Solbær og stikkelsbærsyltetøj er en velsmagende og usædvanlig delikatesse. I konserveret tilstand bevarer bærrene perfekt deres smag og ernæringsmæssige egenskaber. Derfor, når det er frost og koldt udenfor, vil denne aromatiske marmelade hjælpe med at klare blues og apati og mætte kroppen med vitaminer og mikroelementer.
Madlavningsfunktioner
Det særlige ved at lave syltetøj er, at det ikke bruger vand eller yderligere kunstige fortykningsmidler.Bærene indeholder nok naturlig pektin, takket være hvilken den ønskede grad af tykkelse vises.
Tilberedningen består kun af nogle få ingredienser, og der tages et ligeligt forhold mellem sukker og bær (alt sammen - stikkelsbær og solbær).
Det er tilrådeligt at veje før du begynder at lave mad for at undgå fejl.
Produkter til opskriften
Listen over ingredienser til fremstilling af aromatisk marmelade er minimal. Ejeren skal bruge:
- kilo solbær;
- kilo stikkelsbær;
- 2 kilo sukker.
Du kan tilføje røde ribs, hvis du ønsker det. Det vil give en let syrlighed og fremhæve smagen med nye noter.
Forberedelse af ingredienser
Du skal starte med at vælge ingredienserne til opskriften. Ribs med medium modenhed er velegnede; du behøver ikke at tage de største med tynd hud.
En mulighed med en tyk skræl er velegnet, så bærene falder ikke fra hinanden under tilberedningsprocessen. Det er bedre at være opmærksom på den midterste og sene modenhed af sorten.
Sørg for at vælge stikkelsbær, der er meget modne, bløde og søde. Alle bær vaskes grundigt, kviste og blade, der ved et uheld kan falde ned i skålen under plukkeprocessen, fjernes. Læg det i et dørslag og lad det være helt tørt.
Klargøring af containere
Forberedelse af beholderen er et vigtigt punkt, som ikke bør overses. Trin-for-trin algoritme af handlinger:
- vælg krukker (op til en liter vil være nok);
- undersøg dem for skår og ridser - disse kan ikke bruges);
- vask med bagepulver og vaskemiddel i varmt vand;
- skyl med koldt vand;
- sat til sterilisering.
Du kan vælge enhver steriliseringsmetode. Det vigtigste er, at det udføres omhyggeligt, så der ikke er mikrober tilbage, der kan føre til hævelse af de konserverede krukker.
Glassene stilles i ovnen i 15 minutter eller i mikroovnen i fem minutter (effekt 800 W). Efter sterilisering lægges de med nakken ned på et rent håndklæde.
Hvordan laver man stikkelsbær- og ribsmarmelade til vinteren?
Forberedte bær anbringes i en stor emaljebeholder til madlavning. Ved hjælp af en stavblender vendes de til puré. Hvis vi taler om en lille mængde marmelade, kan ribs og stikkelsbær males gennem en sigte.
Syltetøjet skal være homogent, så før du begynder at koge, skal du omhyggeligt kontrollere, om alle bær er godt malet, og om der er klumper tilbage.
Puréen blandes og sættes på svag varme. Efter fem minutters kogning tilsættes sukker og blandes. Du skal koge, indtil sukkeret er helt nedbrudt, og derefter indtil sammensætningen tykner.
Der er ingen grund til at bruge kunstige fortykningsmidler eller smagstilsætningsstoffer til denne marmelade. Hvis der ikke opstår fortykkelse i længere tid, så skyldes det sandsynligvis en stor mængde saft, der er frigivet.
Prøv at lade blandingen stå ved stuetemperatur i 4 timer, og begynd derefter at lave mad på komfuret igen. Skummet skal fjernes, ellers bliver konfituren uklar. For at farven forbliver mættet og ikke mister gennemsigtigheden, skal du konstant røre i syltetøjet og forhindre skumdannelse på toppen.
Opbevaring af marmelade
Ribs- og stikkelsbærsyltetøj kan opbevares i højst 2 år i et køligt rum i et åbent køleskab - op til en måned.
