TOP 13 enkle opskrifter til at forberede syltede druer til vinteren

Tilberedning af syltede druer derhjemme er en meget vanskelig proces, da for at udvikle den bedste smag af bærene skal du være tålmodig og vente et stykke tid, afhængigt af hvilket resultat du vil opnå. En ret tilberedt i henhold til alle regler vil være en fremragende tilføjelse til ost eller kød og vil også dekorere et feriebord som en forret til stærke drikke.

Specifikationer for syltning af druer til vinteren

Omhyggeligt udvalgte ingredienser er nøglen til at sikre, at den færdige ret får en god smag, samtidig med at dens gavnlige egenskaber og friskhed bevares. Bordsorter med kødfulde store frugter og tyk hud bruges til forberedelser. Lydia og Isabella bør ikke syltes, da disse varianter er mere velegnede til at tilberede kompot, juice eller lave vin.

Den saftige grønne farve på grenen indikerer, at bærene ikke er overmodne og klar til forarbejdning. Den blege farve på stilkene indikerer frugtens umodenhed.

For at forhindre druerne i at krølle og bevare deres præsentation, komprimeres de ikke, når de placeres i en krukke, og der skal være mindst 1 centimeter ledig plads tilbage op til beholderens hals.

Hvordan tilbereder man produkter?

Før forberedelsen inspiceres børsterne omhyggeligt, og bær med revner, rynker og tegn på råd bliver ubarmhjertigt smidt væk.

Oftest syltes frugterne uden grene, men hvis det ønskes, kan du opdele bundtet i små dele og ikke efterlade mere end 6 druer på dem.

Efter inspektion skal bærrene vaskes med varmt vand, lægges på en ren, blød klud og duppes med et papirhåndklæde.

Regler for klargøring af containere

Beholderen til konservering skal vaskes grundigt med en sodavandsopløsning, indtil der er et karakteristisk knas, når du kører fingeren over glasset. Efter vask dampes eller steriliseres beholderne; låg til forsegling skal også koges i vand i mindst 5 minutter.

Hvordan sylter man druer i krukker til vinteren?

Druerne er ideelle til syltning - stærke og naturligt syrlige, med blødt skind, der hurtigt trænger ned i saltlagen.Men på trods af dette skulle det tage fra en uge til et par måneder, før bærrene er fuldstændig mættede med aromaer af krydderier og urter.

Klassisk opskrift

Læg 3 knopper af nelliker, 4 peberkorn og bær i en liters beholder. Alt hældes med kogende vand og efterlades i et kvarters tid. Hvorefter væsken drænes, bringes i kog og hældes i beholderen i endnu et kvarter. 60 gram sukker, 30 gram salt og 50 milligram eddike tilsættes det drænede vand. Alt blandes og bringes i kog.

Frugter i krukker hældes med kogende marinade. Den fyldte beholder rulles sammen, vendes og dækkes med et tæppe til afkøling.

For at druerne får en god smag og dufter med krydderier, skal du opbevare tilberedningen i mindst et par uger før servering.

Intet tilsat vand

1,5 kg røde frugter uden kerner pakkes tæt i små krukker. Læg en kanelstang og en timiankvist ovenpå.

For at forberede fyldet koges en blanding af 400 milligram hvidvinseddike, 0,6 kilo granuleret sukker og 2 spiseskefulde finthakkede skalotteløg i en gryde.

Varm sirup hældes i beholdere. Arbejdsemnet lukkes og afkøles. Sød konserves opbevares i køleskabet.

På georgisk

Læg i en halv liters beholder:

• 0,5 kg frugter;
• laurbærblad;
• et par ærter af sort og allehånde;
• en lille bælg varm peber;
• 2 fed hvidløg;
• og en kvist frisk dild.

Der skal være omkring 4 centimeter fri plads tilbage op til halsen. Til den krydrede delikatesse i georgisk stil bruges små kvaster i stedet for frugter adskilt fra vinstokken.

Arbejdsemnet er fyldt med varm saltlage bestående af 200 milligram vand, en spiseskefuld sukker, en teskefuld salt og 4 spiseskefulde vineddike.

Bærene skal dækkes let med saltlage, og det resterende rum skal fyldes med olivenolie. Dåsemaden rulles sammen og lægges til opbevaring.

I en krydret marinade med mozzarella

600 milligram olie hældes i en gryde, det er at foretrække at tage olivenolie, en knust knivspids af en blanding af peberfrugter og en knivspids fedknopper, et knust hvidløgshoved, en hakket chilipælge og to kviste rosmarin, revet i hånden, tilføjes det. Blandingen omrøres og stilles på lav varme for at varme op, men bringes ikke i kog.

0,5 kg mozzarella skæres i små tern og blandes med 300 gram bær, skåret i halve. Det anbefales at bruge rosiner til opskriften, så bliver retten særlig velsmagende.

Osten og druemassen hældes i den opvarmede blanding, alt røres, hældes i en steril beholder og stilles til afkøling. Den færdige ret skal opbevares i køleskabet.

I vinmarinade

En 1,5-liters krukke indeholder 600 gram druefrugter, drysset med skal af 1 citron.

