Hvor er det lækkert at spise saltede tomater med stegte kartofler om vinteren! De er så saftige og salte og perfekte til denne årstid. Prøv at forberede kongelige tomater til vinteren i år. Deres ejendommelighed er deres dybe aroma og søde smag. Det giver retten en interessant note og giver dig mulighed for at åbne den fra en anden side.
Finesser til at forberede kongelige tomater til vinteren
Den kongelige tomatopskrift har sine egne specifikke funktioner:
- Du kan ændre mængden af sukker i saltlagen, men pas på ikke at gøre godbidden for sød.
- Hvis du af en eller anden grund er intolerant over for eddike, vil citronsyre komme til undsætning. For en liters krukke vil en halv teskefuld være normen.
Råd. Konserveringen vil ikke kun være velsmagende, men også lys, hvis du placerer tomaterne skiftevis ikke kun røde, men også gule. Børn vil elske denne idé.
Hvordan man vælger og forbereder tomater korrekt
Når du vælger tomater på markedet eller i supermarkedet, skal du være opmærksom på aromaen. Hvis det udtales, betyder det, at frugten er fuldt moden; en knap mærkbar lugt indikerer, at tomaten ikke er moden. Kvarter med rådne, fordærvede, slåede grøntsager er ikke ønskeligt. Frugten skal være fast, men let presset, rig på farve, uden buler, gule eller mørke pletter, med elastisk skal. Prøv at vælge tomater af omtrent samme størrelse, mellemstørrelse. For at forberede en grøntsag til konservering skal du skylle den under rindende vand.
Vigtig! Vask området af stilken særligt omhyggeligt - snavs samler sig ofte der.
Når tomaterne er rene, skal du vælge et sted nær stilken og lave en lille punktering der med en tandstik eller nål. Dette er nødvendigt for at tomaten ikke brister under påvirkning af kogende vand, så huden forbliver stram.
Syltningsopskrifter
Der er mange opskrifter på kongelige tomater; nedenfor vil vi tale om de mest populære af dem.
Traditionel måde
Til en 3-liters dåse royale tomater på dåse skal vi bruge:
- Tomater - 1,5 kg.
- Nellike - 3 knopper.
- Allehånde ærter – 3 stk.
- Hot pepper pod - en lille ring.
- Peberfrugt - den fjerde del.
- Dild - 1 paraply.
- Hvidløg - 1 fed.
- Eddike - 1,5 spsk.
- Granuleret sukker - 1,5 kopper.
- Salt - 1 spsk.
- Lavrushka - efter smag.
Steriliser flaskerne, kom dild i, 3 typer peber, nelliker, laurbærblade. Læg tomaterne ovenpå. Fyld flasken op til halsen med kogende vand og vent en halv time. Hæld væsken tilbage i gryden og bring det i kog. Tilsæt hvidløg, salt, perlesukker og eddike til flasken. Hæld kogende vand i en flaske og rul sammen. Læg den på hovedet under et tæppe i en dag.
Med honning
Ingredienser til kongesyltede tomater på dåse:
- Tomater - 5 kg.
- Vand - 7,5 liter.
- Eddike - 150 gram.
- Honning - 450 gram.
- Salt - 150 gram.
- Hvidløg - 2 hoveder.
- Sorte peberkorn - efter smag.
- Nellike - efter smag.
- Dild, solbærblade - efter smag.
Skyl alle komponenter grundigt; efter rengøring, hak hvidløget i små cirkler. Forsteriliser glassene. Placer hvidløg, krydderier, krydderurter fra bunden til toppen, fyld flaskerne med tomater.
Lad os nu komme til saltlage. For at gøre dette skal du kombinere vand, honning, peber, eddike og nelliker i en beholder. Kog i cirka 3-4 minutter. Efter fjernelse fra varmen, hæld saltlagen over tomaterne og vent, indtil væsken når stuetemperatur. Hæld det tilbage i gryden, kog igen i 3 minutter, overfør til glas. Rul dem sammen, dæk dem med et varmt tæppe, læg flaskerne på hovedet. Efter en dag kan du lægge den på et sted med permanent opbevaring.
Med en krydret smag
Tilberedning af krydrede tomater kræver følgende ingredienser:
- Tomater - 0,5 kg.
