TOP 14 opskrifter til at forberede armenske tomater til vinteren

Armeniere er en lækker vintersnack, der vil appellere selv til dem, der ikke rigtig kan lide friske grøntsager. Samtidig kan du gøre dem anderledes, for eksempel tilføje grønt, selleri, peberfrugt eller peberrod, sød peber, gulerødder. Hver opskrift på armenske tomater til vinterforberedelser har en lys og rig smag.

Armenske tomater - en duftende forret til dit bord

Det særlige ved armenske tomater er, at de er meget lyse og rige på smag. Som med alt armensk køkken tilsættes specielle urter og krydderier for at gøre smagen genkendelig.

Men på trods af dette er armenske opskrifter ikke egnede til enhver familie. De er forbudt til brug af personer, der lider af sygdomme i mave-tarmkanalen, såsom pancreatitis eller mavesår. Tilføjelse af en stor mængde eddike og krydderier vil ikke have en positiv effekt på deres helbred.

Hvilket tilbehør kan det serveres til?

Armeniere kan serveres både som en selvstændig ret og som en grøntsagstilsætning til sideretter. De er fremragende til forskellige grøde, for eksempel boghvede, perlebyg, ris, bulgur samt kogte kartofler. De rigt smagende frugter vil også være lækre at spise til kød, især stegt med krydderier i en stegepande eller bagt i gryder.

Dette er ikke at sige, at frugter tilberedt efter den klassiske opskrift ser meget smukke ud. Og her er durianter med urter, krydderier, gulerødder, peberrod, udvalgte små tomater vil ikke skamme sig over at sætte på det festlige nytårsbord.

Hvad du skal bruge til madlavning

Til madlavning skal du selv vælge grøntsagerne. Men udover dette har du også brug for et basissæt: flere emaljerede gryder, uden chips. Krukker er også forberedt - fra en liter til tre vil gøre. Du skal bruge flere rene skeer, en skarp kniv, en slev og en sigte.

Regler for produktvalg

Armeniere laves bedst af de tætteste frugter som muligt. De skal smage lidt syrligt og sprøde. Derfor vælger de let umodne frugter, med et tykt skind og lille størrelse.

Forberedelse af tomaterne

Udvalgte tomater tilberedes: vaskes grundigt og tørres i fri luft. Læg grøntsagerne på et tørt håndklæde – det fjerner fugten hurtigere.

Hvis opskriften ikke angiver andet, kan du lave små punkteringer på siderne med en tandstikker - på denne måde bliver de mættet med saft og eddike og absorberer aromaen af ​​krydderierne.

Metoder til at forberede armeniere til vinteren

Brug en af ​​de gennemprøvede opskrifter.

Klassisk opskrift

Til den klassiske opskrift skal du bruge:

• 5 kg tomater;
• 2 hoveder af hvidløg;
• 1 bælg varm peber;
• 3 paraplyer af dild og persille.

Til marinaden skal du bruge 3 liter vand, 0,75 kopper sukker, 0,5 kopper salt, 250 gram seks procent eddike.

Saltlagen er lavet meget enkelt: alle ingredienser blandes, eddike tilsættes til den kogende blanding. På dette tidspunkt lægges greens på bunden af ​​en steriliseret krukke, tomater, skåret i halve på langs, anbringes også tæt i beholderen. Hæld saltlage i og vent to timer. Hæld i gryden og bring det i kog igen. Hæld saltlagen over grøntsagerne. Rul op varm, lad derefter stå i en dag, pakket ind, indtil den er helt afkølet.

Dåse røde tomater i armensk stil

For at lukke røde tomater skal du bruge:

• 5 kg frugter af cremesorten;
• 2 hoveder af hvidløg;
• 1 bælg varm peber;
• 3 liter vand;
• tre fjerdedele af et glas sukker;
• et halvt glas salt;
• 250 gram 6 procent eddike.

Algoritmen er identisk med den i det første tilfælde.Men for at gøre smagen endnu rigere, behøver du ikke lægge krydderierne i bunden, men hakke tomaterne med dem.

