Frugt- og bærsyltetøj, tilberedt i form af en homogen masse uden frø og skræl, er en fremragende delikatesse; de bruges til at tilføje til bagværk, grød, hytteost, yoghurt, til at farve og smage smørcreme. Syltetøj lavet med små frø og skind er godt for tarmens funktion og er rigt på fibre. Lad os se på opskrifter på syltetøj lavet af aromatiske hvide ribs, som er en værdifuld vitaminrig bær.
Finesser til at forberede hvide ribskonfiture til vinteren
Hvide ribs er en række af røde ribs. Den er rig på vitamin C og P, den indeholder mange organiske syrer, sporstoffer og mineraler. Moset kernefri hvid ribsmarmelade er ravgul i farven, aromatisk og har en harmonisk bærsmag. Frugtkødet af bærene indeholder pektin, takket være hvilket massen geler uafhængigt, uanset varmebehandling.
Bemærk! Hvide ribs kombinerer smag og tekstur med kiwi, appelsiner og ananas, mens pærer og æbler undertrykker smagen af bær i marmelade.
Hvid ribskonfitur kan tilberedes på forskellige måder:
- passerer gennem en skruepresser eller en speciel maskine for at fjerne frø og skræl;
- maling af hele bær i en blender;
- maling af bærene gennem en metalsigte.
I alle tilfælde tilsættes sukker, taget efter volumen i lige dele med bærråvarer eller lidt mere. Alt efter den planlagte holdbarhed koges syltetøjet eller forsegles i glas uden varmebehandling.
Hvordan vælger man de rigtige råvarer?
Når du køber bær på markedet eller i en butik, skal du først og fremmest være opmærksom på stilkene. Friskplukkede bær er grønne, mens lagrede bær er gulbrune og tørrede. Hvis du planlægger at lave gelé uden frø, så vælg store bær, de har mere saft og frugtkød. Råvarer af høj kvalitet er rene, uden smudspletter og små planterester.
Klargøring af beholdere
Til ribsmarmelade er glaskrukker med et volumen på 0,3-0,5 liter, med glaslåg og en låsemekanisme egnede. Du kan dække syltetøjet med plastik- eller metallåg.Til veltilberedt marmelade, der skal opbevares i køleskabet, er kaffeglas med plastlåg velegnede.
Indersiden af beholderen rengøres med bagepulver og en børste, vaskes under rindende vand og skoldes med kogende vand. Hvis varm marmelade eller gelé hældes uden varm behandling, steriliseres glassene og lågene ved at koge i 7-10 minutter.
Sådan laver du ribsmarmelade derhjemme
Så vi har set, at der kan være flere muligheder for at forberede ribsmarmelade til vinteren. Lad os overveje traditionelle og moderne metoder.
Traditionel opskrift
Ifølge den traditionelle opskrift males bærrene gennem en sigte, sukker tilsættes frugtkødet uden frø og skræl, og blandingen koges i 20-30 minutter.
Nødvendige produkter:
- hvide ribs - 1 kg;
- kogt vand - 1 glas;
- sukker - 1 kg.
Fjern de godt vaskede bær fra grenene, tør dem lidt på et blødt klæde, kom dem i en gryde, tilsæt kogt vand og sæt ild. Opvarm i 7-10 minutter for at lette afskalningen.
Kværn bærrene gennem en sigte. Dæk den adskilte saft med frugtkød med sukker, bring i kog og kog ved svag varme, indtil den er mør. Hvis du har brug for tykkere marmelade, øges tilberedningstiden til 40 minutter. Når det er varmt, hældes produktet i krukker, forsegles og pakkes ind for at bevare varmen i 24 timer.
Mulighed for multikoger
I en slow cooker accelereres tilberedningen på grund af høj temperatur og kraftig kogning.
Bemærk! Låget på multikogeren skal være lukket under marmeladetilberedning, ellers kan fadet lække ud over skålens kanter.
Nødvendige produkter:
- hvide ribs - 800 gram;
- vand - 80 gram;
- sukker - 1 kg.
Læg de vaskede og fjernede bær fra grenene i en skål, tilsæt vand, luk låget og sæt multikogeren til "multi-cook" -tilstand med en temperatur på 100 grader i 20 minutter.
Når tiden er gået, lad råvaren afkøle og male gennem en sigte. Hæld den purerede saft tilbage i skålen, tilsæt sukker og dæk med låg. Indstil "jam"-tilstand, tid – 25 minutter.
Hæld den varme marmelade i glas, forsegl og hold varm i 24 timer.
Syltetøj uden at koge
Før skrællede og vaskede bær og frugter gennem en saftpresser eller maskine, der bruges til at tilberede tomatpuré.
Nødvendige produkter:
- hvide ribs - 1 kg;
- kiwi - 3-4 stykker;
- orange - 1 stykke;
- sukker - 1 kg.
Hæld sukker i den tilberedte juice, rør blandingen godt med en blender, kom i krukker, forsegl og sæt i køleskabet.
Behandl opbevaring
Syltetøj, der har gennemgået en langvarig varmebehandling, kan opbevares på mezzaninen eller i rummet under vindueskarmen i 1 år. Emner med minimal varmebehandling eller uden kogning opbevares i køleskabet i 3-4 måneder. Ved længere opbevaring stilles glassene i fryseren.
