Mange husmødre hviler praktisk talt ikke om sommeren og bruger denne tid af året frugtbart: de sylter tomater og agurker til vinteren. Nu vil vi lære at lave krydrede agurker og studere forskellige opskrifter til deres forberedelse.
Syltede eller syltede agurker er særligt velsmagende om vinteren. De kan bruges ikke kun som en almindelig snack, men også til at tilberede et stort antal retter: salater, forskellige slags supper, Tatar azu og meget mere. I dag vil vi studere de mest populære opskrifter på krydrede agurker til vinteren.
For nybegyndere husmødre
For at færdiggøre denne opskrift skal du bruge følgende produkter:
- agurker (helst små);
- laurbærblad - tre stykker;
- peber - 0,5 stykker.
- hvidløg - et par fed;
- dild;
- sennepsfrø;
- eddike 9% - 3 store skeer.
For en liter skal du bruge:
- Granuleret sukker - 3 store skeer.
- Groft bordsalt - 1,5 spsk.
Stadier af arbejdet:
- Bemærk venligst, at antallet af grøntsager er angivet cirka, men for at få pikante agurker, skal du vælge unge frugter. Krukker skal steriliseres grundigt før brug.
- Læg først laurbærblad, hvidløg, peber (skåret i små stykker) i den forberedte beholder.
- Tilføj derefter et par dildparaplyer.
- Det er bedre at bevare små agurker. Vask grøntsagerne grundigt, fjern halen og læg dem jævnt i en beholder.
Kog vand, tilsæt salt til det med en hastighed på 1 liter vand pr. 1,5 spiseskefulde salt, sukker. Først skal du hælde 3 store skeer 9% eddikeessens i en krukke med agurker. De fyldte glas holdes åbne i cirka femten minutter, indtil farven på agurkerne ændrer sig. Så ruller de det sammen og lader det køle på hovedet under et håndklæde til næste morgen. Det er alt, de krydrede syltede agurker kan opbevares i kælderen til vinteren.
Agurker med peberrod
Til en krukke med disse agurker skal du bruge:
- unge agurker;
- peberrod - 4 blade;
- valnød og kirsebærblade - 5 stykker hver;
- ribsblade - 4 stykker;
- laurbærblad - 3 stykker;
- varm peber - 1 stykke;
- løg og hvidløg - et halvt hoved;
- vand;
- salt - 1 ske;
- granuleret sukker - 5 skeer;
- eddike - 70%;
- allehånde - 5 stykker;
- koriander;
- dild - 1 bundt.
Læg agurkerne i blød i vand og lad dem stå i seks timer. Bagefter vasker vi dem godt og skærer toppen af. Vi forbereder glassene - de skal vaskes og steriliseres, alle ingredienser skal vaskes.I bunden af hver beholder skal du lægge flere blade af ribs, peberrod, kirsebær og nødder, glem ikke laurbærblad og peber (skær det i små stykker). Læg agurkerne til sidst i lige kolonner, tæt, en til en.
Kog vand og hæld forsigtigt i glassene, vent tyve minutter. I slutningen af denne tid, dræn vandet fra glassene, tilsæt alle ingredienserne og kog igen. Tilsæt en lille ske eddike. Fyld med lage og bestil krukker. Vend beholderne med agurker og lad stå til næste morgen.
Disse pikante syltede agurker vil glæde hele husstanden. Men det er ikke alt, der er andre interessante opskrifter, der er værd at tale om!
Agurker med en skive citron
Denne opskrift er meget enkel, men på trods af dette viser tilberedningen sig meget velsmagende og sund. For at forberede agurker med citron skal du bruge:
- agurker (det er tilrådeligt at tage små størrelser, det er mere bekvemt at lukke dem i liter krukker);
- løg (hoveder, skåret i ringe);
- frisk citron;
- hvidløg, fed, laurbærblad;
- peber;
- emballering af citronsyre;
- granuleret sukker, salt.
Tag en ren krukke og læg laurbærblad, hvidløg, allehånde og nelliker på bunden. Du bliver nødt til at pille ved løget - du skal placere det forsigtigt, så ringen ikke bliver beskadiget. Læg derefter agurkerne (skær halen af først). Til sidst tilsættes en skive citron - den skal forsigtigt lægges i siden af krukken.
Når alt er klart, hæld kogende vand over glassene og dæk med sterile låg. Efter femten minutter, hæld vandet i en beholder, tilsæt sukker, salt og kog alt, tilsæt derefter citronsyre. Derefter kan saltlagen hældes på glas og lukkes med låg.Læg de færdige glas på et håndklæde på hovedet og dæk med et klæde. Lad dem stå i denne stilling et døgn, og så kan de flyttes til kælderen.
Vid, at du vil overraske dine gæster og kære med sådanne pikante agurker til vinteren.
Der er forskellige opskrifter: som du kan se, er denne ret enkel. Men der er også mere komplekse bejdsningsmuligheder, lad os studere dem mere detaljeret!
Syltede agurker med sennep
Vask agurkerne godt og læg dem i blød i koldt vand. Ud over agurker skal du bruge: peberrod, kirsebær- og solbærblade, laurbærblade, granuleret sukker, salt, bordeddike.
Til krydrede agurker skal du bruge hvidløgsbælge, sennepsfrø (dette er hovedingrediensen), allehånde, sorte peberkorn og nelliker. Hvis du ikke vil have nelliker, behøver du ikke bruge dem.
Hvis agurkerne er plukket for nylig, er det nok at holde dem i vand i en time. Hvis der er gået en dag eller mere, så lad grøntsagerne ligge i vandet i tre timer. I løbet af denne tid vil agurkerne have tid til at absorbere vand og blive saftige.
Laurbærblade, kirsebær- og ribsblade skal hældes med kogende vand i to minutter. Derefter dræner vi vandet og går videre til at forberede agurkerne - skærer toppen og halen af. Krukkerne skal forberedes ved at sterilisere dem grundigt. Når alt er klar, skal du lægge to blade af ribs og kirsebær, et laurbærblad, en peberrodsstang og et par hvidløgsbælge i bunden af beholderen. Du skal smide et fed og to ærter hver af søde og sorte ærter i glasset. Vi udvælger lige agurker og sætter dem i en række: du skal fylde krukken med agurker tættere, du kan lægge hakkede grøntsager ovenpå.
Når alt er klar, kan du fylde glassene med varmt vand og lade det trække i tyve minutter.
Lad os nu forberede saltlagen. Vi hælder vandet fra dåserne i en gryde og koger det og hælder det derefter i beholdere.Efter ti minutter hældes vandet i gryden igen, men tilsæt nu to store skeer perlesukker (udregnet pr. liter vand) og en stor ske salt. Mens saltlagen forberedes, tilsæt sennep til hver krukke og fyld med lage, tilsæt derefter en lille ske eddike og vrid.
Dermed vil dåse krydrede agurker til vinteren være klar, hvilket betyder, at de kan spises på tre uger.
