Opskrifter til syltning af agurker med grønne ærter til vinteren

Agurker med grønne ærter til vinteren er blevet en populær opskrift. Tilberedningen bruges ofte til at tilføje salater og vinaigretter, men kan også bruges som en selvstændig ret. Alle opskrifter har detaljerede beskrivelser. Hvis du følger reglerne for konservering, vil grøntsagerne have en behagelig, usædvanlig smag.

Traditionel mulighed

Næsten alle opskrifter indeholder ribs- og kirsebærblade, da de giver grøntsager en særlig aroma og smag. Hvis du vil have en krydret smag, så læg flere stykker varm peber i de forberedte glas sammen med krydderier og krydderurter.

En simpel opskrift til at tilberede agurker med grønne ærter.

1. Mellemstore, glatte agurker, cirka 1,5 kg, skal vaskes i koldt vand og skæres enderne af. Ærter omkring 400 g indsamles fra bælg, kun gode er valgt.
2. Ærterne skal først koges i cirka 17 minutter, derefter skylles i koldt vand og drænes i et dørslag for at dræne overskydende væske af.
3. Du kan ikke undvære grønt; kviste og dildkorn, et par ribsblade og peberrod duer (grønt skal vaskes).
4. Læg grønne blade, et par fed peberrod og halvdele af fed hvidløg på bunden af ​​de forberedte glas.
5. Så begynder de at pakke agurkerne tæt. Hvert lag agurker skal skiftes med ærter.
6. Hæld kogende vand over agurkerne to gange i 15 minutter. For tredje gang tilsættes 35 g salt og sukker og 70 ml eddike til vandet, der er drænet fra dåserne. Bring saltlagen i kog.
7. Den resulterende marinade hældes i glasbeholdere og rulles op.

Lukket syltning i glas vendes på hovedet, pakkes ind i et stort varmt tæppe, indtil indholdet er afkølet.

Dåseagurker med grønne ærter bliver sprøde, hvis du følger tipsene i følgende opskrift uden sterilisering.

• Vask 2 kg agurker og skær kanterne af, saml ærter fra bælgerne (du skal bruge ca. 500 g, adskilt fra de ormeagtige og sprængte) og kog i kogende vand i 17 minutter.
• Kværn den skrællede peberrod og hvidløg med en blender, indtil saften kommer frem.
• I bunden af ​​de steriliserede glas begynder du at lægge kirsebær, ribs, peberrodsblade, et par kviste persille, dildfrø og 4 allehånde.
• Læg agurker og ærter på skift i hvert lag.
• Hæld kogende vand over i 10 minutter og afdryp. En lignende procedure udføres to gange.
• For tredje gang tilberedes en marinade af det drænede vand med tilsætning af sukker og salt. Så snart vandet koger, hæld 90 ml eddike i.
• Den færdige marinade hældes i krukker, hvidløgssaft og peberrod tilsættes og rullen begynder.

Det anbefales at opbevare glassene på hovedet under varmt tøj, indtil vinterkonserven er kølet helt af.

Opskrifter, der bevarer elasticiteten og tætheden af ​​grøntsager, inkluderer nødvendigvis peberrod eller egeblade. Disse grøntsager indeholder stoffer, der opretholder knasen i friske grøntsager.

Usædvanlig kombination

Der er gennemprøvede opskrifter, der indeholder yderligere ingredienser. Syltede agurker får en usædvanlig, behagelig sur smag, hvis du tilføjer et æble til tilberedningen. Ærterne forbliver faste og sprøde.

• For at forberede dig til vinteren skal du bruge små sure æbler (tag et æble pr. liter beholder). Frugten vaskes, udkernes og skæres i små skiver.
• Agurker vaskes og lægges i blød i isvand for at bevare deres form og elasticitet.
• Ærter indsamlet fra bælgerne vaskes og koges i 15 minutter (det er bedre at vælge unge ærter, så de koger hurtigere).
• Ribs- og kirsebærblade, dildfrø, nelliker, laurbærblad, 3 allehåndsærter sendes til de forberedte krukker.
• Æbler lægges i det første lag, derefter agurker, og til sidst tilsættes ærter.
• Drys hakkede fed hvidløg ovenpå.
• Hæld kogende vand over indholdet to gange i 10 minutter.
• Efter tredje gang tilsættes salt og sukker til det drænede vand, og efter kogning, 30 ml eddike.

De færdige, lukkede krukker vendes på hovedet og stilles til afkøling, dækket med et varmt tæppe.

Raffineret smag

Dåse agurker kan også gøres med ærtebælge. I stedet for almindelig eddike kræver opskriften tilsætning af vineddike. Smagen er uforglemmelig!

• Små agurker i mængden af ​​1 kg sorteres, vaskes, skæres enderne af og lægges i blød i koldt vand. Så skal de skæres enten i cirkler eller strimler.
• Enderne af de vaskede ærtebælge skæres af.
• To løg pilles og skæres i halve ringe.
• Lagen tilberedes med tilsætning af 40 g sukker og salt, eddike og laurbærblad.
• Allehånde ærter, agurker, ærtebælge og hakkede løg lægges i forberedte glas.
• Hæld varm lage og dæk med låg.

Som sædvanlig skal du opbevare det på hovedet under et varmt tæppe, indtil det er helt afkølet.

Svar fra erfarne husmødre

Der er mange anmeldelser om tilberedning af agurker med grønne ærter, og kun positive. Alle bemærker, at agurkerne bliver sprøde, salte med en behagelig surhed.

”Vi har lavet ærter og agurker i flere år i træk. Snacksen går væk med det samme på vinterens første kolde dage. Jeg tilføjer Olivier salat, azu og rassolnik til salaten. Du kan blot servere den med kartofler eller grød.

Opbevares efter følgende opskrift:

1. Jeg samler grønne ærter i en stor beholder, hælder vand i, så det dækker et lille lag ovenpå. Efter kogning koges i yderligere 2 minutter.
2. Jeg putter ege-, kirsebær- og ribsblade i glaskrukker, skærer hvidløgsfed op og tilsætter det grønt.
3. Jeg vasker agurkerne grundigt for snavs og begynder at placere dem tæt i krukker sammen med dildkviste.
4. Jeg drysser ærter ovenpå. Du behøver ikke komprimere den for meget, ellers falder den fra hinanden og mister sin form. Lad den flyde frit mellem agurkerækkerne.
5. Hæld kogt vand over indholdet af glassene i 10 minutter, luk låget.
6. Jeg dræner vandet i en separat beholder, tilsætter salt, allehånde og nelliker. Bring i kog og tilsæt eddike.
7. Jeg hælder marinaden i glas og lukker dem med metallåg.

Konservering bør opbevares de første par dage under et varmt tæppe, indtil det køler af. Derefter kan du flytte glassene til et mørkt, køligt sted.