Okroshka er en lækker ret, hvis hovedingredienser er friske grøntsager og krydderurter. Der er en mening om, at okroshka udelukkende er en sommerret. Du kan dog nyde rettens smag om vinteren. For at gøre dette skal du bare forberede ingredienserne på forhånd. For at forberede okroshka til vinteren skal du bruge de samme produkter, som bruges til at forberede den frisk. Du skal blot følge opbevaringsreglerne, så de ikke mister deres kvaliteter.
Specifikt for at forberede okroshka dressing til vinteren
Ingredienser til okroshka skal bevare deres friskhed og ikke miste næringsstoffer under opbevaring. Ukorrekt tilberedte fødevarer forringes hurtigt og bliver uegnede til indtagelse.
For at sikre, at produkter bevarer deres egenskaber længere og ikke forkæles, anbringes de i sterile beholdere og opbevares køligt. For bedre konservering tilsættes salt og eddike til produktet. Peberrod er også et naturligt konserveringsmiddel.
Derudover pasteuriseres den tilberedte blanding af grøntsager og urter, dækkes derefter med låg og opbevares.
Liste over ingredienser
For at forberede okroshka til vinteren skal du bruge:
- agurker - 500-600 g;
- peberrod rødder - 200-300 g;
- radiser - 10 stk.;
- dild - 400 g;
- grønne løg - 300-400 g;
- salt - 2-3 spsk. l.;
- eddike - 2 tsk.
Funktioner ved produktvalg
Grøntsager og urter skal være rene, uden tegn på skader eller råd. Det er tilrådeligt at tage unge agurker til okroshka. I dette tilfælde behøver du ikke at skære huden af dem.
Overmodne agurker skal skrælles og frøs.
Peberrodsrødder skal vælges, der er glatte, faste, uden skader eller pletter og ikke tørre. Frugtkødet skal være hvidt og ensartet. Længden af modne rødder er 20-25 cm.
Hvordan forbereder man beholderen korrekt?
Glaskrukker med tætsluttende låg bruges som beholdere. De bør ikke have skår eller revner. Beholdere skal vaskes grundigt under varmt vand med sæbe og sodavand, skylles og tørres.
Herefter lægges de halsen ned på en trådrist, som stilles over en gryde med kogende vand. Krukkerne steriliseres med damp i 15 minutter. Sluk derefter ilden og lad beholderne køle af i samme position over dampen. Efter afkøling flyttes de, uden at vende dem, over på et rent håndklæde.
Lågene koges separat eller steriliseres sammen med glassene med damp. Overfør dem til et håndklæde med en ren pincet.
Madlavningsproces
Grøntsager og krydderurter vaskes under koldt rindende vand. Agurker kan lægges i blød i vand for at hjælpe med at fjerne snavs bedre. Maden lægges derefter i et dørslag for at dræne overskydende vand ud. Herefter overføres ingredienserne til okroshka til et rent håndklæde og tørres grundigt.
Skræl eventuelt agurkerne. Derefter skæres enderne af og grøntsagerne skæres i små tern. Peberrod hakkes gennem en kødhakker. Du kan rive agurker med peberrod.
Radisernes haler fjernes. Grøntsager skæres i stykker eller rives. Dild og løg hakkes fint og tilsættes resten af ingredienserne. Herefter saltes retten og blandes grundigt.
Blandingen hældes i krukker og eddike tilsættes. Beholderne pasteuriseres i 5-10 minutter i en gryde med vand ved en temperatur på +80...+90 °C. Sæt gryden på lav varme. Vandstanden i den skal være 2 cm under halsen på glassene. Efter forarbejdning lukkes beholderne med låg.
Hvordan og hvor længe kan du opbevare det?
Arbejdsemnet i krukker tæt lukket med låg opbevares i køleskab, kælder eller kælder ved en temperatur på 0 ... + 5 ° C uden adgang til sollys. Under sådanne forhold bevarer produkter deres friskhed i op til 6-8 måneder.
For at øge holdbarheden kan blandingen fryses. For at gøre dette anbringes hakkede grøntsager og urter i plastikposer. Eddike og salt tilsættes ikke. Dette produkt kan opbevares i op til 12 måneder.
