Under jordbærhøsten tænker mange gartnere på, hvordan man bedst kan bevare høsten, da perioden for at indtage friske bær er kort. Brug af jordbærsyltetøjsopskrifter giver dig mulighed for at få en velsmagende godbid, der kan indtages med det samme eller bruges som en ekstra kilde til vitaminer om vinteren. For at gøre dette skal du bare se listen over muligheder igennem og vælge den bedst egnede.
Specifikt for forberedelse
Den største forskel mellem marmelade og traditionel jordbærsyltetøj er, at når man tilbereder delikatessen, er det ikke nødvendigt at bevare bærrenes form. At opnå en geléagtig konsistens er muliggjort ved at bruge sukker i opskrifter. Der er mange muligheder for at tilberede delikatessen, lige fra simple opskrifter uden madlavning til mere komplekse, der kræver tilsætning af specielle geleringsmidler for at opnå et tykkere produkt.
For at tilberede syltetøj skal du ikke bruge kobber- eller aluminiumsbeholdere, da jordbær, når de kommer i kontakt med sådanne materialer, får en dårlig smag og er mættet med skadelige tilsætningsstoffer. Det anbefales at bruge pander i rustfrit stål eller emalje. Det er bedre at bruge en stor træske til at røre delikatessen under madlavningen.
Langtidsopbevaring af emner kan kun garanteres af omhyggeligt steriliserede krukker.
Sådan udvælges og tilberedes jordbær
Til arbejde skal du tage modne bær uden tydelige tegn på fordærv og råd. Brug rindende vand eller et bassin med vand til skylning. Bærene til marmelade skal renses for bægerblade og stilke. At lave syltetøj involverer at hakke jordbær på enhver af de tilgængelige måder - i hånden, ved hjælp af en blender, kødkværn eller moser. Hvis det ønskes, kan du slibe råvarerne ved hjælp af en kniv.
Metoder til fremstilling af jordbærsyltetøj derhjemme
Jordbærfond kan tilberedes på traditionel måde ved kogning, hvilket giver dig mulighed for at få et produkt til langtidsopbevaring.Kendere af tid og kræfter bruger ofte simple "fem-minutters" opskrifter, som gør det muligt hurtigt at behandle en stor mængde råvarer og straks få en velsmagende delikatesse. Under madlavningsprocessen kan du drage fordel af husholdningsapparater, der gør dit arbejde meget lettere.
En simpel opskrift til vinteren
Du kan lave jordbærsyltetøj med kun 3 ingredienser. Citronen i denne opskrift er ansvarlig for de "korrekte" kemiske reaktioner under opbevaring. Til forberedelse har du brug for:
- sukker - 800 g;
- bær - 1 kg;
- citron - 1⁄2 stk.
Bærene, renset for fremmedlegemer, knuses ved hjælp af en blender, indtil en blanding af homogen konsistens opnås. Derefter hældes bærbasen i en beholder og indstilles til at koge over medium varme, og holdes i 5 minutter fra kogeøjeblikket. Herefter tilsættes forsigtigt citronsaft og fortsæt processen i yderligere 20 minutter under konstant omrøring. Når der dannes skum på overfladen, skal du fjerne det uden at lade syltetøjet "undslippe". Den varme dessert hældes i glas og efterlades til den er helt afkølet.
"Fem minutter"
Fordelen ved "5-minutter" er opskriftens enkelhed og den minimale tid, der kræves for at opnå delikatessen. For at forberede 3 350 ml dåser skal du bruge:
- jordbær - 1 kg;
- sukker - 400 g.
De forarbejdede bær anbringes i en dyb beholder, dækkes med sukker og efterlades i køleskabet i 5 timer. Læg jordbærbunden sammen med saften i en gryde, bring det i kog og lad det stå i ild i 5 minutter. Herefter overføres marmeladen til afkøling i steriliserede beholdere, som efter rulning vendes på hovedet.
