Hot peber har flere ekstra navne. Du kan ofte finde referencer til chilipeber eller hot peppers – de betyder det samme. Ved konservering af varme peberfrugter tages der hensyn til deres særlige smagsegenskaber, og grøntsagen tilberedes som en syltet, tørret eller tørret grøntsag. Til dette formål anvendes forskellige konserveringsteknologier. Produkternes holdbarhed afhænger af valget af tilberedningsmetoder.
- Specifikationer for syltning af peberfrugter til vinteren
- Sådan vælger og forbereder du grøntsager
- Klargøring af beholdere før processen påbegyndes
- Hjemmelavede syltningsopskrifter
- En simpel metode med honning uden sterilisering
- Chilipeber og løg i glas
- Kold marinér peberfrugter i eddike
- Adjika af rød peber og jalapeno med tomater
- Armensk syltet grøn paprika
- Tilberedning i tomatjuice
- Bitre bælg i oliemarinade
- Med squash og chili
- Varm peber uden eddike
- Koreanske syltede peberfrugter
- Hvordan opbevarer man det korrekt og hvor længe?
Specifikationer for syltning af peberfrugter til vinteren
Marinering er den mest berømte metode til at tilberede varm peber. Hovedkomponenterne i syltning er syrer og bordsalt. De er ansvarlige for at forhindre udviklingen af mikroorganismer og giver dig også mulighed for at bevare arbejdsemnet i lang tid. Yderligere komponenter er udvalgt til marinader, de forbedrer smagsegenskaberne.
Ved syltning bruges peberfrugter hele på grund af deres lille størrelse eller skåret i flere dele, som angivet i opskriften.
Information! Små dele af grøntsager syltes hurtigere end hele.
Sådan vælger og forbereder du grøntsager
Når du vælger grøntsager, skal du bruge beskyttelseshandsker, så bitterheden ikke forårsager forbrændinger på fingrene. Hele, røde, modne prøver udvælges til bejdsning. Før madlavning vaskes de og tørres derefter med et tørt håndklæde.
Klargøring af beholdere før processen påbegyndes
Glaskrukker er forberedt til syltede peberfrugter. De vaskes og steriliseres derefter. Ved tilberedning skal der tages højde for, at glassene skal være hermetisk lukkede med passende låg.
Hjemmelavede syltningsopskrifter
Tilberedning af syltede peberfrugter involverer tilsætning af forskellige komponenter, der påvirker præparatets samlede smag. Denne marinade er velegnet til familiefester om vinteren og bruges som supplement til hovedretter.
En simpel metode med honning uden sterilisering
For at forberede 1 kg peber skal du tage 150 gram honning og 300 milliliter eddike. For at marinere dele af grøntsagerne hældes honning på bunden, derefter anbringes hele, vaskede peberfrugter tæt og fyldes med eddike. Luk låget tæt, ryst, vend på hovedet og lad det marinere.
Chilipeber og løg i glas
Hot chili tages i lige store forhold med løg. Løget steges til det er gyldenbrunt og der tilsættes hakket chili. Steg ved svag varme, indtil de er bløde, og tilsæt derefter hakket hvidløg og basilikum efter smag. Salt og peber. Denne blanding opbevares i glas.
Kold marinér peberfrugter i eddike
Til marinaden, brug eddike, salt og sukker efter smag. Ingredienserne koges med vand, derefter hældes den kolde marinade over den tilberedte peber. Opbevares med tidligere sterilisering.
Adjika af rød peber og jalapeno med tomater
Til adjika bruger de sorten jalapeño. Beregning af ingredienser:
- jalapeno - 3 stykker;
- Bulgarsk - 3 kg;
- vegetabilsk olie - 250 ml;
- hvidløg - 250 gram;
- tomatpuré - 1 kg;
- salt, sukker, persille.
Alle ingredienser knuses og koges gradvist over lav varme og hældes derefter med tomat. Salt, sukker og krydderurter tilsættes efter smag. Efter tilberedning hældes blandingen i steriliserede krukker og skrues på med låg.
Armensk syltet grøn paprika
4 kg hakkede grønne bælg dækkes med hakket hvidløg blandet med salt, dækkes med undertrykkelse og efterlades til marinering i 12 timer. Herefter overføres blandingen til tørre, rene glaskrukker.
Tilberedning i tomatjuice
Tomatjuice blandes med eddike i henhold til formlen 3:1. Hæld denne blanding over de udskårne skiver og kog i 15-20 minutter.Derefter steriliseres glassene med præparaterne.
Bitre bælg i oliemarinade
250 milliliter olie opvarmes med 10 fed hvidløg, 100 gram sukker, 100 gram salt, 250 milliliter bordeddike. Tilsæt ca. 2 kg hakkede bitre bælg til marinaden og kog op. Herefter afkøles marinaden.
Med squash og chili
Squashen skæres i strimler og blandes med tomatskiver. Smag til med en blanding af chili, hvidløg, salt og sukker. Ingredienserne i denne salat tages i vilkårlige proportioner - det afhænger af præferencer. Fyldet er fremstillet af 9% eddike og vand, taget i lige store dele.
Varm peber uden eddike
Skiverne kan marineres i citronsaft tilsat salt. Denne snack tilberedes før indtagelse. Den kan konserveres til vinteren, hvis den er dobbeltsteriliseret.
Koreanske syltede peberfrugter
Marinaden tilberedes efter en separat opskrift:
- vand - 400 ml;
- eddike - 70 milliliter;
- hvidløg - 1 hoved;
- salt, sukker - efter smag.
Kog marinaden, hæld 1 kilo peberfrugt i, bring det i kog. Den syltede grøntsag er klar på 2-3 dage.
Hvordan opbevarer man det korrekt og hvor længe?
Præparaterne opbevares kun indtil vinteren, når de er steriliseret og hermetisk forseglet med kogte låg. Holdbarheden af sådan dåsemad kan være fra 3 til 6 måneder.
Uden yderligere behandling opbevares emnerne på den nederste hylde i køleskabet i højst 2 uger.
