13 trin-for-trin opskrifter til at forberede aubergine-snacks til vinteren

Aubergine er en sund og tilfredsstillende grøntsag, der ikke mister sin ernæringsmæssige, energimæssige og smagsmæssige værdi selv ved langtidsopbevaring. En aubergineforretter til vinteren er ret enkel at forberede, og det er ikke nødvendigt at bruge opskrifter med sterilisering. Et stort udvalg af muligheder, herunder zucchini, koreansk, champignonsmag, krydret, tomat og i form af lecho, gør aubergine som hovedingrediensen til tilberedning så populær blandt husmødre.

Funktioner ved at forberede aubergine-snacks til vinteren

En vigtig nuance er den korrekte forberedelse af dåseglas. Auberginer er krævende, når det kommer til opbevaringsforhold i beholdere, så det er ret svært at sikre, at glassene ikke eksploderer eller svulmer, hvis de tilberedes forkert. Det er vigtigt, at:

• glassene var ret store - optimalt fra en liter i volumen;
• Der var ingen skår eller revner på beholderen.

Beholderne vaskes med en sodavandsopløsning og skylles derefter rene med varmt vand.

Sterilisering er påkrævet i 90% af tilfældene - anbring opvasken på tuden af ​​en kedel med kogende vand, brug en mikrobølgeovn eller ovn.

Regler for udvælgelse og tilberedning af ingredienser

At vælge passende genstande er nøglen til en velsmagende og sund ret, der vil dekorere ikke kun din hverdag, men også dit feriebord. Det er tilrådeligt at begynde at konservere umiddelbart efter høst eller indkøb af grøntsager. Auberginer tåler ikke langtidsopbevaring - de mister fugt og bliver tørre, den specifikke lette og behagelige bitterhed erstattes af stærk bitterhed.

Forbehandling er også påkrævet. For enhver opskrift skal grøntsager først vaskes og derefter tørres. De pilles af skindet, hvis det er meget hårdt, fra stilkene. Nedsænkning i let saltvand i 1-2 timer vil hjælpe med at slippe af med bitterhed. Men denne metode er ikke nødvendig, hvis vi taler om små grøntsager, der for nylig er modnet.

De lækreste opskrifter - "Du vil slikke fingrene"

Blandt de mange opskrifter er følgende populære.

En simpel forret af aubergine, løg, tomater og gulerødder

Denne vinterforretter vil se passende ud på et hverdagsbord, men desværre vil den se rustik ud på et feriebord. Fordelen er dens minimale omkostninger (i løbet af sæsonen koster ingredienserne øre) og enkelheden af ​​instruktionerne. Du får brug for:

• 3 kg auberginer (forkogt i 15 minutter i brakvand i tern);
• 2 kg gulerødder, tomater;
• 1 kg løg;
• 4 stykker laurbærblad, 7-8 ærter allehånde og nelliker.

Til marinaden fortyndes 75 gram salt, 50 gram sukker og 80 gram 9 procent eddike i vand. Kog auberginerne i vand, og læg derefter skiverne i et dørslag, undgå forurening.

Når vandet er løbet af, tilberedes grøntsagerne: skær gulerødderne i strimler og steg i en stegepande. Tilføj hvidløg, hvis det ønskes. Forbered marinaden fra ingredienslisten og bring i kog. Læg lag auberginer i krukker, der tidligere er blevet renset og steriliseret, og et lag grøntsager ovenpå. Hæld kogende marinade over og rul sammen. Steriliser i mindst 3 minutter.

Mulighed med peber

Du kan forberede versionen med peber ved hjælp af den samme algoritme som den forrige. Trin for trin plan:

• forberede ingredienser;
• lav marinade;
• Kog auberginerne og tilsæt andre grøntsager til blandingen (hvis det ønskes);
• bland med marinade og steriliser;
• rulle til krukker.

Det særlige ved denne opskrift er dens komplekse marinade. Du skal tage 2 nelliker, 1 laurbærblad og tilsætte henholdsvis 4 og 3 ærter sort og hvid peber pr. liter vand.

Med zucchini

En forret med zucchini vil hurtigt stille din sult og vil være praktisk til feriebordet. Du får brug for:

• 1 kilo i alt gulerødder og løg;
• 2 kilo hver af auberginer og zucchini.

Sidstnævnte tager friske, hårde, huden fjernes ikke.Lav en marinade med en hastighed på 70 gram salt, 50 gram sukker og 90 ml 9% eddike. Først koges auberginerne, hvorefter gulerødder, løg og zucchini steges gyldenbrune i en stegepande i 50 gram solsikkeolie. Blandingerne blandes, anbringes i krukker og steriliseres.

