Tidlig kål er et usædvanligt sundt produkt, der indeholder store mængder calcium, kalium, fosfor, vitamin C og P. Konservering af denne grøntsag vil hjælpe med at bevare hele den rige vitaminreserve og give et sprødt præparat. Opskrifter på syltet tidlig kål i krukker til vinteren hjælper dig med at forberede en lækker forret til en ferie eller middagsbord.
Er det muligt at sylte tidlig kål?
Tidlig modning af kål, som er kendetegnet ved sin høje tæthed, er bedre egnet til konservering. Denne sort bevares bedre ved saltning og tåler langtidsopbevaring. Tidlig kål med tyndere, men mere møre blade er dog også velegnet til syltning.
Klargøring af beholdere og grøntsager
Alle ingredienser vaskes grundigt og inspiceres for skader. Ved kontrol skal alle beskadigede, rådne og tørrede blade fjernes, da de ikke kan syltes. Før konservering skal glasbeholdere steriliseres grundigt - i en mikrobølgeovn, ovn eller gryde med kogende vand.
Hvordan sylter man tidlig kål til vinteren?
Du kan sylte kål til vinteren på forskellige måder - den sprøde forret tilberedes med tilsætning af rødbeder, tomater eller peberfrugt.
Traditionel opskrift
Marinering på klassisk vis indeholder et minimumssæt af produkter. Hvad har du brug for:
- kål - medium hoved;
- salt - 2 store skeer;
- raffineret sukker - 2 store skeer;
- smør - en stor ske.
Sådan laver du mad: Hak kål og gulerødder, læg ingredienserne i en beholder. Forbered saltlagen: bring vandet i kog med tilsætning af raffineret sukker og salt, og hæld derefter to små skeer eddikeessens og olie i. Kog i syv minutter. Hæld blandingen i komponenterne i beholdere, lad stå i tre dage og skjul.
Hurtig tilberedningsmetode
Du kan nyde syltede grøntsager ved hjælp af denne metode samme dag. Skær først et mellemstort kålhoved og hak to gulerødder. Forbered derefter fyldet: for at gøre dette, hæld to store skeer salt i et glas, tilsæt sukker og tilsæt derefter eddike (100 gram) og olie (200 gram).Hæld grøntsagerne over og lad dem stå på køl i fem timer.
Ungkål i smagfulde stykker
Syltning i stykker er den bedste måde for ungkål. Et kålhoved, der vejer tre kilo, skal opdeles i dele. Peberkorn og laurbærblade lægges i bunden af beholderen. Forbered derefter fyldet: kog en liter vand med et glas granuleret sukker og tre store skeer salt, tilsæt derefter ½ kop eddike. Hæld ingredienserne i og luk derefter beholderne.
Krydret snack
Denne opskrift vil virkelig appellere til elskere af krydrede tilberedninger. For at bevare den krydrede snack skal du hakke kål, hvidløg, paprika og rive gulerødder. Derefter tilberedes et fyld af sukker og salt. Efter kogning tilsættes eddikeessens og olie. Fyld beholderen med fyld, læg et læs ovenpå i en dag, og rul det så sammen senere.
Mulighed for karry
Krydderier vil supplere smagen af det appetitlige præparat. Et mellemstort kålhoved skal skæres i små skiver og placeres i beholdere. Tilsæt en skefuld sukker og tre store skeer salt. Tilsæt derefter to dessertskeer karrykrydderi. Læg en vægt, så saften kommer frem. Efter en time tilsættes 50 gram eddike og olie. Luk og sæt i et koldt rum.
Med rødbeder
For rig farve og smag tilsættes rødbeder. Hovedingrediensen, der vejer 2 kg, skæres i skiver, og rødbederne og gulerødderne hakkes. Forbered derefter marinaden af et glas granuleret sukker og to store skeer salt samt eddike og olie. Den varme væske hældes i en beholder med grøntsager. Et døgn senere er krukkerne gemt i kælderen.
Med tomater
Til denne opskrift skal du vælge tomater med tykt skind. Først hakkes flere kålhoveder, og 5 kg tomater vaskes grundigt. Ingredienserne lægges i beholdere, og friske krydderurter lægges ovenpå.Derefter hældes kogende saltlage i ingredienserne, og en skefuld eddikeessens tilsættes hver beholder. Tilbage er kun at lukke og gemme sig.
Med peber
Peberfrugten er det perfekte supplement til en sprød snack. Hvad har du brug for:
- kål - kålhoved;
- peber - 6 stykker;
- granuleret sukker - 100 gram;
- salt - 2 store skeer;
- eddike - 100 milliliter;
- duftolie - 60 gram.
Hak grøntsagerne på en bekvem måde og læg dem i beholdere. Derefter skal du forberede saltlagen: kog vand, tilsæt salt og sukker. Så snart væsken koger, tilsæt eddike og olie. Dernæst skal du hælde kogende saltlage over maden og lade den trække i to timer. Bagefter skal du pasteurisere, rulle sammen og gemme dig i kælderen.
Hvordan opbevares det færdige produkt korrekt?
Konservering, tilberedt i henhold til alle regler, kan opbevares hele vinteren, da opskriften kræver tilsætning af naturlige ingredienser. Efter skruning skal sterile beholdere opbevares på et køligt sted: kælder, køleskab eller kælder.
Det er bedre ikke at placere krukker på gulvet for at forhindre, at der dannes mug.
