9 bedste trin-for-trin-opskrifter til at lave julekage derhjemme

I julen er det kutyme at bage en duftende julekage, der indeholder en masse tørrede frugter, nødder og kandiserede frugter. Alle slags krydderier og aromatiske tilsætningsstoffer giver produktet en unik juleduft. For almindeligt bagværk falder friskheden efter to-tre dage. Og med tiden bliver julekagen mere velsmagende end før.

Historien om rettens tilblivelse

Julekage er en gammel engelsk tradition. Oprindeligt var det grød med blommer, som blev serveret i julen som en overgang fra faste til fastemad. Senere blev der tilsat tørrede frugter, krydderier og honning til grøden. I det 16. århundrede blev der tilføjet smør, mel og æg til opskriften. Resultatet blev kogt budding. Senere blev der introduceret nye krydderier. I det 19. århundrede var det allerede en rigtig, bagt kage med citrusskal, nødder og kandiserede frugter og bær fra lokale og eksotiske frugter.

I dag er cupcakes ikke så populære, men de findes stadig på vores bord. Men i England er det et symbol på julen. Ikke en eneste familie kan undvære det. Den lækreste er den engelske julekage.

Grundkrav og tilberedning af hovedingredienser

Traditionelt blev bagværket tilberedt en måned eller halvanden måned før jul. Dette blev gjort for at give det bagte produkt tid til at ældes. I hele perioden med infusion af kagen drysses den med alkohol hver tredje dag. Takket være denne teknik, efter at alkoholen fordamper, er der kun aromaen tilbage.

De bruger en stor mængde nødder, kandiserede frugter og tørrede frugter. Nogle gange er der flere af disse komponenter end dej. Tørrede og tørrede frugter og bær skæres i stykker, befriet for frø. Tilsæt kandiserede frugter og stegte nødder, drys med krydderier. Blandingen anbringes i en bekvem beholder, fyldt med alkohol, efterlades i en uge, ryster indholdet med jævne mellemrum. For et halvt kilo af blandingen skal du tage et halvt glas alkohol.

Hvis du ikke har tid til at holde frugtblandingen i en uge, kan du klare dig med en nat. For at gøre dette skal du blande alkohol med varm te. Når der bruges kogende vand, lægges ingredienserne hurtigt i blød og er klar om morgenen.

Forberedelse af dejen

Julebagdej indeholder meget bagværk og tilsætningsstoffer i form af nødder og tørret frugt. En blanding af frugter og nødder gennemblødt i alkoholholdig drik blandes i den færdige dej.

Hver husmor har sin egen opskrift på at lave dej. De kan variere lidt i mængde, sammensætning af ingredienser, type krydderier.

Selv rækkefølgen af ​​blanding af produkter er anderledes. Men uanset opskriften er dejen tilberedt uden gær, og er derfor hurtig og ikke svær. For at bevare blødheden af ​​bagværk i lang tid tilsættes honning og melasse til dejen som konserveringsmidler.

Finesser af korrekt bagning

Formen er foret med bagepapir og smurt med lugtfri vegetabilsk olie. Bages ved lav temperatur, ikke højere end hundrede og fyrre grader. Varigheden afhænger af produktets størrelse og kan nå fire timer. Beredskab kontrolleres med en træsplinter, tandstikker eller tændstik.

Den færdige kage afkøles i en gryde dækket med folie. Efter fuldstændig afkøling, helst dagen efter, fjernes det færdige produkt fra formen.

Hvordan dekorerer man cupcakes korrekt?

Juledag serveres en pyntet cupcake sammen med andre retter. Indret på forskellige måder, så det passer til din smag. Nogle husmødre drysser simpelthen produktet med pulveriseret sukker. Andre er toppet med fondant, sukker eller æggehvideglasur. Den snehvide belægning ser smuk ud i sig selv. Indtil det stivner, er overfladen dekoreret med nødder, kandiserede bær og marcipan. De sætter også figurer op af mastiks og drysser toppen med kagedrys.

Jule cupcake opskrifter

Efter gammel skik skal der være julecupcake på feriebordet. Moderne husmødre har et stort udvalg af forskellige opskrifter på disse bagværk.De kan vælge julecupcaken efter deres smag og deres families smagspræferencer.

Traditionel opskrift med lagring

Hvis husmødre har valgt netop denne opskrift, bør de begynde at bage en måned før ferien.

Nødvendige produkter:

• 4 store æg;
• 120 milliliter 20% fløde;
• et glas fint sukker med et dias;
• 150 gram smeltet smør;
• 1,5 kopper mel;
• 200 gram tørret frugt;
• 280 gram hvide rosiner;
• 60 gram mandler;
• 2 kaffeskefulde blanding (kanel, muskatnød, kardemomme);
• citrusskal;
• en pakke bagepulver;
• 50 milliliter kvalitetscognac.