Krydret aubergine forretter “Ogonyok”

En smuk og lys forret vil dekorere bordet og vil appellere til selv dem, der ikke kan lide auberginer. Den er krydret, så den passer perfekt til kød- og fiskeretter. Liste over ingredienser:

• 3 kg auberginer;
• 1 kg sød rød peber, 5 bitre bælg;
• 2 hoveder af hvidløg;
• 1 glas eddike og solsikkeolie;
• 2 spsk sukker og salt.

Ingredienserne tilberedes, peberen føres gennem en kødkværn. Auberginer hakkes fint og steges i olie til de er gyldenbrune. Fyldet koges i en gryde, auberginer og peberfrugt tilsættes vandet lavet af eddike, olie, salt og sukker. Blandingen koges i 15 minutter ved svag varme og hældes hurtigt i glas.

Snack uden sterilisering

En interessant mulighed er uden sterilisering, hvilket sparer værdifuld tid. Skal tage:

• et kilo mellemstore lyse lilla frugter;
• 1 bundt dild;
• 1 hoved hvidløg;
• 50 gram salt og sukker, 90 gram bid 9 procent, nelliker, allehånde sort og hvid peber, laurbærblad;
• vegetabilsk olie, raffineret uden dufte.

Forbered først marinaden, og tilsæt eddikeblandingen, når den koger. Grøntsager skæres i 2 centimeter store skiver, hvidløg og dild tilsættes. Kom i marinaden og lad det simre ved svag varme under låg i 7 minutter. 150 ml vegetabilsk olie opvarmes i en stegepande, hvidløget steges i det i et minut, og auberginerne, der tidligere er fjernet fra vandet, tilsættes.Det vigtigste er hurtigt at lægge blandingen i krukker og rulle op med lynets hastighed, så den ikke køles af.

Aubergine forretter "Cobra"

Den krydrede forret består af de samme ingredienser og er lavet efter samme algoritme som Ogonyok. Den eneste undtagelse er, at du også skal tage tomater, persille og dild.

Alle ingredienser, undtagen de vigtigste, hakkes gennem en kødkværn. Hovedingrediensen koges og tilsættes derefter blandingen.

Forret "Manjo"

Først spindes tomaterne i en kødhakker, auberginerne skæres i cirkler, og peberfrugten og løgene skæres i strimler. Hændelserne kombineres, stegte peberfrugter, hvidløg og gulerødder tilsættes. Opskriften på en bulgarsk salat er praktisk, da sukker, salt, eddike, olie og peber tilsættes til blandingen, så fyldes alt med vand og simrer i 20 minutter.

"Ti"

Sørg for at bruge unge auberginer. Du får brug for:

• 10 stykker hver af aubergine, løg, sød peber;
• eddike 3 procent;
• standard krydderier.

Læg de hakkede grøntsager i en gryde og lad det simre i 40 minutter.

"Svigermors tunge"

En smuk forret, der ikke er en skam at sætte på feriebordet. Behøver:

• skåret i skiver;
• steg løg, gulerødder og peberfrugt i en stegepande;
• pak ind i tallerkener.

Marinaden er standard - der bruges 9 procent eddike, salt og sukker.

På koreansk

Den søde og sure marinade tilføjer en pikant smag til grøntsager. Alt skæres i små strimler. Tilsæt til bradepanden én efter én:

• olie;
• løg;
• gulerod;
• peber;
• aubergine;
• vand;
• salt, sukker, peber;
• persille, hvidløg.

Kom eddiken til sidst. Lad grøntsagerne trække i aromaerne i 40 minutter.

Aubergine i tomat

Det gøres på en standard måde - ifølge den første algoritme. Men det ejendommelige er, at under stegning tilsættes tomatjuice eller flåede tomater til grøntsagerne.Butikskøbt juice og tomatpasta virker ikke - du har brug for hjemmelavede præparater.

Lækker lecho

Til lecho kan du tage flere tomater og peberfrugter. Ingredienserne simrer ved svag varme, undgå at klæbe og miste form. Brug mindre marinade, du skal få et fast stof (efter sammensyning vil grøntsagerne frigive saft, og lechoen i glassene bliver flydende).

"Som svampe"

Auberginer har ligesom svampe en ekstraordinær smag og tekstur. Teknologiske funktioner:

• vask og blød mad, skåret i tern;
• Læg stykkerne i kogende vand og kog fra kogning i 4 minutter;
• dræn i et dørslag;
• hak hvidløget og lav en eddikemarinade.

Læg auberginestykker i krukker, skiftevis med krydderier og hvidløg, hæld marinade over dem og steriliser i 45 minutter.

Udløbsdato og opbevaringsregler

Usteriliserede vinterpræparater opbevares i en kælder ved lave temperaturer, og hvis ledig plads tillader det, i køleskabet. Dem, der skal steriliseres, er i spisekammeret. Holdbarhed - op til 2 år for steriliseret, usteriliseret - op til 12 måneder. Når den er åbnet, tilrådes det at spise retten inden for 8-9 dage.