Det er ikke for ingenting, at æbler betragtes som den bedste sæsonbetonede frugt, der er tilgængelig for alle. De er bemærkelsesværdige ved, at de indtages både rå og efter varmebehandling. Syltetøj lavet hjemme af æbleskiver er en honningfarvet dessert, som hele familien vil blive glad for. Frugterne passer godt sammen med andre frugter: blommer, appelsiner, abrikoser, kirsebær. Dette giver husmoren mulighed for at improvisere med smagen af hjemmelavede præparater.
Funktioner ved tilberedning af ravsyltetøj fra æbleskiver
For korrekt at tilberede æble delikatesse er det vigtigt at huske tegnene på parathed:
- en dråbe sirup på en underkop spredes ikke, når den afkøles, og bevarer sin form;
- frugter, skåret i stykker, er jævnt fordelt i væsken og flyder ikke ved overfladen;
- Marmeladen er gennemsigtig, af ensartet konsistens.
For lidt at ændre smagen af det færdige produkt tilsættes skal, appelsin- eller citronsaft, vanilje, kardemomme eller kanel til opskriften, hvis det ønskes.
Nødvendige ingredienser
For at forberede æbledessert er det bedre at vælge følgende sorter: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, Safran, Pepin og lignende. For at give syltetøjet en usædvanlig smag, bruges forskellige varianter af æbler.
Før du køber frugter til høst, skal du sørge for, at æblerne er modne med fast, saftig, sødt smagende frugtkød. Overmodne produkter og dem med ormehuller er ikke egnede.
De, der kan lide delikatesser med en syrlig tone, vil nyde grønne frugter.
Madlavning
Når æblerne er købt og klar til videre behandling, vaskes de meget godt med en blød børste eller klud, lægges ud på et håndklæde og tørres af med en papirserviet.
Vasket og tørret frugt skal skæres korrekt. For at gøre dette skæres frugten i 4 skiver, og frøstanden fjernes. Derefter deles hvert stykke i 3-4 dele. Du bør ikke skære skiverne for tynde, da sådanne æbler under varmebehandling kan koge betydeligt ned og stivne. I denne henseende skæres emnet i medium tykkelse.
For at undgå at skiverne bliver mørke, blancheres de i kogende vand i cirka tre minutter eller opbevares i saltet vand i cirka en time (10-20 gram salt pr. 1 liter vand).
Hvordan forbereder man beholderen?
For at tilberede syltetøj i henhold til reglerne er det vigtigt ikke at gå glip af en enkelt detalje. Teknologien antyder, at selv køkkenredskaber kan påvirke det endelige resultat, og hvis du ikke følger anbefalingerne, holder delikatessen ikke længe og eksploderer, hvilket efterlader familien uden søde forsyninger i den kolde årstid. Det skyldes, at frugten er kogt i den forkerte beholder, og væsken har reageret med metallet og oxideret.
Beholderen til tilberedning af æbledessert skal udelukkende være lavet af rustfrit stål eller emaljeret, uden chips. Det er bedre at bruge en skål med stor diameter, så syltetøjet gennemgår varmebehandling jævnt og ikke brænder.
For at øge produktets holdbarhed skal du tage 750 grams glasglas, vaske dem med en sodavandsopløsning, fylde dem med 100 milligram vand, sætte dem i mikrobølgeovnen og sterilisere dem i tre minutter ved maksimal effekt.
Trin-for-trin forberedelse af en opskrift til vinteren
Du kan tilberede marmelade hurtigt, men gentagen tilberedning af sådan mad er at foretrække, da det giver dig mulighed for bedre at bevare skivernes form og opnå en klar sirup. Den hurtige metode går ud på at lave mad i fem minutter - dette er en almindelig og ensartet opskrift på varmebehandling af frugter og bær, der ikke skal koges for længe.
En hurtig metode til at lave æblemarmelade:
- Trin 1. For at forhindre de tilberedte skiver i at blive mørkere, læg dem i en skål med syrnet koldt vand (1 tsk citronsaft pr. 2 liter væske).
- Trin 2. Granuleret sukker (i samme volumen som frugten før udskæring) hældes i en gryde og fyldes med vand med en hastighed på 1 fuldt glas pr. 1 kg bulkkomponent. Bring siruppen i kog og kog i 1-2 minutter for at opløse partiklerne. Den færdige væske fjernes fra varmen.
- Trin 3. Dræn æblerne i et dørslag i et par minutter for at dræne vandet, og læg dem i varm sirup.
- Trin 4. Arbejdsstykket placeres på komfuret, bringes i kog, og under konstant omrøring koges det over lav varme i 5 til 7 minutter. Hæld straks i varme glas, rul sammen, vend og pakk i 20 timer.
Metode til at tilberede syltetøj med æbleskiver i flere trin:
- Trin 1. Skiverne anbringes i en stegepande og dækkes med fint sukker i en hastighed på 750-800 gram (afhængigt af frugtens smagsegenskaber) pr. kilogram æbler.
- Trin 2. Blandingen tildækkes og efterlades i 10-12 timer. Efter den tildelte tid, sæt det på ilden, bring det i kog og kog i cirka 10 minutter. Hvorefter opvasken tages ud af komfuret. Tilberedningen gentages 2-3 gange mere med tidsintervaller på 10-12 timer. På det sidste trin får blandingen lov til at reducere, indtil farven bliver lysebrun-rav. Dessert tilberedt på denne måde bliver lidt tykkere end i den forrige opskrift, og opbevaringssikkerheden er højere.
- Trin 3. Den varme masse lægges i en glasbeholder, rulles sammen, vendes på hovedet og efterlades under et tæppe, indtil den er afkølet.
Hvordan opbevares emner korrekt?
Du kan gemme marmeladen til næste sæson ved at stille de fyldte glas i kælderen, køleskabet eller ethvert andet køligt rum.
Et langt tidsinterval ødelægger ikke snoningerne, bevarer de gavnlige egenskaber, smag og lugt af æbler. Men hvis dette ikke er muligt, placeres krukkerne i et mørkt skab, og holdbarheden reduceres til seks måneder.
