Tomater modnes i overflod om sommeren, de er rige på fibre, fruktose og glukose, vitaminer, mineraler og carotenoider, hvoraf lycopen bevares selv efter varmebehandling. Ved vintertilberedninger får hele flåede tomater en krydret smag og er en saftig forret til kød-, fjerkræ- og fiskeretter. Vi foreslår at lave twists til vinteren ved at bruge opskriften på "fulde" tomater. Meget velsmagende tomater efterlader ingen ligeglade!
Funktioner ved at forberede "fulde" tomater til vinteren
Essensen af opskriften er, at 1 spsk vodka tilsættes 1 liter marinade. Under kogningsprocessen og steriliseringsprocessen fordamper alkoholen, og tomaterne bliver faste og absorberer bedre aromaen af krydderier. Konserveringer lavet på denne måde kan opbevares ved stuetemperatur.
Bemærk! Den "fulde" tomatret er ikke inkluderet i menuen for børn under 18 år.
Opskrift Ingredienser påkrævet
Ud over vodka tilsættes salt, sukker, 9% eddikesyre, urter eller sellerirødder, hvidløg og løg til marinadeblandingen. Krydderier omfatter sorte peberkorn, laurbærblade og nelliker. Hvis det ønskes, kan du tilføje estragon og basilikumurter.
Tomater skal vælges mellemstore - Cremede med hård hud og tæt frugtkød. For en grøn tomatopskrift bør du tage næsten hvide eller let grønlige frugter ved mælkeagtig-voksagtig modenhed. Grønnere tomater kan være bitre på grund af tilstedeværelsen af solanin.
Klargøring af råvarer
Grøntsager, urter og laurbærblade vaskes grundigt i rindende vand og får lov til at tørre på en klud. Hvis de eksisterende tomater ikke har en hård hud, kan den under processen med at hælde marinaden briste - dette ødelægger udseendet af twisten, selvom det ikke påvirker smagen. For at undgå dette skal du:
- Prik tomaterne ved fastgørelsespunktet til stilken med en tandstik;
- hæld varm marinade gradvist;
- læg mere grønt oven på tomaterne i krukken;
- Opvarm krukken gradvist i et vandbad.
Små frugter med hård hud brister praktisk talt ikke.
Hvordan forbereder man beholderen?
Den bedste beholder til "fulde" tomater er 1 og 1,5 liters glas.Lågene er velegnede til polyethylen, metal, skrue-på, og til en symaskine, glas, med en lukkemekanisme. Rengør glassene med bagepulver, skyl i rindende vand og steriliser i vandbad i 10 minutter. Andre metoder til sterilisering af glasbeholdere:
- i ovnen, på en bageplade;
- i mikrobølgeovnen på maksimal tilstand i 5-6 minutter.
Ved sterilisering fyldes krukker 1/3 med vand.
Processen med at lave fulde tomater
Hele vridningsprocessen er enkel; unge husmødre er ganske i stand til at bevare den.
Hvor meget mad skal du tage for en 1,5 liters krukke:
- tomater - 600-700 gram;
- løg - 1 stykke;
- grønselleri, estragon, basilikum - 1 bundt hver;
- kryddernellike - 2 knopper;
- laurbærblad - 2 stykker;
- hvidløgsfed - 2 stykker;
- salt - 60 gram per 1 liter vand;
- sukker - 50 gram pr 1 liter vand;
- eddikesyre i en opløsning af 9% - 1 spiseskefuld;
- vodka - 1 spsk.
Læg urter og krydderier i bunden af den desinficerede beholder og fyld tæt med tomater. Forbered marinaden: tilsæt salt og sukker til kogende vand. Tilsæt eddikesyre og vodka efter kogning.
Hæld den varme marinadeblanding i glassene med tomater i en lille stråle.
Kog vand i en stor gryde, sæt krukker der med snoninger op til skuldrene, dæk med låg, bring i kog, kog i 10 minutter. Rul glassene sammen, tjek tætheden ved at vende dem, pak dem ind i et tæppe og afkøl i denne position.
Mulighed uden sterilisering
Til dette twist er det nødvendigt med de samme ingredienser, men du bør tage 2 spsk vodka. Læg krydderierne i glas og tilsæt hele løget til tomaterne. Fyld beholderen med frugter med varmt vand, som efter 2-3 minutter hældes i gryden, hvor saltlagen skal tilberedes.Kog det afdryppede vand op, smag til med salt og sukker.
Hæld vodka og eddike i glassene med de pakkede frugter, fyld derefter med friskbrygget varm lage, luk med skruelåg, isoler og lad afkøle. Tomater er klar uden sterilisering!
Trin-for-trin opskrift med grønne tomater
Selleri og løg tilsættes ikke grønne tomater. De resterende komponenter er de samme.
- Læg laurbærblade, hvidløg og krydderier på bunden af glassene.
- Pak tomaterne tæt i en beholder.
- Tilsæt vodka, salt, sukker til vandet til marinaden, og hæld 9% eddikesyre i efter kogning.
- Hæld den varme marinade over tomaterne.
- Kog snoningerne i vandbad i 5 minutter.
- Rul glassene sammen, dæk dem med et tæppe og lad dem køle langsomt af.
Twistet er klar til brug om to til tre uger.
Hvordan opbevares emner?
Tomater marineret i vodka kan opbevares indendørs, på mezzaniner eller under en vindueskarm. Hvis du har en kælder, skal du placere glassene der, da der er mindre temperaturudsving. I alle tilfælde skal krukker beskyttes mod direkte sollys.
Prøv at lave "drukne" tomater til vinteren, du vil virkelig kunne lide denne forret, og den kommer godt ind i din kogebog!
