En af de enkleste, men samtidig lækre, konserverede til vinteren er syltede hele peberfrugter. Takket være et lille antal ingredienser og en enkel tilberedningsproces er dette hjemmelavede præparat ikke ringere i popularitet end alle de sædvanlige syltede agurker, dåsetomater, squashkaviar, adjika og syltede svampe.
Funktioner ved at forberede hele syltede peberfrugter til vinteren
Hovedtrækkene ved forberedelsen af en sådan konservering er:
- Enkelhed - forberedelse og konservering af denne grøntsag kræver ikke meget tid eller særlige udgifter.
- Et lille antal ingredienser og deres tilgængelighed - for at sylte peberfrugter har du brug for enkle og tilgængelige komponenter for alle.
- Lang holdbarhed - hele søde peberfrugter på dåse, underlagt opbevaringsbetingelser, mister ikke deres smag i 2-3 år.
Liste over ingredienser
For at forberede konserven skal du bruge følgende ingredienser:
- Peberfrugt;
- sukker;
- salt;
- 9% eddike eller eddike essens;
- vegetabilsk olie;
- allehånde;
- Laurbærblad.
For at tilføje krydderi til fremtidig konservering, tilsæt varm peber og hvidløgsfed. I mange lignende opskrifter bruges også modne røde tomater, hvorfra de tilbereder en sauce til at hælde over frugten. For at forenkle tilberedningsprocessen kan du bruge færdiglavet tomatsauce eller pasta.
Hvordan man vælger og tilbereder grøntsager korrekt
For at sikre, at frugterne koges jævnt under blanchering og sterilisering, vælges peberfrugter af samme grad af modenhed (grøn, rød eller let rødlig) og samme størrelse til konservering.
De høstede frugter vaskes godt med koldt vand, derefter skæres stilke og frø af med en skarp kniv og fjernes. For helt at fjerne frørester skal du vaske dem igen.
Klargøring af beholdere derhjemme
Brug glas med en kapacitet på 0,5 til 2,0 liter. Mindre almindeligt bruges 3-liters krukker til sådan konservering. Krukkernes halse skal være intakte, uden skår eller revner.
Forberedelse af krukker, hvori konserveringen efterfølgende skal placeres, udføres som følger:
- Beholderen vaskes med en varm sodavandsopløsning, skylles grundigt og vendes for at dræne vandet.
- Derefter sættes rene krukker, vendt på hovedet, i halsen på en kogende kedel til skoldning i 2-3 minutter.
- Hvis beholderen har lille kapacitet, er det praktisk at bruge en varm ovn til disse formål.
Sylåg skal også behandles - de dyppes i kogende vand i 1-2 minutter.
Sådan forbereder du hele syltede peberfrugter trin for trin
Processen med at forberede denne konservering består af følgende trin:
- Forberedelse af sød peber, vask af krydderier (laurbærblade, peberkorn).
- Vask, skylning, skoldning af glasbeholdere, hvorefter glassene dækkes med låg.
- Forberedelse af marinaden - den enkleste marinadeopskrift inkluderer 1 liter vand, 1 spiseskefuld sukker og salt hver, 3 spiseskefulde 9% eddike.
- Blanchering - peberfrugter dyppes i en kogende marinade i 4-5 minutter, hvorefter de lægges tæt i glas. Når glasset er fyldt, tilsættes varm saltlage på toppen og dækkes med et rullelåg.
- Sterilisering af fyldte krukker - fyldte krukker placeres i en beholder med varmt vand, som gradvist bringes i kog. Steriliseringstiden afhænger af beholderens kapacitet (f.eks. steriliseres et halvliters glas i 10 minutter, et liters glas i 20 minutter).
- Hermetisk dækning (forsegling) af dåser - ved hjælp af en speciel forseglingsanordning forsegles dåserne hermetisk med tinforseglingslåg. Efter sammensyning anbefales det at vende glassene, lægge dem på halsen og afkøle til stuetemperatur. Samtidig skal tankene med deres indhold forblive varme længst muligt, at de pakkes tæt ind (lukkes) med et varmt tæppe.
Ved hjælp af denne enkle marineringsteknologi kan du tilberede ikke kun hele peberfrugter med haler i marinaden, men også skåret i mellemstore stykker.
Yderligere opbevaring af det færdige produkt
Lokalet, hvor konserveret skal opbevares, skal være tørt og køligt (temperatur: +4...+10 °C). Hvis antallet af dåser med sød peberfrugt er meget lille, kan de stilles i køleskabet.
