Lækker abrikosmarmelade med gelatine er en delikatesse, som hele familien vil elske. Dens fordel er dens alsidighed: du kan smøre den på toast, servere den med pandekager, tilføje den til en tærte eller boller, eller simpelthen spise den med skeer, skyllet ned med te. Selv en nybegynder husmor vil være i stand til at lave opskriften i henhold til alle reglerne, fordi der ikke er noget kompliceret i dem. Det vigtigste er at vælge den rigtige frugt.
Funktioner ved tilberedning af abrikosmarmelade med gelatine
Generelt er det ikke svært at lave abrikosmarmelade, rig på smag og lys farve. Men du skal følge nogle regler.
Kulinariske eksperter siger, at den lækreste delikatesse opnås, hvis du tager 80 procent af modne frugter, og resten - lidt umodne. Dette vil give en let syrlig smag.
Samtidig kan du ikke kun vælge umodne, for i dette tilfælde vil du simpelthen ende med en sur masse.
Syltetøj kan laves uden gelatine, men det tager længere tid. Til denne metode koges frugterne ved lav varme, og sukker tilsættes under processen. Ikke enhver husmor har nok styrke og tålmodighed til denne procedure.
Den samlede masse af abrikoser føres gennem en kødkværn eller en blender bruges, men for at få velsmagende stykker skæres nogle frugter med en kniv. Frøene skal fjernes, da der under langtidsopbevaring dannes blåsyre i dem. Det skal også tages i betragtning, at:
- hvis du skræller abrikoserne før tilberedning, bliver marmeladen meget mør;
- på grund af huden, som indeholder pektin, er konservering uden gelatine mulig;
- Fortykningsmidlet tilsættes maks. fem minutter før endt kogning, ellers vil massen danne klumper.
Sørg for at bruge godt steriliserede beholdere. Hvis der er bakterier tilbage, vil glassene øjeblikkeligt svulme op.
Hvordan vælger og forbereder man frugter korrekt?
Abrikoser er lyse orange, store og saftige. Jo lysere de er, jo bedre bliver farven. For at forberede den sure version skal du tage en lille portion umoden frugt. Hvis du vil have meget sød marmelade, behøver du ikke at gøre dette.
Frugterne vaskes grundigt, alle rådne dele, hvis nogen, fjernes.Knoglerne fjernes – du kan ikke lave mad med dem. Skær i halve og tør helt for fugt.
Regler for klargøring af beholdere inden processens start
Grundig sterilisering er påkrævet. Brug krukker med en volumen på 0,5 til 1 liter. Forberedelsen består af følgende faser:
- inspicer beholderne; hvis der er skår og revner, tages de ikke;
- grundig vask med sodavand og rengøringsmidler;
- naturlig tørring;
- sterilisering ved enhver metode.
Du kan sterilisere glas enten i ovnen eller på tuden på en kedel. Det er tilrådeligt at udføre proceduren i mindst 15 minutter. Bagefter lægges krukkerne med nakken ned på et rent håndklæde.
Hvordan laver man abrikosmarmelade med gelatine til vinteren?
Brug enkle og gennemprøvede opskrifter.
Simpel opskrift
Opskriften kræver kun tre ingredienser:
- 1 kg abrikoser;
- 0,5 kg sukker;
- 50 milliliter vand;
- 40 gram gelatine.
Abrikoser tilberedes, nedsænkes i et bassin, og vand tilsættes. Bring i kog og kog indtil ingredienserne er bløde. Efter at de er afkølet, males produkterne i en kødhakker eller blender. Sukker tilsættes og opløses. Sæt på lav varme, rør og skum skummet af (hvis dette ikke gøres, bliver marmeladen uklar og ikke gennemsigtig). Fortynd gelatine efter opskriften og hæld i blandingen. Det koges til en tyk konsistens og kommes hurtigt i glas.
Uden vand
Du får brug for:
- 1,2 kg abrikoser;
- 1 kg sukker;
- 1 gram citronsyre;
- 30 gram gelatine.
Frugterne tilberedes, skæres i skiver og lægges i en gryde. Sukker tilsættes og efterlades i flere timer, indtil der kommer saft frem. Kog ved ild i 15-20 minutter, kværn til puré med en blender eller kværn gennem en sigte.Tilsæt citronsyre og lad det simre indtil marmeladen bliver tyk. Når den næsten er klar tilsættes gelatine fortyndet efter vejledningen.
Med citron
For at forberede konserveringen skal du forberede:
- 1 kg frugt;
- 0,25 gram kogt vand;
- 1 kg sukker;
- 1 citron;
- 40 gram gelatine.
Produkterne tilberedes, vaskes grundigt, frøene vælges og skæres i halve. Kværn til en puré, bland med sukker og lad det stå i tre timer, indtil der kommer saft. Sæt i brand, pres saften af en citron ud, på dette tidspunkt fortyndes gelatinen med vand i henhold til opskriften. Efter at sammensætningen er blevet kogt i 30 minutter, tilsættes gelatine. Efter 2 minutters kogning fjernes massen og rulles til krukker.
Hvordan opbevares konfituren korrekt?
Delikatessen fordærver ret hurtigt. Holdbarheden afhænger af principperne for tilberedning. Hvis vi taler om en simpel opskrift, vil maksimum være 6 måneder. Udgaven med citronsyre eller citron kan opbevares i op til et år. Beholderne placeres et køligt sted, under ingen omstændigheder i direkte sollys. Den åbne krukke stilles i køleskabet på nederste hylde.
