6 bedste opskrifter til madlavning af bagte auberginer til vinteren

De pæreformede eller aflange frugter, dækket med skinnende lilla hud, er plantet i de sydlige egne. Auberginer har velsmagende og mørt kød, men de vokser hurtigt over og ophober giftige forbindelser. Unge grøntsager bruges til at tilberede måltider og snacks; bagte auberginer er de mest nyttige; om vinteren mætter de kroppen med fibre og vitaminer.

Modne frugter spises også, men de bliver først spiselige efter iblødsætning i saltvand.

Funktioner ved at forberede bagte auberginer til vinteren

Frugtkødet af unge blåbær er meget mørt, men når grøntsagerne modnes, begynder det at smage bittert. Den ubehagelige smag gives til frugterne af corned beef, som ophobes i natskyggeafgrøder. Før du bager eller steger, skal du først fjerne bitterheden fra auberginerne. For at gøre dette skæres grøntsager i skiver, placeres i 30 eller 40 minutter i en liter vand, opløser en skefuld salt i det og lægger en vægt ovenpå.

Klargøring af beholdere og hovedingredienser

Krukkerne, som de bagte auberginer er placeret i, renses for forurening med sodavand, placeres på en ovnbakke med halsen nedad, opvarmes til 160 ° C og fjernes, når væggene er tørre. I en dobbeltkedel steriliseres beholderen i et kvarters tid. De udblødte auberginer vaskes under vandhanen og får lov til at dryppe af.

Høstmetoder

De små blå bages, pakket ind i folie, i ovnen, på gaskomfuret, på bålet, i en grill. De passer godt til andre grøntsager, med hakket kød og ost, kogt hele, i skiver, fyldt, med hytteost, stegt og marineret. De bedste snacks laves med tomater og hvidløg.

Klassisk opskrift på aubergine bagt i ovnen

De små blå er gode varme eller kolde, spises som anden ret eller bruges som tilbehør. Til vinteren forsøger nogle husmødre at bage auberginer med grøntsager. For at forsegle halvandet kilo unge blå i krukker, brug:

• hvidløg;
• 500 g tomater;
• 1 sød peber;
• eddike og vegetabilsk olie - 40 mm hver.

Alle komponenter skal skylles grundigt under vandhanen, stilkene skal fjernes fra auberginerne, skindet må ikke fjernes, men gennembores flere steder.

Dæk bagepladen med bagepapir, læg blåbær og peberfrugt ud, bag grøntsagerne ved 200 °C i 40-45 minutter. Tomaterne skoldes med kogende vand og efterlades i vandet i kort tid. Tag auberginerne ud af ovnen og fjern skindet. Peberfrugt skæres i strimler.

I den forberedte krukke skal du lægge grøntsagerne i lag, tilføje flåede tomater, drys med knust hvidløg og salt, smag til med olie og eddike. Jeg steriliserer salaten i 20-30 minutter, indtil de små blå frigiver saft.

Bagte auberginer "som på et lejrbål"

Grøntsager tilberedt efter denne opskrift har en usædvanlig smag, som om de havde stået på åben ild i stedet for bagt på et gaskomfur:

1. Kom 3 spsk i en skål. skeer oliven- eller solsikkeolie, 1 tsk. citronsaft, en knivspids sukker.
2. Hak grønt, hak hvidløgsfed, og hak løg.
3. To peberfrugter lægges på en grill monteret på et gasbrænder, bages indtil de er bløde og lægges derefter i en pose.
4. Fortsæt på lignende måde med 2 auberginer, hak dem og hæld dem i en skål sammen med peberfrugten, skåret i strimler.

For at forhindre snacken i at fordærve, skal du overføre den og sterilisere den i krukker. Grøntsagerne bliver aromatiske, som om de blev bagt over bål.

Madlavningsmetode uden eddike

Du kan lukke den lækre saute til vinteren; til dette skæres umodne auberginer i tern. Gulerødderne hakkes på et groft rivejern. Steg løget på en pande, tilsæt peberstrimler, tilsæt efter 3 minutter resten af ​​grøntsagerne og lad det simre til det er møre under låg.

