En simpel opskrift på at lave syltede svampe til vinteren

Den sædvanlige historie er, at du har samlet honningsvampe i skoven eller købt dem på markedet, men du ved ikke, hvordan man sylter honningsvampe; der er ingen opskrift på forarbejdning. Det er ok. Jeg har et helt udvalg af opskrifter på at lave syltede honningsvampe. En god opskrift med billeder er 50% af succesen med at høste svampe til vinteren; anden halvdel af succes afhænger af husmoderens hårde arbejde og kvalitetsforberedelsen af ​​råvarer.

Forberedelse af honningsvampe

Selvom vi samlede svampe på stubbe, var der nok affald på dem.En kort iblødsætning i et bassin vil lette den arbejdskrævende proces med at rense hætter og ben for jord og eventuelt skovsnavs. Overmodne prøver skal lægges til side i et separat bassin. Jeg plejer at fryse alle svampevarianter, og jeg råder dig til at gøre det. Vi udvælger alle de små ting med elastiske hætter og intakte rødder - dette er et fremragende råmateriale til syltning.

Før du marinerer svampe, skal du koge dem. Vi vil gøre dette i to faser:

1. Den første fase er at koge svampene efter kogning i 10 minutter, dræne vandet sammen med eventuelle snavs, der kom af under tilberedningen.
2. Den anden fase er at koge svampene i 20 minutter efter kogning. Tag rent vand til madlavning. Beredskab bestemmes af svampene. De synker til bunds, når de koger.

Dræn de færdige honningsvampe i et dørslag. Alt vand skal løbe ud. Råvarerne er forberedt, det er tid til at lære at sylte honningsvampe til vinteren.

Øjeblikkelig opskrift

Der er en nem opskrift - hurtigkogning af syltede svampe på 15 minutter. Til madlavning skal du bruge 2 kg svampe råvarer. Vi vil koge marinaden fra en liter vand og krydderier. Hæld 2 tsk i kogende vand. salt og sukker, smid et par ærter af allehånde og sort peber i.

Læg svampene i en moderat kogende marinade og kog i 5 minutter, og til sidst tilsættes eddikeessensen. I 1 liter skal du bruge lidt mere end 2 tsk, jeg plejer at tage 2,5. De syltede honningsvampe er klar, det eneste der er tilbage er at hælde dem i sterile glas. For at forsegle, hæld vegetabilsk olie i glassene, rul beholderne sammen og opbevar kun afkølede i køleskabet. Syltet Du kan nyde svampe inden for en dag.

Mariner uden sterilisering

Du skal helt sikkert bruge en opskrift på honningsvampe syltet til vinteren i store krukker. Tag 2 tre-liters glas, vask dem med sodavand og dampsteriliser dem.Lad os behandle 5 kg honningsvampe: ryd dem for snavs og vask dem. Vi vil først koge dem i saltet vand. Vi vil holde os til koncentrationen: vand - 3 liter, salt - 120 g. Kog svampene i saltet vand i cirka 20 minutter, og dræn derefter vandet.

Forberedelse af marinaden til svampe. Tag 1,5 liter vand og hæld det i en ret stor gryde. Hæld 50 g salt i kogende vand, smid 5 laurbærblade i, tilsæt 7 nelliker og 10 allehåndeærter. Tilsæt 1,5 g citronsyrekrystaller og kanel på spidsen af ​​en teske.

Når krydderierne koger lidt, tilsættes de tilberedte råvarer til marinaden og koges i 20 minutter. I de sidste minutter tilsættes eddikeessens, 30 ml er nok. Fjern panden med svampe fra komfuret og stil til side. Arbejdsemnet skal køle af. Læg de afkølede svampe i glas.

Vi laver mad uden sterilisering, hælder kold marinade i og lukker med almindelige plastiklåg. Vi opbevarer kun syltede svampe til vinteren i køleskabet.

Mariner frosne svampe

En gennemprøvet opskrift på mine syltede svampe lavet af frosne svampe vil være praktisk, hvis du ikke er fan af at gå gennem skoven på jagt efter svampe. Jeg vil fortælle dig, hvordan man marinerer frosne honningsvampe.

Læg kg honningsvampe i kogende vand uden først at tø op. Kog i 10 minutter.

Tilbered marinaden i en anden gryde. Til 1 liter filtreret vand skal du bruge:

• sort peber 15 ærter;
• 3 laurbærblade;
• søde ærter 15 stykker;
• 3 - 4 nelliker, måske 5;
• salt - 2 spiseskefulde er nok;
• mindre sukker, kun en spiseskefuld;
• Vi tager 6% vineddike, du skal bruge 200 ml;
• hvidløg - 3 fed.

