Marmelade lavet af friske æbler derhjemme til vinteren er en unik ret, der vil glæde voksne og børn i den kolde årstid. Præparatet bevarer de fleste af frugtens vitaminer, så det vil booste din immunitet. Fordelen ved marmelade er, at den er ret enkel at lave; husmoderen behøver ikke meget tid til konservering.
Funktioner ved at forberede æblemarmelade til vinteren
Marmelade er en velsmagende og let godbid. Til dets tilberedning koges æbler til en sådan viskositetsgrad, at puréen fra dem kan skæres med en kniv. Men det er svært at opnå en sådan konsistens derhjemme, så opskrifter indeholder gelatine.
Hvordan vælger man æbler?
De mest acceptable æbler vil være saftige, søde og sure, indeholdende maksimalt pektin. Du kan kende sidstnævnte ved typen af hud på dem. Hvor der er meget pektin, vil det være meget tæt og endda hårdt. Overmodne frugter er også velegnede, da de hurtigt vil koge og frigive en masse saft.
Det skal bemærkes, at æbler koger meget ned under tilberedning af marmelade. For at lave 150-200 gram delikatesse skal du bruge over 1 kilo frisk frugt.
Klargøring af containere
Beholderen skal steriliseres. Det er bedre at tage små krukker, fordi de indeholder syltetøj, og syltetøjet vil være mere bekvemt at opbevare. Beholdere rengøres grundigt med sodavand og rengøringsmiddel; dem med skår eller revner bruges ikke. Sterilisering sker i ovnen, på en kedel, i mikrobølgeovnen. Der er ingen signifikant forskel, det vigtigste er at gøre det effektivt og slippe af med alle mikrober.
Hvordan laver man marmelade?
Der er flere enkle og gennemprøvede forberedelsesopskrifter.
Klassisk opskrift
For at forberede denne klassiske opskrift behøver du kun to ingredienser. Det her:
- 2 kg æbler;
- 1 kg granuleret sukker.
Æbler med skræl bages i ovnen, efter at de er afkølet, gnides de gennem en sigte. Den resulterende puré blandes med sukker og koges ved meget lav varme i en gryde med låg. Det er tilrådeligt at røre konstant, indtil det er helt tyknet.Du kan finde ud af, at det er sket med en simpel træspatel. Kør bestikket langs bunden af gryden – hvis der ikke dannes striber, er marmeladen klar. Den resulterende blanding anbringes i krukker og rulles op.
Med gelatine
Gelatineindstillingen fremskynder tilberedningsprocessen. Frugterne (vælg dem, der allerede er meget overmodne) bages let i ovnen, gnides gennem en sigte eller i en blender. Sæt på bålet i en gryde, hvorefter gelatinen svulmer op efter anvisningen. Det tilsættes til sidst; sammensætningen må ikke koge.
Plast marmelade
Sødmen, i de bedste orientalske traditioner, tilberedes ganske enkelt. Æbler skæres i små lag. De koges i en gryde til de er helt bløde. Tilsæt 1 kg sukker. Kog indtil konsistensen af marmelade.
Sukkerfri
Den sukkerfri mulighed involverer at bruge honning. Du får brug for:
- 1 kg æbler;
- 400 g honning.
Frugtskiverne koges, indtil de er bløde, og gnides derefter gennem en sigte, mens de er fugtede. Sæt det tilbage på ilden og kog indtil det tykner, til sidst tilsættes honning og kog i et par minutter mere.
Med citron
Behøver:
- 1 kg hovedingrediens;
- 600 gram granuleret sukker;
- 1 citron med skal.
Tilberedt efter standardopskriften. Saften presses ud af citronen og tilsættes 15 minutter før endt kogning. Denne marmelade viser sig at være ret syrlig.
Med blommer
For at forberede denne farverige delikatesse skal du bruge:
- 1 kg blommer;
- 1 kg æbler;
- 800 gram sukker.
Frugthalvdelene udkernes og dampes under låg, hvorefter de males til en pasta. Blommerne udstenes og dækkes med sukker. Du kan først begynde at lave mad, når blommerne har frigivet deres saft. Herefter er opskriften standard - kog til den er helt tyknet over svag varme.
Med pærer
Muligheden med pærer ligner meget den forrige. Pærerne skal dog ikke dækkes med perlesukker. De tilsættes simpelthen i finthakket form til den tilberedte puré i den indledende fase.
Æble frugtkød godbid
På trods af at kage er et forarbejdet produkt og ikke bruges til de fleste opskrifter, er det en velsmagende godbid. Velegnet til fremstilling af tærter, tærter og boller. Tanken er ikke at smide alle dele af frugten ud, men blot koge dem som i standardopskriften. For at forbedre smagen tilsættes nelliker, kanel eller vanillin. Kagen rulles ikke, da glassene sandsynligvis vil svulme op.
Multicooker opskrift
Et kilo skrællede æbler anbringes i en langsom komfur, typen "Stew" vælges i 2 timer. Efter dette tidspunkt tilsættes 500 gram sukker (vent endnu en halv time). 15 minutter før slutningen kan du tilføje honning, som vil forbedre smagen af retten.
Opbevaringsperioder og regler
Ak, æblemarmelade holder ikke længe. Dette skyldes det hurtige tab af fugt (det bliver simpelthen tørt og smagløst). Du skal spise det i de første 6-8 måneder.
