Der er forskellige opskrifter til fremstilling af gelé af stikkelsbær og solbær; produktet viser sig at have en rig sød smag med syrlighed. Det er nødvendigt at nøje følge reglerne for tilberedning af dåsemad og forbehandle beholderne. Valget af ingredienser og tilrettelæggelsen af korrekt opbevaring af produkter er også vigtigt. For at klare processen skal du gøre dig bekendt med nuancerne nedenfor.
Funktioner ved at forberede stikkelsbær- og ribsgele til vinteren
Hovednuancen ved at tilberede stikkelsbær- og ribsgelé er, at frugterne ikke kan koges i mere end 20 minutter. Ellers vil peptidbindinger ikke blive etableret, og produktet forbliver flydende.
Blandingen kan tykne inden for 1 uge. I denne periode er det bedre ikke at røre ved beholderne, så geleringsstofferne har tid til at styrke og ikke falder sammen. Det anbefales også at bruge jernredskaber til et minimum.
Da stikkelsbær indeholder meget ascorbinsyre, sker der oxidation ved kontakt med metal, og en jernsmag er mulig i geléen.
Specifikke ingrediensvalg
For at gøre ribs- og stikkelsbærkonserves velsmagende og rig, bør du forberede ingredienserne korrekt:
- For elskere af sur smag er det tilrådeligt at tage ribs og stikkelsbær i en lidt umoden form. Ønsker du et sødt produkt, er let overmodne frugter velegnede.
- Der må ikke være spor af råd på bærene. Prøver, der er beskadigede, dækket af pletter eller har en uklar film, afvises.
- Smagen af stikkelsbær mærkes måske ikke i geléen, men den forstærkes ved tilsætning af citronsyre, appelsinfrugt eller kiwi.
- Når du fjerner stikkelsbær fra frugtstilkene, er det nødvendigt at fjerne resterne af den tørrede krone med en saks. Hvis vi taler om yderligere adskillelse af frø og skræl, opnåelse af juice, kan manipulation udelades.
- Det anbefales at tilføje vanilje, kardemomme og mynte til ribs- og stikkelsbærsyltetøj.
- Umodne bær giver produktet en sur smag; du skal tilføje mere granuleret sukker til geléen.
Enhver variation af ribs og stikkelsbær er velegnet til madlavning; skyggen er heller ikke vigtig.
Regler for klargøring af containere
Beholderne er forvasket med sodavand, ligesom lågene er.Du kan desinficere krukker på enhver bekvem måde. Det enkleste er sterilisering i en ovn:
- Placer rene beholdere på risten af en kold ovn på hovedet eller nedad, det gør ikke noget.
- Hvis lågene ikke har gummibånd, kan de også sættes i ovnen. Hvis de har gummibånd, så kog dem i kogende vand i 5 minutter.
- Luk ovnen, indstil temperaturen til 100 grader. Opbevar glassene i 20 minutter.
Sluk for ovnen, vent 5 minutter, og fjern derefter glassene. Læg dem på hovedet på et rent håndklæde.
Sådan laver du stikkelsbærgele med ribs
Det anbefales at tilberede geléen den dag, du køber eller plukker bærrene. Det er bedre at bruge emaljeret køkkengrej og nøje observere tilberedningstiden. I stedet for granuleret sukker kan du bruge honning, en sukkererstatning.
Opskrift med røde ribs
For at lave gelé skal du bruge følgende produkter:
- 0,5 kg af begge bær;
- 300 g granuleret sukker;
- 250 ml vand.
Læg de vaskede og skrællede frugter i en gryde og sæt dem over svag varme. Tilsæt ikke vand endnu, da solbærerne straks begynder at frigive saft. Varm frugterne op i 5 minutter, mens du ælter dem med en træske. Før den resulterende blanding gennem en juicer eller sigte. Mål mængden af juice: 250 ml kræver 1,5-2 kopper perlesukker. Hæld blandingen i en bred beholder, tilsæt sukker lidt efter lidt under omrøring. Processen tager cirka 1 time.
Når perlesukkeret er opløst, dæk geléen til og lad det stå natten over. I denne periode begynder emnet at blive tykkere. Hvis geléen allerede er stivnet, kan du smelte den ved svag varme for at hælde den i en beholder. Når emnet ikke er for tæt, skal du smelte det, tilføje en lille mængde sukker, opvarme det på samme tid uden at bringe det i kog.Hæld det varme produkt i beholdere, vent til geléen er afkølet, og rul lågene op.
Med solbær
Stikkelsbær- og solbærgelé tilberedes med følgende ingredienser:
- modne frugter - 11 kopper;
- vand - 250 ml;
- sukker – 0,3 kg.
Hæld vand i en gryde, tilsæt ribs og stikkelsbær, sæt i brand, kog i 10 minutter efter, at der er bobler. Fjern skålene fra varmen, tilsæt granuleret sukker, rør rundt, lad afkøle. Læg det færdige produkt i krukker og rul det sammen.
Sådan opbevares det færdige produkt korrekt
Det anbefales at opbevare konserveringen på et køligt sted, hvor lufttemperaturen ikke overstiger +20 grader. Dåser bør ikke udsættes for sollys.
Hvis opbevaringsreglerne følges, forbliver geléen god i 1 år.
