Letsaltede agurker med selleri er en mulighed for at nyde lækre konserves inden for 3-4 dage efter tilberedning. Men ikke kun hurtige opskrifter med krydderurter er populære blandt kokke. De små frugter pakkes ind med selleri på traditionel vis og spises hele vinteren.
Hurtig tilberedningsmetode
Den bedste måde at prøve syltede agurker med selleri på er at bruge en hurtig opskrift. Smagen af disse agurker er utrolig.
Ingredienser:
- agurker 2 kg;
- 1-2 stilke selleri;
- 2 hoveder af hvidløg;
- 8 ærter af allehånde;
- 8 laurbærblade;
- 8 kirsebærblade;
- salt;
- sukker.
Salt og sukker tages med en hastighed på 1 spiseskefuld pr. 1 liter marinade. Vandmængden måles under tilberedningen.
- Små frugter vaskes under rindende vand. Frugter med tynd hud og små bumser er bedre egnede. Enderne af agurkerne skæres af.
- Grøntsagerne lægges tæt i en emaljepande, fyldes med koldt vand og presses ned med tryk.
- Læg grøntsager i blød i 12 timer. Herefter drænes vandet, og dets volumen måles.
- En lige stor mængde ferskvand bringes i kog. Salt og sukker (foreløbigt beregnet for det nødvendige volumen), laurbærblad og allehånde tilsættes til kogende vand. Lagen bringes i kog igen.
- Sellerien vaskes og skæres i stykker.
- Agurker med hvidløg og krydderurter lægges tæt i præsteriliserede glas. Tilføj 1-2 kirsebærblade i bunden af hver beholder.
- Arbejdsstykket hældes med marinade afkølet til 40 grader. Krukkerne dækkes med låg og efterlades varme i 3 dage.
Hvis syltningen skal opbevares i lang tid, drænes saltlagen efter syltningen, bringes i kog og hældes igen i krukker.
Koldsaltningsmetode
Madlavningsopskrifter kan afvige fra hinanden. Koldforseglede konserves er meget velsmagende.
Ingredienser:
- agurker 1 kg;
- vand 1 liter;
- salt 100 gram;
- selleri 6 stilke;
- laurbærblad 4 blade;
- hvidløg 4 fed;
- allehånde 6 stk.
Syltede agurker når en færdiglavet tilstand på 2,5 uger.
- Agurker er ikke egnede til syltning. Frugter skal vælges små og af samme størrelse. De vaskes og lægges i koldt vand i 2 timer, presses ned med en vægt.
- Marinaden tilberedes af koldt vand med tilsætning af salt.
- Selleri vaskes og skæres i store stykker.
- Laurbærblade, ærter og hakket hvidløg anbringes i en steriliseret krukke. Til krydderier tilsættes selleri og agurker.
- Glassene fyldes med kold lage og lukkes med låg. Pickles anbringes i beholdere og efterlades til gæring i 3 dage ved stuetemperatur.
- Efter 3 dage er saltlagen drænet. Vandet skiftes til frisk uden salt. Dåseagurker dækkes med låg og opbevares ved stuetemperatur i yderligere 2 uger.
Til vinteren opbevares konserves i en kølig kælder eller kælder. Denne opskrift giver dig mulighed for at opbevare pickles i et helt år.
Opskrift med selleri og sød peber
Syltede agurker viser sig meget velsmagende ikke kun i den klassiske marinade, men også med tilsætning af sød peber. Opskrifter til fremstilling af pickles afhænger i høj grad af personlige præferencer. Derfor er de angivne ingredienser omtrentlige.
Ingredienser:
- agurker;
- selleri stilke;
- peberrod blad og rod;
- dild;
- Peberfrugt;
- sennepsfrø;
- hvidløg;
- vand;
- salt.
Vand og salt tages med en hastighed på 100 gram pr. tre-liters krukke med saltlage.
- Forvaskede agurker efterlades i blød i koldt vand i 2-3 timer.
- Marinaden tilberedes på forhånd i en stor gryde. Vandet og saltet lader sig bundfælde. Dette er nødvendigt for at opnå et bundfald, der ikke bruges i madlavningen.
- Grøntsager og grøntsager vaskes under rindende vand og tørres. Peber og selleri skæres i mellemstore stykker. Hak hvidløget fint.
- Alle krydderier er opdelt i 3 dele. Læg først 1 tsk sennep, peberrod, laurbærblad, hvidløg og dild på bunden. Sød peberfrugt og selleri lægges i en beholder sammen med agurker. En 3-liters beholder indeholder omkring 2,5 kg frugt.
- Syltningen fyldes med kold saltlage og dækkes med gaze. Lad marinere i 3-5 dage.Tiden afhænger direkte af rumtemperaturen. Ved høje temperaturer er gæringsprocessen mere aktiv.
- Efter fermentering af marinaden er afsluttet, hældes den i en separat gryde. Kog saltlagen i 5 minutter.
- Krukkerne genopfyldes med kogende væske og forsegles med metallåg.
- Den færdige konservering køler på hovedet under pelsen.
Enhver husmor, der mindst én gang har saltede agurker med tilsætning af selleri og andre urter, vender tilbage til disse opskrifter.
