Sød peber er en unik grøntsag i sin sammensætning. Det er et lagerhus af mikroelementer: calcium, kalium, fosfor, jern, kobber og vitaminer B, A C E, PP, K, som har en gavnlig effekt på nerve- og kardiovaskulære systemer i den menneskelige krop. Kødfulde grøntsager af gule, røde, grønne farver er velsmagende ikke kun friske i salater, men også i marinader. Husmødre har mange opskrifter på retter med sød peberfrugt. Blandt dem er peber syltet med hvidløg til vinteren især kendetegnet på grund af deres pikante smag.
- Funktioner af syltede peberfrugter med hvidløg til vinteren
- Udvælgelse og tilberedning af grøntsager
- Hvordan forbereder man containere til starten af indkøbsprocessen?
- De lækreste opskrifter
- Marineret hele peberfrugt med hvidløg og krydderurter
- Mulighed med selleri
- En hurtig måde at tilberede peberfrugter med hvidløg og persille
- Hvordan og hvor længe kan emnerne opbevares?
Funktioner af syltede peberfrugter med hvidløg til vinteren
Når du sylter rød peberfrugt, bevares dens gavnlige egenskaber. Grøntsager skal skæres i stykker og blancheres for at skabe en blød, tykkødet grøntsag. Nogle husmødre foretrækker madlavning.
Ved konservering af hele, skæres søde grøntsager ikke; efter vask tørres de og steges i en varm stegepande, indtil de er bløde.
Udvælgelse og tilberedning af grøntsager
Dåseprocessen begynder med at forberede grøntsagerne. Råvarer skal kvalitetskontrolleres, kun friske og modne udvælges. Hvidløg skilles i fed og pilles. Persille og selleri skal renses for ukrudt og vaskes under rindende vand. Udvalgte grøntsager vaskes grundigt under rindende vand.
Stilken og frøene af den røde peberfrugt skal fjernes og skæres derefter i to dele på langs. For at frugtkødet bliver elastisk, skal du blanchere dem i kogende vand i 1-2 minutter og derefter afkøle. Blanchering fremmer jævn og tæt pakning i beholdere under konservering. Store prøver til syltning skæres i terninger og langsgående stykker.
Hvordan forbereder man containere til starten af indkøbsprocessen?
Glasbeholdere er mest velegnede til konservering i hjemmet; de giver lufttæthed og kan, hvis de håndteres med omhu, genbruges mange gange. Glasbeholdere fås i tre typer: krukker i forskellige størrelser, carboys og flasker. Før marinering vaskes alle beholdere først i en sodavandsopløsning og steriliseres under damp over en kedel i 15 minutter.Du kan koge krukker og flasker i store beholdere, sterilisere dem i en ovn, placere dem på en bageplade med halsen opad.
For at forsegle krukker bruges forskellige låg: gevind, med en klemanordning. Alle låg er også steriliseret.
De lækreste opskrifter
Peberfrugt passer godt til en række grøntsager. Fans af denne søde, aromatiske grøntsag kan trygt eksperimentere i køkkenet med tilsætning af urter og krydderier, når de konserveres.
Marineret hele peberfrugt med hvidløg og krydderurter
I denne opskrift er den søde bulgarske grøntsag udelukkende brugt.
Før konserveringsproceduren skal du fylde op med:
- 1 kg peberfrugt.
- et hoved af medium hvidløg.
- en halv bælg varm peber.
- spiseskefuld salt
- 3 spsk. l. vegetabilsk olie
- 100 ml eddike.
Resultatet er en smagfuld forret, der kan bruges som supplement til tilbehøret.
De vaskede peberfrugter tørres med et håndklæde og steges i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. For at forhindre, at grøntsager brister under stegning, skal du gennembore dem med en tandstik flere steder. Efter stegning skal de overføres til en tallerken og dyppes i en blanding af salt og eddike. Efter forarbejdning på denne måde lægges peberfrugterne i en glaskrukke, hvor de komprimeres grundigt. I dette tilfælde skal du drysses med finthakket hvidløg, tilføje solsikkeolie og rulle lågene op og sterilisere.
Mulighed med selleri
Peberfrugter med selleri giver, når de er marineret, en original, unik smag.
Ingredienser:
- 1 kg peber;
- et bundt selleri og persille;
- hoved af hvidløg;
- 1-2 laurbærblade;
- 100 ml hver solsikkeolie og æblecidereddike;
- glas vand;
- 1 spsk. l salt;
- 4-5 ærter allehånde.
Peberfrugten, renset for frø og stilke, skal deles i halvdele. Hak hvidløgsfeddene, hak selleri og persille groft til en længde på 4-5 cm.
Næste trin er at forberede fyldet. Hæld vand, eddike tilsat olie, sukker og salt og laurbærblad i skålen. Efter at have bragt blandingen i kog, reducer du varmen lidt og nedsænk peberfrugterne og kog indtil skindet er blødt.
I bunden af krukken lægges finthakket hvidløg, persille og en stilk selleri. Inden krukken fyldes til toppen, lægges kogte peberfrugter i lag.
Den resterende saltlage fra panden hældes i krukken med grøntsager og hvidløg. Beholderen steriliseres inden for 15 minutter.
En hurtig måde at tilberede peberfrugter med hvidløg og persille
En hurtigt kogt bulgarsk grøntsag viser sig at være skarpt sur takket være krydderier og aromatiske urter. Præparatet kan indtages efter et par timer.
For et kilo sød grøntsag skal du bruge:
- 1-2 kviste grøn persille;
- 3-4 fed hvidløg;
- 1-2 stk. laurbærblad;
- 1 kvist rosmarin;
- 4 spsk. eddike;
- 2 spsk. Sahara;
- 5-7 ærter allehånde;
- 2 spsk. solsikkeolie.
Hæld vand i en gryde, tilsæt peberfrugt, laurbærblade, hvidløg, allehåndeærter, eddike og solsikkeolie. Tilsæt derefter salt og sukker. Kog alt dette i cirka 10 minutter for at opnå en marinade.
Læg rosmarin- og persilleblade i bunden af glasset, fjern peberfrugterne fra gryden og læg dem, og stamp dem let.
Hvis det ønskes, kan du sterilisere krukken for at opbevare emnet indtil vinteren.
Råd! Sammen med krydderurter, persille og rosmarin kan du tilføje sennepsfrugter.
Hvordan og hvor længe kan emnerne opbevares?
Emnerne skal opbevares på et køligt sted: i undergrunden eller kælderen. Holdbarheden for konserverede krukker er 12 måneder.Krukken kan opbevares i køleskabet.
