklusive syltede agurker i Berlin-stil, skal opbevares ved en temperatur fra 0 til + 25 grader på et tørt sted. I dette tilfælde bør luftfugtigheden ikke være højere end 75%.
Hvis disse regler følges, kan en krukke med pickles opbevares i op til to år. Efter dette tidspunkt anbefales det ikke at bruge snacken, selvom der ikke observeres nogen eksterne ændringer.
Når de er åbnet, kan disse agurker opbevares i køleskabet i højst 3 dage.