Med greens

Lavet efter en identisk opskrift. Men til denne forberedelse skal du bruge mere grønt. Tag frisk dild, dildparaplyer, persille. Du kan tilføje basilikum, men det er ikke nødvendigt. Det grønne vaskes grundigt og tørres. Det er umuligt at lade overskydende fugt trænge ind - i dette tilfælde er der stor risiko for, at glassene svulmer.

Det grønne skæres ikke for fint og lægges på bunden af ​​krukken. Dæk også midten af ​​laget af tomater i et jævnt lag.

At lave en skarp forberedelse

For et krydret præparat skal du øge volumen af ​​eddike - op til 300 ml for standardmængden af ​​ingredienser. Tag også yderligere 2 bælg rød og grøn varm peber.

Den enkleste opskrift uden sterilisering

For at lave en opskrift uden sterilisering skal du bruge:

• 5 kg grøntsager;
• 1 hvidløg;
• 3 dild paraplyer.

Tag lige dele sukker og salt, tre liter vand. Så snart blandingen koger, tilsæt 300 gram eddike. Aspirin tilsættes glassene på dette tidspunkt. Tag en aspirintablet pr. liter vand. Tomater hældes med saltlage og rulles hurtigt sammen.

Øjeblikkelig grydeopskrift

Letsaltede tilberedes hurtigt i en gryde. Du skal tage:

• 2 kg grøntsager;
• 1 hoved hvidløg;
• grønt efter smag.

Der laves en lage (2 liter vand, et halvt glas sukker, 100 gram salt, 150 gram tre procent eddike). Læg hele tomater i den kogende blanding. Kog i 3 minutter, sluk for ilden. Efter tre timer tændes den igen og koges ved svag varme i 2 minutter. Læg i krukker, mens de er varme og opbevares i højst tre måneder.

I banken

Lavet efter standardopskriften.Men det ejendommelige er, at der tilsættes en kold saltlageblanding til hver krukke. Sterilisering udføres separat for hver krukke (tomater og saltlage indeni). Steriliser i mindst 20 minutter.

Fermenterede armeniere

Du får brug for:

• 2,5 kg tomater;
• 6 fed hvidløg;
• 60 gram salt;
• 45 gram sukker;
• 1,5 liter vand.

Forberedelsen er standard. Efter nedsænkning dækkes saltlagen med nylonlåg og overføres til kulden.

Grønne tomater på armensk: "assorterede grøntsager"

Nødvendig:

• 1 kg tomater;
• 1 kg sød peber;
• 0,6 kg gulerødder;
• 0,4 kg løg.

De resterende ingredienser til saltlagen er som i standardopskriften. Grøntsager skæres i strimler og steges let i solsikkeolie. Placer på bunden af ​​krukken, kombiner i lag.

Med selleri uden eddike

Opskriften er identisk med den, der er angivet for fermenterede armeniere. Sellerirod (20-25 gram, ikke mere for en krukke) tilsættes til sidst.

Grønne armenske tomater til vinteren, skåret i skiver

For at lave en opskrift uden sterilisering skal du bruge:

• 5 kg tomater;
• 1 hvidløg;
• 3 dildparaplyer og persille.

Tag 60 gram salt, 45 gram sukker og tre liter vand. Så snart blandingen koger, tilsæt 300 gram eddike. Aspirin tilsættes glassene på dette tidspunkt. Tag en aspirintablet pr. liter vand. Tomater, der tidligere er skåret i fire dele, hældes med saltlage og rulles hurtigt op.

Med varm peber

Opskriften er klassisk. Antallet af peberfrugter kan øges. Men under alle omstændigheder behøver du ikke at sætte mere end tre bælg på en tre-liters krukke.

Med peberrod og krydderurter

Peberrod tilsættes på sidste trin. Du kan tage alle urter, men de bedst egnede er salvie, timian og koriander.

Med sød peber og gulerødder

Nødvendig:

• 2 kg tomater;
• 0,5 kg sød peber;
• 0,5 kg gulerødder.

Grøntsager skæres i strimler og steges let i solsikkeolie, men det kan du godt undvære. Placer på bunden af ​​krukken, kombiner i lag. Fyld med standardlage efter opskriften. Opskrift uden sterilisering.

Opbevaringsregler og varighed

Opbevares i op til to år på et køligt sted. I køleskabet - op til en måned.