4 spsk karry varmes i en tykbundet bradepande, hvorefter der hældes 300 milligram tør hvidvin i, og 100 gram perlesukker tilsættes. Fyldet bringes i kog, koges i et minut og hældes på druerne.

Med eddike

0,5 kg drueklaser skilles ad i små grene og lægges i en krukke. 4 anisstjerner er smidt ovenpå.

Bland i en gryde:

• 1 glas æblecidereddike;
• 1 kop sukker;
• 1 spiseskefuld peberkorn;
• 2 tsk sennepsfrø;
• ¼ tsk salt.

Ingredienserne blandes og koges i 3 minutter. Bærene hældes med eddikeopløsning og efterlades til afkøling. Det kolde præparat lukkes og sættes i køleskabet i 3 dage inden servering.

Med sennepsbønner

Tag 1 kg frøfri frugt, skær spidsen af ​​hvert bær af med en skarp kniv, så saltlagen under syltningen mætter det bløde kød fuldstændigt.

I en emalje skål blandes 400 milligram rødvinseddike, 0,2 kilo sukker, 10 gram flage (kosher) salt, 1 tsk sennepsfrø, 1/2 tsk peberkorn, 1 kanelstang. Alt bringes i kog, fjernes fra varmen og afkøles til stuetemperatur.

Druefrugterne anbringes forsigtigt i en krukke, fyldes med marinade og lukkes med låg. Emnet stilles i køleskabet i mindst et døgn før servering. Afkøling eliminerer behovet for at behandle delikatessen i et vandbad og efterlader druerne stærke, selvom holdbarheden ikke er mere end en måned.

Med kirsebærblade og aspirin

1,5 kg bær anbringes i dampede glas. Læg 2 kirsebærblade ovenpå, 1 spsk sennepsfrø, 200 gram perlesukker, en aspirintablet, 90 gram salt, gerne havsalt.

70 milligram bordeddike tilsættes kogende vand, hvorefter væsken hældes på glas. Arbejdsemnet lukkes og vendes, indtil det afkøles.

Armensk stil med honning

100 milligram vand med 20 gram salt og 50 gram sukker bringes i kog. Hvorefter der hældes 200 milligram bordeddike i. Beholderen tages ud af komfuret.

Læg 1 kg Achabash eller Mskhali druer i en krukke, tilsæt 5 stykker kardemomme og nelliker hver.50 gram flydende honning hældes i.

Bærene hældes med varm saltlage, forsegles, beholderen vendes til afkøling og lægges til opbevaring.

Kanel

8 nelliker og 2 kanelstænger smides i den forberedte beholder. Bær lægges ud på krydderier. Til marinaden skal du tage 700 milligram vand, hvori 0,3 kg granuleret sukker og en teskefuld ikke-jodiseret salt er opløst.

Panden med væsken tages af varmen, hvorefter der hældes 100 milligram balsamicoeddike i. Lagen blandes og hældes i en krukke med vindruer.

Emnet steriliseres ved en temperatur på 85 grader. 0,5-liters beholdere - 20 minutter, liter - en halv time og 3-liters - 50 minutter. Bruger du mikroovn, halveres behandlingstiden.

Den færdige delikatesse lukkes, vendes på hovedet og køles helt af. Efter tre dage er konserveringen klar til brug.

Med mynte og rosmarin

I en gryde tilberedes en hæld 200 milligram vand blandet med 5 spiseskefulde 9% eddike, 100 gram granuleret sukker, 0,5 tsk tør rosmarin, 2 laurbærblade, 1 tsk tør mynte, ¼ tsk sorte peberkorn, 10 gram hakket ingefærrod. Efter kogning fjernes fra varmen og stilles til side til afkøling.

Tag 400 gram skrællede rosiner. Bærene gennembores med en tandstik og anbringes i en dampet krukke, fyldes med afkølet lage, rulles sammen og opbevares.

Druer syltede som oliven

0,5 liter vineddike og 200 milligram vand hældes i gryden, 16 gram sukker, 3 hakkede fed hvidløg, 30 gram salt, ½ tsk chiliflager, blade fra en kvist rosmarin tilsættes og tændes.

Den kogende marinade hældes i en krukke, der tidligere er fyldt med bær. Emnet dækkes med låg og nedsænkes 2/3 i varmt vand til sterilisering. 5 minutter efter kogning rulles sammen, læg bunden opad og dækkes med et håndklæde. Den afkølede delikatesse opbevares i et køligt, tørt rum i mindst 2 uger før servering.

Uden sterilisering

740 milligram tør hvidvin og 65 gram perlesukker blandes i en skål, indtil bulkstoffet er opløst.

Frugterne lægges i en krukke og drysses med 1 spsk citronskal og fyldes med sødet vin. Emnet lukkes og stilles i køleskabet.

Selv uden varmebehandling vil et sådant produkt holde i omkring to måneder, da syre og alkohol vil fungere som naturlige konserveringsmidler.

Hvordan opbevarer man godbidder korrekt?

Hvis bejdseprocessen bruges til druer, vil de ikke kun beholde mange nyttige næringsstoffer, men vil også holde på et tørt, mørkt sted med en temperatur ikke højere end +10 grader i omkring et år.

God appetit!