Fuglekirsebær, fantastisk med sin rigelige blomstring i begyndelsen af sommeren, glæder sig over værdifulde frugter rige på polysaccharider, pektin, mikroelementer og phytoncider. En drik lavet af bær reducerer betændelse og varme, eliminerer fordøjelsesbesvær. De laver både let og stærk vin af fuglekirsebær derhjemme, den enkle opskrift kræver ikke et stort antal ingredienser, men afslører smagen af frugten.
Madlavningsteknologi
Fuglekirsebær er ikke så saftige som ribs eller stikkelsbær, men vinen lavet af det er ikke værre end af disse bær.Men for at drikken ikke skal skuffe med en for syrlig smag, skal du følge opskriften og overholde visse regler. For at lave vin bør du ikke plukke grønne frugter; du bør kun bruge fuldt modne, men ikke vaskede bær. Mikroorganismer, der forårsager gæring, lever på overfladen af fuglekirsebær.
Beholderen til drikken skal overhældes med kogende vand; det anbefales ikke at bruge mælkebeholdere. Når mikrober kommer ind, bliver frugterne mugne og bliver sure. Bærene hældes med sød, men ikke varm sirup, holdes varme under omrøring flere gange om dagen, indtil urten gærer.
Herefter sendes væsken i en glasbeholder, dækket med en handske med et hul og efterlades i et rum, hvor det er 18-25 ° C.
Sådan laver du vin derhjemme
Drikken kan tilberedes uafhængigt af friske og tørre frugter af busken.
Fra røde bær
På grund af tilstedeværelsen af astringerende og astringerende egenskaber har fuglekirsebærvin en unik smag. For at tilberede en stærk drink fra røde bær tager du normalt:
- 5 liter vand;
- 70-80 g rosiner;
- 5 kg frugter;
- 9 glas sukker.
Først skal du vaske flasken med sodavand og skylle den med kogende vand, dække den med gaze for at forhindre bakterier i at komme ind. Bærene skal forsigtigt tørres med et håndklæde uden at tørre pladen af og hældes i en skål, hvorved hver frugt knuses med en ske.
For at forberede siruppen:
- Sukker hældes i et emaljebassin og kombineres med vand.
- Kog væsken i 5 minutter, fjern skummet.
- Efter fjernelse fra komfuret afkøles til 20 °C.
Hæld den afkølede blanding over fuglekirsebæret i en separat beholder og tilsæt rosiner. Fadets hals er dækket med gaze, foldet i lag. Opbevar emnet på et varmt sted, beskyttet mod lys, i mindst tre dage.Når der kommer en sur lugt, hvæsende bobler og skum fra beholderen, hældes drikken i en flaske, en handske sættes på halsen eller et sugerør lægges indeni.
Når væsken lysner, og der dannes et bundfald, hvilket normalt tager mindst tre uger, og stuetemperaturen er omkring 22 grader, hældes drikken på en anden flaske, blandes med sukker og opbevares i op til seks måneder ved 10–11 °C. .
Fra tørrede bær
Den aromatiske berigede drik er lavet ikke kun af friskplukkede frugter, men også af fuglekirsebær, som sælges tørret på ethvert tidspunkt af året.
Fra 10 liter vand og 4 kg sukker skal du koge en sirup, hæld et kilo frugt i den. Når væsken med bærrene er afkølet, blandes med starteren og lader den gære. Når sediment vises i urten, hældes drikken i en flaske og opbevares i et varmt rum, beskyttet mod lys. Flasker fyldes med infunderet vin og stilles i køleskabet.
Mulighed med vodka
På forberede en drink fra fuglekirsebær I sig selv overstiger dens styrke ikke 11%. For at øge denne indikator hældes vodka i den fermenterede og anstrengte urt. Ved brug af 5 kg bær og samme mængde vand kræves 500-600 ml alkoholholdig drik.
Med æble
Frugter fjerner snerpheden af fuglekirsebær og giver behagelige noter til vinen. Det viser sig især velsmagende, når du tager 10 kg søde og sure æbler pr. 1 kg bær:
- Frugterne skæres i stykker, frisk sort eller rød fuglekirsebær males.