Kom tomater, hvidløg, persille i en blender og blend til en jævn masse. Saucen hældes i bradepanden og simrer i yderligere 10 minutter med de resterende ingredienser. For at forberede sauten skal du bruge:

• 2 kg auberginer;
• 700 g tomater;
• 4 peberfrugter;
• 400 gram gulerødder.

For at holde forretten i lang tid, brug en træske til forsigtigt at overføre grøntsagerne til krukker, som nedsænkes i kogende vand i et kvarter, rulles sammen og isoleres med et tæppe.

Uden sterilisering

Ved at bruge en minimumsmængde af ingredienser er auberginer lukket for vinteren. Grøntsager får en sådan smag, at de kan forveksles med svampe. Intet behov for sterilisering giver dig mulighed for at bevare nyttige komponenter og spare tid:

1. To et halvt kilo blåbær skæres i tern, dyppes i kogende vand og koges i 2-3 minutter.
2. Læg auberginerne i en stegepande fyldt med olie, steg til de er brune, tilsæt hakket dild og hakket hvidløg.
3. Eddike hældes i grøntsagerne, uden at slukke, men kun reducere varmen, og forsigtigt overføres til sterile krukker.

Hvis der allerede er dukket frø op i auberginerne, så lad dem simre i et kvarter. Ud over de blå bruges 100 ml eddike, et glas solsikkeolie, 100 g salt, 2 eller 2,5 liter vand og et hvidløgshoved.

I tomatsauce

Auberginer bagt i tomatsauce bevarer maksimalt vitaminer og mineraler, som begge frugter er rige på. Unge blå gennembores med en gaffel flere steder og sendes til ovnen i en halv time, opvarmet til 150 °C.

Tomater, skåret i skiver, peberfrugt i strimler, hakket hvidløg lægges i en blender. Den færdige puré blandes med sukker, krydderier og salt, stilles på komfuret, hvor den koges et kvarters tid og blandes med eddike.

De bagte blå skrælles, overføres til en krukke, som fyldes til toppen med tomatsauce. Til 2 auberginer skal du bruge:

• ¼ kg tomater;
• 1 sød peber;
• chili og varme ærter efter smag;
• en skefuld eddike og sukker;
• 15 g salt.

Til vinteropbevaring steriliseres grøntsager i gryden i cirka 20 min. Krukkerne lukkes hermetisk og vendes på hovedet.

Bagt peberfrugt med auberginer

Snacks rige på vitaminer kræver meget tid at forberede, men så har du noget at servere til varme retter. De blå skal sammen med skindet skæres i tynde skiver og lægges i blød i saltvand. Peberfrugter af forskellig farve befries for frø, løg og hvidløg pilles, hakkes i ringe, blandes og efterlades i en skål, så grøntsagerne frigiver deres saft.

Efter 3 eller 4 timer sættes alle ingredienser i 0,5 liters krukker og sendes til en kold ovn, gradvist opvarme den til 200 ° C, efter at massen koger, reduceres temperaturen til 150, bages i yderligere 50-60 minutter.

For at forberede 4 kg aubergine skal du tage:

• 500 ml solsikkeolie;
• løg og sød peber - 1,5 kg hver;
• eddike essens - 1 spsk. l.;
• en flok dild;
• hvidløg - 10 hoveder;
• salt - 60 g.

Krukkerne med grøntsager tages ud af ovnen, vrides og vendes på hovedet. Snacksen viser sig at være aromatisk og meget sund for kroppen.

Yderligere opbevaring af konservering

Friske auberginer holder ikke til foråret, som kartofler eller gulerødder, selvom du lader dem stå i køleskabet. Grøntsager fordærves inden for en måned eller halvanden måned.

Konservering med eddike opbevares ved 5 °C varme og lav luftfugtighed. Hvis krukker med bagte auberginer har været steriliseret i en vis tid, skal de ikke tages med ud i kælderen, men opbevares i et spisekammer eller et værelse.

Hvor længe kan emnerne opbevares?

Konservering, der efterlades i lejligheden, skal forbruges inden for 12 måneder. Du kan holde snacks med eddike fra grøntsager derhjemme, hvis alle reglerne blev fulgt under forberedelsen.

I kælderen opbevares hermetisk lukkede og steriliserede krukker med blåbær i 2 til 3 år, men det er bedre at rulle friske grøntsager sammen hvert efterår.