Træets frugter, som ikke tåler frost godt, men tåler tørke, er rige på organiske syrer, flavonoider og saccharider. Abrikoser indeholder små mængder pektin, men efterhånden som frugten modnes, falder koncentrationen af dette stof. For at få en tyk konfitur skal frugtblandingen koges i lang tid. Du kan undgå langvarig varmebehandling, hvis du tilføjer pektin til abrikosmarmelade, og opskriften er ikke svær at finde. Fortykningsmidlet sælges i butikker og er lavet af frugter, normalt æbler.
Funktioner ved at forberede abrikosmarmelade med pektin til vinteren
For at glæde din husstand med en duftende dessert lavet af rødmosset frugt, bruges et geleringsmiddel. Frugterne er udstenede, fordi de indeholder giftig syre. Kog marmeladen ved svag varme, mens du hele tiden fjerner skummet.
Liste over ingredienser
Ud over abrikoser skal du bruge sukker og et fortykningsmiddel for at forberede delikatessen. Nogle husmødre tilføjer kanel, nelliker eller ingefærpulver til frugtmassen.
Madlavning
Modne abrikoser vaskes under vandhanen, og gruberne fjernes. Frugterne hakkes i skiver uden at fjerne skrællen, eller males i en blender.
Sådan forbereder du beholdere
Syltetøjet hældes i små glasglas. Opvasken kontrolleres for integritet, vaskes fra støv og snavs ved hjælp af sennep eller sodavand. Derefter steriliseres beholderen:
- over damp;
- i mikrobølgeovnen;
- i en beholder med kogende vand;
- i ovnen.
Halvlitersskåle desinficeres i 10 minutter. Efter desinfektion tørres glassene.
Sådan laver du abrikosmarmelade med pektin
Fortykningsmidlet, der er opnået fra æbler, citronskal og græskarpulp, er lugtfrit, afbryder ikke duften af frugter og ændrer ikke deres farve. For at forberede abrikosmarmelade til langtidsopbevaring skal du tage:
- 1 kg frugter;
- 4 spsk. Sahara;
- 10 g pektin.
Frugterne skal vaskes under vandhanen, den udstenede frugtkød skal placeres i en blender og hakkes. Kom puréen i en skål, tilsæt sukker og sæt på komfuret. Under tilberedningen er det nødvendigt at fjerne skummet. Når massen bliver homogen, opløses krystallerne, afkøles, tilsættes pektin og koges i 5 eller 6 minutter.
Abrikosmarmelade tilberedes også på en anden måde:
- Halvandet kilo frugter, du kan tage ødelagte og overmodne, opdele dem i dele, fjerne frøene.
- Frugterne overføres til en skål, hvori et glas kogende vand hældes. Dæk beholderen og lad stå i et kvarter.
- Slib abrikoserne gennem en sigte og fjern skindet.
- Massen kombineres med sukker i lige store forhold.
- Kog pureen ved at tilsætte 200 ml vand i 20 minutter under konstant omrøring med en træske.
En lys og aromatisk dessert tilberedt på denne måde viser sig tyk selv uden gelatine. Når den er varm, anbringes delikatessen i en steril beholder og forsegles med et dampet låg.
Sådan opbevares syltetøj korrekt
Abrikosmarmelade, tilberedt strengt efter opskriften, kan stå i lang tid uden at miste smag og aroma, hvis du opbevarer glassene i køleskabet eller kælderen, hvor der ikke er pludselige temperaturændringer, og der ikke er direkte sollys.
Syltetøj i en steril beholder ødelægges ikke i 2 eller 3 år; dessert lavet af abrikoser med gruber anbefales at indtages inden for 12 måneder.
Hvis konfituren er kandiseret, smides den ikke ud, men fordøjes derimod. Vin er lavet af fermenteret marmelade.
Desserter tilberedt uden varmebehandling, bær eller frugter, der simpelthen er malet med sukker, opbevares kun i køleskabet i højst seks måneder.