- Sirup laves af 10 liter vand og 2 kg sukker.
- Den afkølede væske er fyldt med en blanding af frugt og bær.
For at sikre, at vinen gærer godt, skal du installere en tynd slange eller sætte en handske med huller på beholderens hals. Den klarede urt filtreres og aftappes.
Med alkohol
Forstærket aromatisk vin lavet af fuglekirsebær har ikke kun en behagelig smag, men også helbredende egenskaber og beskytter mod forkølelse i tilfælde af hypotermi. For at forberede en alkoholholdig drik skal du bruge:
- 2,5 spsk. Sahara;
- 0,8 kg bær;
- 1000 ml ethylalkohol.
Fuglekirsebæret æltes forsigtigt og efterlades varmt. Et par dage senere, når der kommer bobler på overfladen af urten, blandes bærrene med sukker, opbevares i endnu en uge, tilsætter alkohol, hvorefter væsken filtreres.
Med blommer
De søde og sure frugter af friske blommer forbedrer smagen af vin, fremskynder gæringsprocessen og tilføjer interessante noter til fuglekirsebærdrikken. Frugterne vaskes, frøene fjernes, hakkes og kombineres med bær, som knuses med en ske. Beholderen med vitaminblandingen blandes med sirup og efterlades på et varmt sted i flere dage. For at lave vin fra 1 kg fuglekirsebær skal du tage:
- 1 liter vand;
- 10 kg frugt;
- 2 kg sukker.
Den fermenterede urt filtreres, så der ikke er bundfald. For yderligere infusion hældes vinen i en ny beholder og opbevares på et køligt sted.
Med ribs
Da bakterier lever på overfladen af fuglekirsebær og fungerer som gær, sker gæringen, når forskellige frugter tilsættes. Ved at indsamle 10 kg ribs og 1 kg vilde eller dyrkede fuglekirsebær kan du lave vin med en meget behagelig aroma og usædvanlig smag.
Frugterne æltes og kombineres. Afkølet sirup lavet af 7,5 kopper vand og 3-4 kg sukker hældes i en beholder med vitaminmassen og efterlades på et varmt sted til gæring, dækket med gaze. Efter tre dage filtreres massen og hældes i en ny beholder.
Fra fuglekirsebærblade
Ikke kun frugterne, men også andre dele af busken eller det lille træ har gavnlige egenskaber.Vin er lavet af friske aromatiske blade, men da der ikke er vildgær på dem, tilsættes ammoniak for at fremskynde gæringen.
Grøntsagerne lægges i kogende vand, dækkes til og efterlades i tre dage. På den 4. dag hældes væsken i en glasbeholder, kombineret med sukker, rosiner, en skefuld ammoniak tilsættes, og et rør eller vandforsegling indsættes. Efter fire dage sødes urten igen og efter fem dage hældes resten af sukkeret i.
Vinen trækker i 1,5 måned, og efter filtrering i yderligere 3 måneder.
For at tilberede en drink fra 400 g blade skal du bruge:
- 7 liter vand;
- 100 gram rosiner;
- 4 kg sukker.
Vin lavet af den grønne masse af fuglekirsebær forbedrer fordøjelsen af mad og fremskynder restitutionen efter forkølelse. For at øge appetitten, drik det i små doser.
Opbevaringsregler
For at sikre, at vin fremstillet uafhængigt af bær ikke ældes hurtigt, mister styrke og behagelig smag, når du vælger, hvor du skal placere flaskerne, skal du tage hensyn til de grundlæggende krav:
- Drikken skal opbevares på et sted utilgængeligt for sollys.
- Før servering anbefales det, at vin lavet af røde eller sorte fuglekirsebær opbevares ved 12-15 grader Celsius. Temperatursvingninger er tilladt inden for 2,5 °C.
- Luftfugtighed i kælderen, kælderen eller på en lukket altan bør være mindst 60, maksimalt 80%.
- Flasker med alkoholholdige drikkevarer forseglet med kork anbefales at lægges vandret.
I plastikbeholdere mister vin sin aroma og smag.