I en slow cooker
Du kan tilberede desserten med følgende ingredienser:
- knuste jordbær - 3 kopper;
- sukker - 600 g.
Hakkede bær og sukker anbringes i en multicooker for at frigive juice, og indstiller "hold varm" tilstand. Beredskab bestemmes af graden af fuldstændig opløsning af sandet. Indstil derefter "bagning" -tilstanden, som svarer til 100-120 0C. Blandingen holdes i 15 minutter under konstant omrøring. Den vil koge aktivt de første 7 minutter, hvorefter den gradvist begynder at blive tyk.
Med gelatine
Syltetøj med en tykkere konsistens giver dig mulighed for at tilføje gelatine, og med en sådan komponent kræves mindre sukker. Delikatessemuligheden antager følgende proportioner:
- jordbær - 600 g;
- sukker - 0,5 kg;
- gelatine - 1 tsk;
- vand - 50 ml.
Vandet i opskriften er nødvendigt for at opløse gelatinen. Bærrene drysses med sukker og pureres til de er glatte med en blender. Blandingen holdes på ilden i 25 minutter, dens farve skal ændre sig mod en bordeaux nuance. Fortyndet gelatine indføres langsomt i bærbasen under konstant omrøring, og holder den på ilden i yderligere 7 minutter.
Med pektin
Du kan koge marmelade med pektin, som gør desserten tykkere. Til forberedelse har du brug for:
- jordbær - 1 kg;
- granuleret sukker - 700 g;
- pektin - 2 spsk. l.
Brug en blender til at opnå en puréagtig konsistens af bærrene. Sukker i mængden af 2 spsk. l. blandes med pektin og tilsættes frugtblandingen, som derefter bringes i kog på bålet. Det holdes i denne tilstand i 4 minutter under konstant omrøring, hvorefter det hældes i krukker.
Frøfri
Den lækrere marmelade fås uden frø; denne delikatesse er på grund af sin specielle konsistens ideel til søde toasts. Højdepunktet er, at efter at have hakket bærrene, si bærbunden gennem en sigte for at fjerne frøene.Du kan bruge enhver af de traditionelle opskrifter som grundlag. Det skal tages i betragtning, at den oprindelige masse af bærene reduceres betydeligt efter opnåelse af basen til frøfri madlavning.
I brødmaskinen
Du kan lave marmelade ved hjælp af en brødmaskine, da du ikke behøver at spilde tid på konstant at røre. Desserten tilberedes med følgende ingredienser:
- jordbær - 1,5 kg;
- sukker - 600 g;
- citronsaft - 3 spsk. l.
Hakkede bær og sukker blandes, frugtjuice tilsættes. Blandingen lægges i en brødmaskine i 1,5 time.
Med mynte
Mynte passer godt sammen med jordbær, fremhæver bærrenes smag og giver desserten friskhed. Følgende proportioner vil være påkrævet:
- jordbær - 1 kg;
- sukker - 1,5 kg;
- mynte - 1 bundt;
- citronsaft - 100 ml;
- pektin - 2 poser.
Mynte hældes med 1 kop kogende vand i 60 minutter, vandet mættet med smagen af grønt bruges efterfølgende i tilberedningsprocessen. Bærbunden kombineres med mynteinfusion, citronsaft og sukker tilsættes og holdes i kog i 15 minutter. Tilsæt derefter pektin og lad det stå i brand i et par minutter.
Sådan opbevarer du jordbærsyltetøj
Opbevaringsbetingelserne for delikatessen afhænger af forarbejdningsmetoden. Det steriliserede produkt kan opbevares i et rum med et temperaturområde fra 0 til +25 0C. Emnet uden varmebehandling skal opbevares på et køligere sted, og temperaturen bør ikke overstige +10 0C. Den gennemsnitlige holdbarhed for jordbærbaserede desserter anses for at være 1 år; hvis de indeholder citronsyre, kan den forlænges til 24 måneder.
