Om sommeren, hvor haven har mange tidlige og midt-tidlige sorter af æbler med kort holdbarhed, vil en opskrift på æblemarmelade forberedt til vinteren uden sukker være praktisk. Frugter kan koges til den ønskede konsistens, bruges som fyld til boller, cheesecakes og tærter eller blot smøres på brød. Denne opskrift kan findes i det franske køkken, hvor tyk marmelade kaldes "æblesmør". Lad os overveje funktionerne og reglerne for dens forberedelse.
Funktioner ved at tilberede æblemarmelade uden sukker til vinteren
Essensen af opskriften er at koge æblekødet ved svag varme uden at tilsætte sukker. Den færdige ret er lav i kalorier og indeholder en masse pektin, som hjælper med at fjerne skadelige stoffer fra kroppen.
Du kan male frugter på forskellige måder:
- mal de kogte æbleskiver med skindet gennem en metalsigte, skindet går til spilde;
- Mos de kogte stykker, der tidligere er skrællet, til konsistensen af puré med en kartoffelmoser i en gryde;
- mal de skrællede stykker i en blender, og kog derefter den resulterende masse uden sukker og vand.
Vælg den mest passende mulighed for dig selv. At skrælle æbleskiver tager meget tid, men der er ingen grund til at bøvle med en sigte, marmeladen bliver klar i samme gryde.
Bemærk! Når du hakker æbler i en blender, frigives der en masse saft; du behøver ikke tilsætte vand under tilberedningen!
Opskrift Ingredienser påkrævet
Til marmelade bruges bløde, søde æbler, eventuelt med skavanker. Fra 1 kilo frugt opnås cirka 500-600 gram færdig ret. For at frugterne kan blive bløde og give saft, tilsættes vand i de første stadier af madlavningen.
Hvis det ønskes, tilsættes malet kanel til puréen af meget aromatiske og søde æbler.
Er der mange søde pærer i haven, så kom dem gerne i retten, også efter at have skåret dem i skiver. Befæstet æblesyltetøj tilberedes i halvdelen med græskar. Alle disse ingredienser kan opbevares i lang tid uden at tilsætte sukker.
Hvordan man vælger og forbereder produkter
Alle tilgængelige æbler er velegnede til forarbejdning til marmelade, men det er bedre at tage søde sorter med løs frugtkød. Frugterne vaskes i et bassin, udkernes og skæres i mellemstore skiver.Alle fejl i form af ormehuller, mørke pletter, råd er skåret ud. Baseret på den valgte slibemetode skrælles de eller ikke skrælles.
Regler for klargøring af containere
Krukker på 500 eller 700 milliliter, med skruelåg eller låsemekanisme, er velegnede til æblemarmelade. Krukker og låg vaskes grundigt med varmt vand og natron, skylles i rindende vand og steriliseres i 5-7 minutter i en gryde med kogende vand.
Madlavningsproces
Tilbered æbler ved hjælp af en af de valgte metoder.
Produkter:
- æbler - 1 kg;
- vand - 200 milliliter.
Hæld vand over de forberedte skiver og sæt dem på lav varme. Kog indtil det er blødt. Kværn gennem en sigte eller, hvis æblerne er uden skræl, mos med en kartoffelmoser. Kog pureen i en emaljepande i yderligere 20-30 minutter til den ønskede tykkelse. Læg i krukker, dæk med låg, steriliser i 10 minutter, rul op, dæk med et tæppe, lad afkøle.
Vigtig! Ved kogning af marmelade kan den tykke kogende masse sprøjte og forårsage forbrændinger, pas på!
Opbevaring af emner
Det bedste sted at opbevare dåsemad er en mørk kælder med en konstant temperatur på 3-4 grader. Steriliseret marmelade kan opbevares i spisekammeret i en bylejlighed i op til 1 år uden adgang til sollys.