- Eddike - 2 spsk.
- Varm paprika - 0,5 stk.
- Hvidløg - 1 fed.
- Gul peberfrugt - 1 stk.
- Allehånde ærter - efter smag.
- Sukker – 100 gram (pr. 1 liter vand).
- Salt – 50 gram (pr. 1 liter vand).
Vi steriliserer flaskerne og tilsætter krydderierne. Læg tomater og peberfrugter ud, hæld kogende vand op til halsen. Dæk med et metallåg og vent i en halv time. Mål derefter vandet ud og tæl proportionerne: for en liter væske skal du bruge 100 gram sukker og 50 gram salt. Tilføj til søvn og bring i kog. Hæld eddikesyre i flasken, hæld den forberedte saltlage, og du kan begynde at sy. Lad de omvendte flasker ligge under et tæppe i en dag og flyt dem til kælderen.
Med honning og løg
De mest tilsyneladende uforenelige produkter kan kombineres til at producere lækre retter. Det er, hvad denne opskrift er. For at marinere dem har vi brug for:
- Flødetomater - 2 kg.
- Løg - 0,2 kg.
- Salt - 50 gram.
- Æblecidereddike - 50 gram.
- Honning - 100 gram.
Vi steriliserer flaskerne, vasker tomaterne og lader dem tørre helt (eller tør dem af med et håndklæde). Pil løget og skær det i ringe. Læg tomaterne i glas, og sæt løg ind i det frie mellemrum.
Lad os lave saltlagen: tilsæt salt til vand (1 liter), hæld eddike i, kog op, og tilsæt honning efter kogning. Lad os vente lidt endnu, så kan du hælde marinaden i glas, toppe op til halsen. Rul straks glassene sammen og læg dem under et tæppe.
Opskrift på en liters krukke
Liter flasker er den mest bekvemme beholder til at forberede konserves. Dette er nok til flere dage - til et hverdagsbord og for en gang - til en ferie. Man når at nyde smagen, men ikke så længe, at retten bliver kedelig eller bliver dårlig.
Så hvor mange ingredienser skal vi bruge til sådan en 1 liters krukke? Vi tæller:
- Tomater - 0,5 kg.
- Vand - 0,5 liter.
- Eddike - 1 tsk.
- Hvidløg - 2 fed.
- Løg - 1 mellemstor løg.
- Laurbærblad - 2 blade.
- Nellike - 3 knopper.
- Allehånde ærter – 3 stk.
- Foran den skarpe - 1 ring.
- Salt - 1 tsk.
- Sukker - 1 spsk.
- Vegetabilsk olie (hvis det ønskes) - 2 spsk.
Vi vasker de udvalgte tomater og skræller hvidløget. Vi gennemborer huden nær stilken med en tandstikker eller en stift, så hudens integritet ikke beskadiges af kogende vand. Skræl løget, skær det i ringe, og tilbered derefter alle de andre komponenter. Vi forsteriliserer glassene. Placer fra bunden til toppen: nelliker, en ring med peber, laurbærblad, allehånde ærter og et halvt løg. Dernæst er et lag tomat, efterfulgt af den anden del af løget, efterfulgt af resten af tomaten.
Det næste trin er at forberede saltlagen. For at gøre dette skal du bringe vand i kog i en separat gryde og fylde glasset op til halsen. Dæk med et metallåg og vent i en halv time. Hæld dette vand tilbage i gryden og gentag processen.
Mens vandet koger, kom salt, sukker og eddike i en krukke (hvis du kan lide solsikkeolie på dåse, kan du også tilføje det).
Det kogende vand er klar - hæld det i en krukke, og du kan rulle det sammen. Sænk den sidelæns, drej den lidt, så hovedingredienserne opløses. Nu kan du lægge den på hovedet, dække den med et tæppe og lade den stå i 24 timer. Efter denne tid skal du fjerne tæppet, placere det korrekt og lade det stå i denne position i en uge (sørg for, at glassene ikke udsættes for direkte sollys). Herefter kan konserveringen lægges på langtidsopbevaring.
Sådan opbevares "Royal Tomatoes" korrekt
Konservering opbevares på et køligt, ventileret sted i højst et år.