Brug en hulske til at overføre svampene fra en gryde til en anden; saltlagen i den anden gryde skal koge.Kog i 10 minutter, afkøl svampene uden at fjerne dem fra marinaden. Marineringen af ​​honningsvampe er næsten færdig.

Når de er kølet helt af, læg dem i rene glas og forsegl. Vintersnacks opbevares ikke i spisekammeret, kun i køleskabet.

Klassisk opskrift på marinering af honningsvampe

Opskrift på syltede svampe fra min mormor. Hun tilberedte altid honningsvampe derhjemme:

• saltet;
• syltet;
• frøs.

Den klassiske opskrift indeholder 2 kg honningsvampe og 2 spsk. l. eddike, salt og sukker til lage. Derudover skal du bruge de sædvanlige krydrede krydderier til dåse svampe, tag 4 af hver - dette vil være nok til en liter vand:

• sorte peberkorn;
• allehånde;
• fed hvidløg;
• laurbær;
• nellike.

Dernæst forbereder vi ved hjælp af trin-for-trin opskriften:

1. Tilsæt salt, krydderier og sukker til væsken. Eddike er ikke nødvendig på dette stadium.
2. 5 minutter efter at saltlagen er kogt, drænes svamperåvarerne.
3. Skru ned for varmen, kog svampene i 40 minutter, tilsæt den nødvendige mængde eddike og kog i 15 minutter.
4. Vi steriliserer krukker.
5. Brug en hulske til at lægge svampene i beholderen.
6. Kog marinaden og fyld glassene til toppen med den.
7. Vi ruller glassene op (lukker dem) hermetisk med låg, sætter dem på hovedet og dækker dem med et tæppe.

Denne enkle opskrift hjælper mig med at administrere min sommersvampehøst hvert år.

Koreansk forret af syltede svampe

Jeg råder dig til at prøve den lækreste opskrift på honningsvampe med varm peber i dit køkken. Ud over et kilo svampe (tilberedt, kogt) skal du bruge løg (2 hoveder), hvidløg (2 fed), varm peber (kværnet rød chili efter smag).

Forbered en lille mængde marinade. Konserveringsingredienser vil være: eddike (7 spiseskefulde), salt (1 tsk.l.), duftende olie (solsikke eller grøntsag) - en spiseskefuld. Sørg for at tage 3 spiseskefulde kogt, koldt vand. Jeg skal også have sukker, jeg plejer at tage 1,5 spsk.

Vi tager store løghoveder, skræller dem, skyller dem og skærer dem i tynde halve ringe. Pil hvidløget og hak det på nogen måde (kniv, specialpresse, rivejern).

Steriliser glasset i mikrobølgeovnen. Læg honningsvampe og løg i lag. Ælt lagene med en ske, så de ligger tæt. Bland alle ingredienserne til dressingen og hæld den i en krukke. Opbevares i 7 dage i køleskabet. For at alle svampene er i saltlage, lægger vi ren gaze og en vægt oven på dem. Om en uge er en krukke med lækre svampe klar.

Honningsvampe marineret med løg og muskatnød

Smagen af ​​en syltet svamperet afhænger af de krydderier og vegetabilske tilsætningsstoffer, som vi marinerer vores svampe med. Øgede proportionerne af løg lidt opad, og forretten får en helt anden smag.

Til 2 kg vaskede, kogte honningsvampe, skræl 500 g løg. Pil løget og skær det i strimler. Forbered glassene: vask dem med sodavand, steriliser dem derefter i ovnen eller mikrobølgeovnen.

Lad os fylde den forberedte beholder smukt. Vi vil veksle laget af svampe med et lag løg. Til påfyldning forberedes saltlage:

1. Lad os tage 700 ml vand. Det skal koges.
2. Lad os tilføje eddike. Jeg tager en kantine, 5 spsk er nok. l.
3. Tilsæt salt 1,5 spsk. l. og sukker 2 spsk. l.
4. Af de krydrede krydderier kun en knivspids muskatnød (kværnet).

Efter at salt, sukker og lage er opløst i vandet, hældes det i en krukke med svampe. Vi steriliserer emnet i 40 minutter. For at forhindre glaskrukken i at revne, læg et foldet køkkenrulle på bunden af ​​en gryde med koldt vand under steriliseringsprocessen. Vi placerer krukken på et håndklæde, panden med krukken på komfuret.Efter 40 minutters kogning tages glasset med syltede honningsvampe ud, lukkes og afkøles. Om vinteren spiser vi lækre svampe med løg.

Har du honningsvampe? Brug mine opskrifter. Jeg forsikrer dig, du vil ikke fortryde det.