Blomkål er et ideelt objekt til konservering. Den passer godt sammen med andre grøntsager, står godt på bordet og holder formen perfekt. Derfor er syltede blomkål med rødbeder ofte reserveret til vinteren. Før du begynder at forberede denne ret, bør du studere opskrifterne til dens forberedelse.
Klassisk opskrift
Der er forskellige opskrifter til at forberede blomkål og rødbeder til vinteren. Oftest bruges en klassisk opskrift til at konservere snacks.
For at lave denne ret skal du forberede følgende ingredienser på forhånd:
- kilo kål;
- en sukkerroer;
- tre hoveder af hvidløg;
- sort peber;
- 150 g salt;
- 80 g sukker;
- et bundt persille;
- 400 ml eddike;
- 20 g citronsyre;
- 200 ml olie.
Madlavning begynder med at forberede de vigtigste ingredienser, der anvendes. Først skal du adskille kålen i flere blomsterstande. Derefter hældes flere liter vand med citronsyre i en lille beholder. Blomsterstandene dyppes i væsken og stilles på et gaskomfur. Vandet skal koge, hvorefter det skal simre et par minutter mere ved svag varme. Denne procedure udføres, så grøntsagerne under tilberedningen ikke begynder at blive sorte.
Mens grøntsagerne koger på komfuret, kan du arbejde på de øvrige ingredienser. Rødbederne vaskes grundigt med koldt vand, skrælles og skæres i små stykker.
Herefter lægges hakket hvidløg med persille og andre krydderurter i steriliserede krukker. Derefter tilsættes et par stykker rødbeder med kogt kål til dem. Alt dette komprimeres forsigtigt med en spatel eller hånd, så der passer flere grøntsager ned i glasset.
Når beholderen er helt fyldt, hældes marinaden i beholderne, og de dækkes med låg i 30 minutter.
Herefter tilsættes lidt sukker, sort peber og salt til hver krukke. Efter en halv time hældes væsken fra beholderen i gryden, bringes i kog og hældes tilbage i glassene. Fyld indholdet af glassene med vegetabilsk olie og eddike og mariner. Når dåsesnacket er kølet helt af, kan det flyttes til kælderen til opbevaring.
Med gulerødder
Nogle gange bruges andre opskrifter til at konservere kål og rødbeder, som kan variere i ingredienser.Nogle husmødre tilføjer gulerødder, når de tilbereder rødbeder på dåse. For at lave en snack i henhold til denne opskrift skal du forberede følgende komponenter på forhånd:
- kilo kål;
- to gulerødder;
- en sukkerroer;
- fire peberfrugter;
- 60 g basilikum;
- 100 g salt;
- 80 g sukker;
- dild;
- tre hoveder af hvidløg;
- 200 ml eddike.
For at lave konserves skal du kun bruge velsmagende og søde rødbeder, gulerødder og kål. Du kan endda bruge grøntsager med hudorme, da de kan fjernes under tilberedningen. At lave en snack begynder med at forberede grøntsagerne. Blomkålen vaskes og skæres i flere store stykker. Derefter hældes det i en gryde med vand. Du bør også tilføje skrællede og revne gulerødder til det. Efter at have tilsat alle ingredienserne i gryden, kan du hælde lidt allehånde, salt og sukker i vandet. Blandingen bringes i kog og simrer ved svag varme i 5-10 minutter.
Mens marinaden forberedes, kan du tilføje lidt hakket hvidløg og krydderurter til hver krukke.
Herefter tilsættes rødbeder til marinaden på komfuret. Inden dette skal det dog rengøres grundigt og skæres i små stykker. Efter 10 minutter fordeles hele grydens indhold mellem glassene. Konserveringen skal infunderes i flere minutter, hvorefter der tilsættes lidt eddike og salt. Så skal du marinere syltningen og ryste den godt. Syltede agurker skal køle af i et døgn efter sammensyning. Først efter at de er helt afkølet, kan de overføres til kælderen til yderligere opbevaring.
Konklusion
Syltet blomkål er en god forret, der kan konserveres til vinteren. Det er ret svært at forberede det, især for folk, der ikke tidligere har været involveret i konservering.For at bevare kål anbefales det på forhånd at gøre dig bekendt med de særlige kendetegn ved dets tilberedning og de mest almindelige opskrifter.
