9 bedste trin-for-trin opskrifter på æblegele med og uden gelatine til vinteren

Æblegelé forberedt til vinteren er en lækker ret, der vil være praktisk til dine hverdags- og ferieborde. Æbler er et lager af vitaminer, og selv i en dåsetilstand bevarer de en masse vitaminer. Og gelémuligheder, suppleret med kanel, mynte, kvæde, græskar eller tranebær, vil være et rigtigt fund for dem, der gerne vil holde deres immunitet i orden i den kolde årstid.

Generelle madlavningsprincipper

Æblegele tilberedes efter forskellige opskrifter, men det er vigtigt at huske, at frøene og eventuelle hårde dele skal fjernes. Hvis de bliver, vil bankerne helt sikkert svulme op, og alle husmoderens indsats vil gå i vasken. Med tilsætning af gelatine er det meget hurtigere at lave gelé, men det vil alligevel ikke være et helt naturligt produkt. Men at vælge en opskrift uden gelatine vil glæde dig med sin smag, krydrede, rige aroma og usædvanlige konsistens. Under alle omstændigheder inddampes æblemosen ved svag varme i en gryde med tykke vægge og bund, indtil den er helt tyk.

Udvælgelse og tilberedning af hovedingrediensen

Det er meget vigtigt at vælge de rigtige æbler. Rettens smag afhænger af dem. Enhver sort er egnet, men frugterne skal være saftige, elastiske, friske, uden defekter, blå mærker, revner eller tegn på råd. Ak, farven på puréen vil under alle omstændigheder være identisk, så det nytter ikke noget at tage lyse frugter.

I gennemsnit fra et kilo æbler, hvis du tager hele processen med forarbejdning og fordampning i betragtning, får du op til 200 gram gelé. Derfor, hvis du planlægger at lave et kilo marmelade, så skal du tage 5 kilo frisk produkt.

Hvordan forbereder man beholderen?

Et obligatorisk trin er korrekt sterilisering af glassene. Du burde:

• undersøg omhyggeligt beholderne for spåner og revner (disse kan ikke bruges);
• vask grundigt under rindende koldt vand med rengøringsmidler, du kan bruge sodavand;
• skyl med kogende vand og sæt til sterilisering.

Sterilisering kan udføres ved hjælp af forskellige metoder.Hvis udbuddet af æbler er stort, og du planlægger at lukke mange krukker, så kan du sætte dem i ovnen i 15 minutter med halsen nedad og derefter omarrangere dem, så der ikke kommer luft ind, på en ren klud. Hvis der kun er nogle få krukker, kan hver enkelt placeres i mikrobølgeovnen eller på tuden på en kedel med kogende vand.

Hvordan laver man æblegele til vinteren?

Du kan bruge følgende opskrifter.

Opskrift uden gelatine

Opskriften uden brug af gelatine er den enkleste i naturen. Listen over ingredienser er minimal, men smagen vil forbløffe selv gourmeter. Muligheden for at lave mad uden brug af gelatine skyldes, at æbler indeholder pektin, som i sig selv fungerer som et naturligt fortykningsmiddel (derfor fjernes skindet ikke). Du får brug for:

• 1 kg æbler;
• en halv liter vand;
• 400 gram sand.

Hovedproduktet vaskes grundigt, kernen fjernes og skæres i skiver på 2-3 centimeter. Læg æbler i pander og tilsæt vand, kog over lav varme. Du kan ikke røre, du skal vente på, at saften dukker op. Herefter udtrykkes væsken. Tilsæt sukker til den resulterende bouillon og kog over lav varme, indtil den er tyknet. Den færdige sammensætning lægges ud i krukker og rulles op.

Uden sterilisering

For at tilberede tyk syltetøj skal du bruge:

• 1 kg æbler;
• 800 g sukker;
• teskefuld citronsyre.

Frugterne skæres i halve, frøene fjernes og nedsænkes i vand, hvori citronsyre er fortyndet. Hold i 15 minutter, hvorefter den tilberedes efter standardopskriften. Syre er en universel måde at gøre sterilisering unødvendig.

Kanel

Til denne opskrift skal du bruge:

• 2 kg æbler;
• 1,5 liter vand;
• 400 gram sukker;
• 4 stænger naturlig kanel (brug ikke pakket kanel).

I det væsentlige er processen identisk med standardprocessen; kanel tilsættes i sidste fase (der er ingen grund til at rulle med det).

Med mynte

Muligheden med mynte vil muntre dig op i koldt vejr. Mynten skal tages frisk, kun bladene, og ikke alle grene på én gang.

For aroma tilsættes det til den kogende blanding; det kan efterlades i den færdige sammensætning under rulning - det giver en grønlig farvetone.

Krydret gelé

Behøver:

• 1,5 kg æbler;
• 500 g sukker;
• 10 nellikestjerner;
• citron.

Kryddernelliker og frugter simres ved svag varme, indtil de er bløde, og piskes derefter med en blender (skummet fjernes). Tilsæt sukker og citronsaft og kog til det er tyknet.

Med tranebær og kvæde

Tranebær og kvæde vil tilføje en pikant smag til marmeladen. Nødvendig:

• 1 kg hovedingrediens;
• 0,3 kg tranebær;
• 0,5 kg kvæde.

Alt er grundigt rengjort. Mens æblerne tilberedes efter standardopskriften, tilberedes tranebærene og kvæderne. De kan passeres gennem en sigte eller males i en blender. Hæld i æblemos, når det allerede har kogt i 15 minutter. Vent til fuldstændig fortykkelse. Nogle gange vil denne opskrift kræve tilsætning af gelatine.

Med gelatine

Gelatine er et fortykningsmiddel, der hjælper med at spare tid på konservering. Frugterne hakkes fint og passeres gennem en juicer (en blender fungerer også). Skummet fjernes fra den resulterende saft. Gelatine fortyndes med vand i henhold til instruktionerne og lader svulme op.

Gelatine lægges i en gryde med juice, sukker tilsættes. Bring i kog, under konstant omrøring med en ske. Det er umuligt at lade det koge; så snart processen begynder, fjernes massen og rulles i krukker.

Med græskar

Græskarret skæres i små stykker og dampes i en stegepande med tyk bund. Når æblerne er næsten klar, tilsættes blandingen til puréen.Du skal sørge for, at græskarret er frisk og af en sød sort.

Fra æblejuice

Du bliver nødt til at tage friske råvarer og behandle det ved hjælp af en juicer. Den resulterende juice uden skum placeres på lav varme og koges sammen med granuleret sukker. Gelatine fortyndes og tilsættes i sidste fase. Lad ikke skum dukke op (det fjernes med en ske under processen), og massen koger.

Udløbsdato og opbevaringsregler

Æblegelé er ikke et meget letfordærveligt produkt, men det skal tages i betragtning, at jo længere tid den opbevares, jo flere vitaminer går tabt. Derfor er det tilrådeligt at spise tilberedt marmelade i det første år og ikke lade det opbevares i 2 eller flere år.

Lukkede glas stilles et køligt og mørkt sted, og åbne glas skal stilles i køleskabet.