Tranebær er et af de sundeste bær, der indeholder en rekordstor mængde ascorbinsyre. Det indeholder også vitaminer B. Dette bær har en gavnlig effekt på sundheden - det styrker immunforsvaret, bremser aldring og renser kroppen for toksiner. Friske tranebær er ikke altid tilgængelige, og på grund af deres iboende sure smag kan du ikke spise mange bær. Den bedste løsning ville være at lave tranebærsyltetøj, som kan gemmes til vinteren.
Funktioner ved at forberede tranebærsyltetøj til vinteren
Tranebærsyltetøj tilberedt efter alle regler indeholder alle de værdifulde stoffer, der er karakteristiske for friske bær.
Denne helbredende delikatesse kan:
- beskytte kroppens celler mod de destruktive virkninger af frie radikaler på grund af det høje indhold af naturlige antioxidanter;
- forbedre tilstanden af blodkar;
- modstå vira;
- regulere blodpropper;
- rense kroppen for giftige stoffer;
- forbedre tilstanden af negle, hud og hår;
- reducere dårlige kolesterolniveauer;
- normalisere blodtrykket.
Alle disse egenskaber af bæret er en glimrende grund til at lave syltetøj af det, som du kan nyde når som helst på året. For at gøre dette skal du omhyggeligt vælge frugterne og forberede beholderen korrekt til vridning.
Udvælgelse og klargøring af bær til høst
For at lave højkvalitets og velsmagende marmelade skal du vælge de smukkeste og fuldt modnede, ubeskadigede bær, dyrket i et miljøsikkert område. De skal have en rig lilla eller lys rød farve.
Kan ikke bruges til marmelade:
- grønne bær, da de ikke har fået nok nyttige egenskaber og ikke har en karakteristisk udtryksfuld smag;
- bær med en gul nuance - dette indikerer begyndelsen af gæringsprocessen og følgelig tabet af alle nyttige stoffer.
Tranebær kræver ikke særlig forberedelse. Bare skyl bærrene og tør dem på et håndklæde eller en blød papirserviet.
Som et alternativ kan du lave marmelade af frosne tranebær. Det skal være smuldrende.
Hvis tranebærene hænger sammen, betyder det, at opbevaringsreglerne blev overtrådt, og råvarerne blev udsat for gentagne frysninger og optøning.
Sådan forbereder du beholdere til starten af processen
Glaskrukker bruges til at lave tranebærsyltetøj til vinteren.De skal først vaskes med en varm vand-sodavandsopløsning og derefter steriliseres i en stor gryde med kogende vand eller i ovnen med tør damp.
Skruehætter skal også steriliseres.
Sådan laver du tranebærsyltetøj
Der er mange muligheder for at lave tranebærsyltetøj. De foreslår at bruge denne bær både uafhængigt og med tilsætning af andre ingredienser - for eksempel æbler og citrusjuice - dette øger produktets gavnlige og smagsmæssige egenskaber.
Simpel opskrift
Hver husmor kan nemt klare den første opskrift og bruge et minimum af tid. Det kræver kun to ingredienser:
- 1 kg tranebær;
- 1 kg sukker eller pulveriseret sukker.
Trin-for-trin tilberedningsproces:
- Læg de vaskede og tørrede bær i en kogebeholder. Du kan bruge en rummelig, tykvægget, tykbundet pande eller kedel.
- Hæld hele den tilberedte mængde granuleret sukker eller pulver ud (efter eget skøn).
- Brug en røremaskine eller stavblender til at male bærrene med sukker, indtil de er glatte.
- Sæt blusset på medium og kog bærblandingen til den koger - cirka 10 minutter. I løbet af denne tid skal du omrøre blandingen med jævne mellemrum for at opløse sukkeret fuldstændigt.
- Tag gryden af varmen, kom tranebærblandingen over i en sigte og kværn for at slippe af med små frø og skind.
- Kom den forarbejdede masse tilbage i gryden, bring i kog og fortsæt med at koge i 10 minutter.
- Mens det koger, hældes syltetøjet i steriliserede glasbeholdere og lukkes med lufttætte låg.
Med æbler
Suppleret med saftige æbler vil tranebærsyltetøj blive mere delikat og geléagtig i konsistensen.
Til denne opskrift skal du bruge:
- 1 kg tranebær;
- 2 kg modne saftige æbler;
- 2 kg granuleret sukker;
- 2 g stødt kanel;
- 250 ml kogt vand.
Du skal forberede delikatessen som følger:
- Vask æblerne, skræl dem fra kerner og kernehuse, og skær derefter, hvis det ønskes, i små skiver eller riv.
- Hæld vand i en gryde og tilsæt æbler. Bring det i kog og lad det simre i cirka 15 minutter for at blødgøre frugten.
- Tilsæt de tilberedte tranebær til æbleblandingen, tilsæt sukker og kværn med en nedsænkbar blender.
- Sæt gryden med æble-tranebærblandingen over svag varme og lad det koge.
- Sæt blusset på medium og kog i en halv time, mens der røres af og til.
- Mod slutningen af tilberedningen tilsættes kanel og blandes grundigt.
- Mens den er varm, hældes syltetøjet i glas og lukkes tæt med låg.
Ingen madlavning
Følgende opskrift vil spare tid. Syltetøj uden varmebehandling bevarer maksimalt med næringsstoffer. Det vil kræve:
- 300 g tranebær og sukker;
- 1 mellemstor appelsin.
Tilberedningsprocessen:
- Skold appelsinen med kogende vand, og fjern forsigtigt duftskallet ved hjælp af et rivejern - den skal sættes til side separat.
- Fjern skrællen og del frugten i skiver.
- Brug en kødhakker eller blender til at presse saften ud af appelsinskiverne.
- Tilsæt vaskede tranebær til citrusmassen og drys med sukker. Send gejsten der også. Bland alt grundigt.
- Opbevar vitaminmassen ved stuetemperatur i flere timer. I løbet af denne tid vil komponenterne frigive saft rigeligt og blive jævnt mættede.
- Læg den færdige dessert i steriliserede glas, luk med tætte låg og opbevar i køleskabet.
Med citrussaft
Endnu en opskrift baseret på en kombination af citrusfrugter og tranebær. Sådan et twist skal bestemt forberedes til vinteren.
For at forberede skal du bruge:
- 2 kg tranebær;
- 500 g søde appelsiner;
- 2 citroner og lime hver;
- 2 kg blomsterhonning (i stedet for sukker).
Trin-for-trin processen er enkel:
- Vask og skold derefter citrusfrugter med kogende vand, riv skallen, fjern skrællen og pres saften ud.
- Skær lime og citron i halve og skær derefter i de tyndeste skiver.
- Fjern frøene fra citrusfrugter for at fjerne den ubehagelige bitterhedseffekt.
- Bland tranebær, vaskede og tørrede, med en blender sammen med citrussaft og -skal.
- Hvis honningen er tyk, så smelt den lidt i vandbad. Brug flydende honning som normalt. Hæld honning over citron- og limeskiver, og lad det stå i tredive minutter, så det trækker helt ind.
- Tilsæt tranebær- og appelsinpulp. Lad det hele stå sammen i endnu en time.
- Læg den aromatiske vitaminmasse i sterile glasbeholdere og luk med tætte plastiklåg.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Varmebehandlet og steriliseret marmelade kan opbevares i 24 måneder på et køligt, tørt sted..
Godbidder tilberedt uden madlavning kan udelukkende opbevares i køleskabet i højst 12 måneder.
