9 bedste opskrifter på koldsyltede tomater til vinteren

Kolde syltede tomater til vinteren viser sig utroligt velsmagende og aromatiske. Den kolde metode gør det muligt at bevare det maksimale af vitaminer og mineraler, der findes i friske grøntsager. Du kan sætte disse tomater på både et hverdagsbord og et festligt.

Funktioner ved at tilberede tomater på en kold måde til vinteren

Koldkogte tomater kan bruges ikke kun friske, men også til at lave aromatisk adjika, ketchup eller sauce.

Varmsaltning er ret vanskelig, fordi det kræver opvarmning af vandet flere gange og sterilisering af beholderen. Kulde kræver lidt mindre tid, men visse funktioner skal overholdes. Ellers vil arbejdsemnet svulme, og alle husmorens indsats vil gå ned i afløbet.

Koldsaltning har udover at spare tid andre fordele. Blandt dem er:

• tomater mister ikke næringsstoffer og mikroelementer;
• teknologien er ret enkel, og du kan huske den med det samme;
• Tomater ifølge opskrifter er klar om 3-4 uger.

Grøntsagerne bliver elastiske, deres skind falder ikke fra hinanden, som det ofte sker, hvis du hælder kogende vand over dem flere gange (med den varme saltemetode).

Krav til hovedingredienser

Tomater til alle opskrifter er udvalgt til at være mellemstore, men kødfulde. De kommer fra din egen have, eller fra en butik eller et marked, men altid hjemmelavede. Sørg for at vælge røde tomater. Grønne og lyserøde er ikke egnede til koldmarinademetoden. Hver frugt inspiceres omhyggeligt for råd eller mug. Tomaterne skal have samme modningsgrad, men under ingen omstændigheder overmodne - de falder fra hinanden og sætter sig i bunden som grød.

Hver grøntsag vaskes grundigt og tørres. Stilken fjernes, og der laves et lille hul med en tandstik nær det sted, hvor den er adskilt. Dette er nødvendigt, så huden ikke revner under opbevaring.

Sådan forbereder du beholdere korrekt til starten af ​​processen

Beholderne er forberedt som følger:

• Tag tre-liters krukker, vask dem grundigt med vaskemiddel og sodavand;
• Hold hver beholder over vanddamp i 5 minutter;
• Dæk med et håndklæde og lad halsen ligge nede.

I modsætning til hvad mange tror, ​​kan du bruge ethvert salt til den kolde metode. Men visse accenter vises, når du vælger det ene eller det andet. Så hvis du tilføjer iodiseret salt, vil der dukke lidt bitterhed op i saltlagen, hvilket ikke falder i smag. Marine er også velegnet, men det er det mest ubrugelige (du skal tage 1,5 gange mere). Sorte indeholder maksimalt kalium, derfor vil de kompensere for dens mangel i menneskekroppen. Det er tilrådeligt at bruge groft salt. Der er risiko for, at brug af små korn vil få tomaterne til at falde fra hinanden.

Sådan koger du tomater kolde derhjemme

Tag en af ​​de opskrifter, du kan lide.

Simpel opskrift med eddike

Du skal tage:

• 2 kilo hovedingrediens;
• 20 gram eddike 9 procent;
• 1 spsk hver af sukker og salt.

Marinaden er lavet klassisk, som også bruges til den varme metode. Til det, baseret på en tre-liters krukke, tilsæt 4 fed hvidløg, 2 paraplyer frisk dild, ribsblade, peberrod og kirsebær.

Først lægges alle bladene på bunden. Læg tomaterne tæt i, men uden at trykke dem ned. Tilsæt dild og hvidløg til toppen. Hæld derefter koldt vand, tilsæt krydderier, salt, sukker og stil til side på et køligt sted.

Efter tre dage vil væsken blive uklar, og en specifik lugt vil dukke op. Du skal si saltlagen, hælde den tilbage i grøntsagerne og lade stå et par dage mere. Herefter stilles glassene i køleskabet og opbevares i 2 uger.

Mulighed med sennep

Ingredienser:

• 2 kg tomater;
• 150 g salt;
• 1 spsk. l. Sahara;
• at smage laurbær, hvidløg, dild, nelliker, selleri, peber;
• 3 spsk. l.sennep så frisk som muligt.

Tomater lægges lagvis i en steriliseret beholder, og der tilsættes krydderier mellem hvert lag. Marinaden tilberedes separat. For at gøre dette skal du tilføje sukker, salt og krydderier til to liter vand. Hæld den afkølede blanding over tomaterne.

Det særlige ved opskriften er, at den laver en såkaldt sennepsprop. Algoritmen er som følger:

• fold gazen stramt;
• linje krukkens hals;
• Læg tre spiseskefulde på hver krukke. l. sennep;
• dække med et andet lag gaze.

Lad være på et mørkt sted i flere dage.

Gammel opskrift

For at forberede i henhold til den gamle opskrift skal du bruge:

• 2 kg hovedingrediens;
• 3 spsk. l. salt og sukker;
• 5 spsk. l. eddike;
• dild, hvidløg, persille, selleri, basilikum, nelliker, laurbær.

Saltlagen laves på standard måde og afkøles. Der tages kun mineral- eller brøndvand. Tomaterne lægges med blade og hvidløg i en bøtte, fyldes med lage på toppen og dækkes med blade. Efter tre dage dekanteres marinaden og klares ved kogning.

Brug grønne tomater

Der tages helt standardprodukter. Forskellen fra standardopskriften er, at der laves et snit nær stilken - grønne versioner vil ikke være i stand til at absorbere fugt og krydderier gennem en lille punktering.

Brug saltede tomater

Sådanne produkter viser sig utroligt velsmagende. Det særegne er, at marineringen udføres med allerede saltede tomater. De lægges oven på beholderen og efterlades til at koge i fire eller endda fem dage.

Med honning

Den laves efter den klassiske opskrift, men der tilsættes halvdelen af ​​mængden af ​​granuleret sukker. Honning smeltes før brug.

Med hvidløg

Til en tre-liters krukke tilsættes 4 fed hvidløg, dild og planteblade.

Først lægges blade på bunden, tomater på dem og dild og hvidløg ovenpå. Hæld derefter koldt vand, tilsæt krydderier, salt, sukker og stil til side på et køligt sted.

Med sød peber

Opskriften er ikke anderledes end den klassiske. Per kilo af hovedingrediensen tages 0,6 kg peber. Det er bedre at vælge flerfarvede peberfrugter for at gøre det smukt.

Med gulerødder

Gulerødder fyldes sammen med tomater. Skær i tynde strimler eller riv på et stort rivejern.

Vilkår og betingelser for opbevaring

Du kan spise tomater efter syltning inden for tre uger. Men det kan opbevares i op til tre eller endda fire måneder. Opbevares i et mørkt, køligt rum.