Alle elsker syltede tomater for deres behagelige søde og sure smag og duften af krydderier tilsat til krukken. I modsætning til saltede tomater giver eddike fortyndet med vand forretten en særlig pikanthed.
Men tomater med æblecidereddike til vinteren vil vise sig endnu mere velsmagende, hvis opskrifter er foreslået for erfarne husmødre at prøve.
Grundlæggende regler for tilberedning af marinerede tomater
Blandt grøntsager er det bedre at bevare tomater, fordi de sjældent fordærves og er meget lækrere i marinade end agurker. Men der er en række madlavningsregler:
- Kun modne, ubeskadigede frugter vælges til syltning.
- For at forhindre skrællen af tomater i at revne fra kogende vand, gennembores den med en tandstikker i området af stilken.
- Krydderier, der passer godt til det syltede produkt, omfatter persille, basilikum, selleri, alle typer peberfrugter og laurbærblade.
- Bejdsebeholderen skal være ren, så den skal vaskes grundigt og steriliseres.
- Det er bedst at tage en liter eller to-liters krukke til syltning.
- Frugterne lægges tæt sammen med krydderier og krydderurter.
- Eddike tilsættes den varme marinade, inden du ruller glasset.
- Grøntsager bevares godt, hvis du hælder dem to eller en gang, men derefter pasteuriserer præparaterne.
Afhængig af de tilsatte krydderier vil smagen af marinaden ændre sig tilsvarende. Saltning vil lykkes, hvis alle krav til opfyldelse af opskrifterne er opfyldt.
Lad os marinere
Enhver konservering af tomater går hurtigt. Først skal du vælge ingredienserne til en liter forberedelse. For et kilo tomat, tre kviste persille, en tredjedel af en bælg sød og bitter peber, fem fed hvidløg, et laurbærblad, ti korianderfrø, to dildparaplyer, tre sorte peberkorn, samme mængde nelliker, et eller to allehånde ærter vil være nok. Marinaden tilberedes af en liter vand med tilsætning af en halv spiseskefuld salt, halvanden spiseskefuld sukker og femogtredive milliliter æblecidereddike. Alle produkter er pakket tæt i krukker. Hæld derefter kogende vand over dem. Efter ti til tyve minutter hældes væsken i gryden. Alle ingredienserne til marinaden anbringes i den, koges i syv minutter og hældes i krukker med tomater.
Efter rulning pakkes beholderne ind, så de gradvist afkøles.
Hvis du kan lide den sødere smag af syltede tomater, så kan du tage en spiseskefuld salt per liter vand, fire spiseskefulde sukker og reducere mængden af æblecidereddike til 130 milliliter.
De laver også forberedelser ved at lægge gulerødder skåret i skiver og sød peber i ringe med tomaterne. Kombinationen af grøntsager og æbler er perfekt; to små pr. krukke vil være nok. Marinaden tilberedes på samme måde som den forrige opskrift.
Tomater med æblecidereddike og basilikum
Dåse tomatfrugter med tilsætning af basilikum er usædvanlige. Græsset indeholder essentielle stoffer som caroten, rutin, organiske syrer og vitaminer. De hjælper med at forbedre hjernens funktion, aktivere tankeprocesser og stimulere kroppens immunsystem. Basilikum giver marinaden en delikat krydret smag med en let bitterhed.
Her er en opskrift på tomater med æblecidereddike til vinteren.
Læg fire fed hvidløg, to eller tre ærter af sort og allehånde på bunden af glassene. Så er det tomaternes tur, de lægges i en beholder skiftevis med basilikumkviste. Hæld kogende vand over det to gange, og hold grøntsagerne i det i ikke mere end fem til syv minutter. Anden gang hældes vandet i gryden. Per liter tag et halvt glas sukker, to spiseskefulde salt, hundrede milliliter æblecidereddike. Den kogte marinade hældes i glas, som vist i videoen. Rul produktet sammen med skoldede metallåg og læg dem under et varmt ly.
For at få velsmagende præparater som et resultat af syltning af tomater med æblecidereddike, er det nødvendigt at udføre syltningsproceduren korrekt.
Saltning af tomatfrugter ved hjælp af æblecidereddike er enkel, ifølge den sædvanlige ordning, kun i stedet for eddike bruger de en mere delikat syre, som ikke behøver at fortyndes, når de tænker på proportionerne.
