Fuglekirsebærbær og -blade bruges i folkemedicin og madlavning, og selve buskene bruges som desinfektionsmidler på grund af deres antiseptiske egenskaber. Frugterne indeholder citron- og æblesyre, fructose, glukose og glycosid samt ascorbinsyre. Derfor bruges bær af denne busk til medicinske formål. De kan spises friske. Syltetøj eller konserves er også lavet af fuglekirsebær.
Funktioner ved fremstilling af fuglekirsebærsyltetøj
Enhver sort af fuglekirsebær bruges til marmelade.Kan tilberedes fra rød, sort eller hvid (det betragtes som sjældent). Den mest syrlige af alle er rød, men den er den sundeste, fordi den indeholder meget A-vitamin. Sort er blødere og sødere, men indeholder færre vitaminer. Hvid af alle tre er den sødeste, men den indeholder ikke mindre nyttige stoffer end sort. Uanset hvad fuglekirsebærsyltetøj er lavet af, vil det være sundt og velsmagende.
Indkøbsliste
Til forberedelse skal du bruge:
- fuglekirsebærfrugter;
- sukker;
- vand.
Udvælgelse og tilberedning af ingredienser
Fuglekirsebær købes på markedet eller samles i skoven. Vilde fuglekirsebær er mindre af udseende end tamfuglekirsebær, men i forhold til mængden af vitaminer er det meget overlegent. For at lave marmelade skal frugterne vaskes uden at udsætte dem for rindende vand, da det kan beskadige bærrenes skind. Det er bedre at hælde frugterne i et dørslag og placere dem i en skål med vand. Dette skal gøres 5-6 gange.
For langtidsopbevaring skal du fjerne affald og fordærvede bær, når du laver mad.
Klargøring af containere
Det er bedre at koge marmelade i en rustfri stålpande. De kan også koge det i emalje, men pigmentet i bærrene vil efterlade et spor, der næsten ikke vaskes ud. Det er tilrådeligt ikke at bruge kobbergryder, da de vil frigive tungmetaller i blandingen. Glasglas skal steriliseres og metallåg klargøres til forsegling.
Andre beholdere, der skal bruges til konservering, skal også overhældes med kogende vand.
Sådan laver du fuglekirsebærsyltetøj til vinteren
Fremgangsmåde til fremstilling af kernefri marmelade. Nødvendige ingredienser:
- 1 kg sukker;
- 1 kilo fuglekirsebær.
Opskriften er nem, men vil tage meget tid:
- Frugterne skal vaskes, sorteres og tørres.
- Læg dem i en kogebeholder.
- Fyld den med vand og kog blandingen i 25-30 minutter ved svag varme.
- Lad bærrene afkøle og gnid gennem en bandage eller gaze for at fjerne frøene.
- Bland den resulterende masse med sukker.
- Lad det trække i 45-50 minutter.
- Hæld vand i en andel på 250-300 milliliter pr. 1 kg puré.
- Hold i brand i 35-40 minutter.
- Hæld blandingen i glas. Rul låget sammen og lad det køle af ved 18-23 C°.
- Stil i køleskabet eller kælderen.
En simpel syltetøjsopskrift til vinteren. For at forberede skal du bruge:
- 1 kilo sort fuglekirsebær;
- halvandet kg granuleret sukker;
- 750 milliliter vand.
Tilberedning af denne marmelade tager ikke meget tid:
- Frugterne skal vaskes og tørres.
- Opløs et halvt kilo sukker i kogende vand.
- Læg bærrene i et dørslag.
- Dyp den i kogende sirup.
- Hold frugterne i det i 4-5 minutter.
- Fjern beholderen fra gryden og hold den over den. Dette er nødvendigt for at siruppen løber tilbage i skålen.
- Læg frugterne i en ren, ikke-emaljeret gryde.
- Hæld det resterende sukker i siruppen. Efter det er helt opløst, hæld siruppen over bærrene og sæt beholderen på lav varme.
- Kog i 15 minutter under omrøring og fjern skum.
- Pak blandingen i glas og forsegl med metallåg.
- Når indholdet i glassene er afkølet, lægges det i køleskabet eller kælderen.
Sådan opbevares det færdige produkt korrekt
Der er flere tips til opbevaring af det færdige produkt:
- Fuglekirsebærruller indeholdende frø kan opbevares i et mørkt og køligt rum i op til 7 måneder fra konserveringsdatoen. Dette skyldes det faktum, at dets frø indeholder blåsyre;
- marmelade skal laves uden frø. På denne måde vil det blive opbevaret længere;
- Det færdige produkt skal opbevares i et køligt, mørkt rum.