Madlavningen begynder med fyldet. Rosiner renses for grene og frø. Bagefter skal du sortere de tørrede frugter, der er udvalgt efter din smag. Vask alt grundigt, tør lidt, skær i små stykker. Læg i en dyb skål og hæld alkoholholdig drik i. Stil blandingen i køleskabet i syv dage. For at sikre, at alle tørrede frugter er lige gennemblødte, skal de omrøres dagligt.

Inden man maler mandler, skal de tørres i ovnen. Mandlerne er klar på ti minutter.

Efter syv dage, når de tørrede frugter er gennemblødt, kan du begynde at bage. Pisk smør med sukker. Når du tilbereder dejen, er det bedre at bruge en røremaskine. Pisk æggene i blandingen et efter et. Tilsæt skal, krydderier, mel og bagepulver. Rør til sidst nødder og udblødt frugt i.

Bages i gryden i tre timer. Læg kagen i blød med alkohol uden at tage den ud af formen. Holdes varm i tolv timer, pakket ind i folie. Efter denne periode tages kagen ud af formen og pakkes ind i bagepapir og folie. Drys bagværket med cognac hver tredje dag i en måned.

Engelsk julekage

Dette wienerbrød er kendetegnet ved en overflod af fyld fra forskellige tørrede frugter, krydderier og nødder.

Du skal forberede dig til testen:

• et glas rørsukker;
• 4 mellemstore æg;
• et glas (med top) mel;
• 70 milliliter god cognac;
• citronskal;
• 60 gram valnødder;
• en pakke bagepulver;
• kaffeske ingefær;
• 200 gram blødt smør.

Produkter til påfyldning:

• en teskefuld (uden top) kanel og kardemomme;
• 240 gram dadler, tørrede abrikoser, svesker;
• 240 gram tørret frugt blanding af rosiner og kirsebær;
• 50 gram valnødder;
• 6 spiseskefulde appelsinjuice;
• et halvt glas citronsaft;
• kaffeske med citronskal;
• 170 milliliter cognac.

Bland cognac, juice, krydderier, skal, vaskede tørrede frugter, knust sammen med nødder. Hold koldt i en uge. Pisk det smeltede smør med sukker, salt, æg, tilsæt dem et ad gangen. Tilsæt knuste, stegte nødder, skal, ingefær, cognac, mel med bagepulver, udblødte tørrede frugter. Bages i tre timer.

Drys den forberedte kage med alkohol uden at fjerne den fra panden og pak den ind i folie. Efter tolv timer skal du fjerne kagen og pakke den ind i papir og folie. Drys med alkohol en gang om ugen. Efter et par uger er kagen klar.

Tilsat tørret frugt

I denne mulighed vælges tørrede frugter individuelt.

Ingredienser:

• 600 gram af dine yndlingstørrede frugter;
• et glas rom;
• 4 æg;
• 1,5 kopper mel;
• et glas knuste mandler;
• 200 gram smør;
• en pakke bagepulver;
• en halv kaffeske vanilje;
• samme mængde kanel;
• 0,5 dessertskeer af en blanding af muskatnød, kardemomme, nelliker;
• 2 glas sukker.

Læg tørrede frugter i blød i rom i en uge. Pisk smør med finkornet sukker og æg. Bland med andre produkter.Bag den æltede dej.

Tysk julekage Stollen

Kagen bages af gærdej en måned før ferien. Nødvendige komponenter:

• 200 gram tørrede abrikoser, rosiner;
• 250 gram ristede mandler;
• et halvt glas cognac;
• 2 æg;
• 250 gram smør;
• kaffeske med kanel;
• 2 glas mælk;
• 75 gram fint korn sukker;
• citron;
• 50 gram presset gær.

Før kagen tilberedes, opbevares de tørrede frugter i cognac i en uge. Opløs gæren i varm mælk, tilsæt en skefuld sukker og to skefulde mel. Tilsæt moset smør med sukker og mel til dejen. Ælt dejen og lad den hæve. Rør tørret frugt, nødder, skal, kanel i. Hold varmen i tre timer. Bage. Lad være i to til fire uger.

Hurtig version med mandariner

Mandarinkagen tilberedes hurtigt og har en kort holdbarhed.

Komponenter:

• 150 gram smør;
• et glas fyldt med sukker;
• 3 æg;
• 3/4 kop mel;
• en pakke bagepulver;
• 2 store mandariner;
• 150 gram tørret frugt;
• 0,5 skåret glas appelsinlikør.

Hæld den tørrede frugt med likør i en time. Smelt en skefuld smør i en stegepande med en teskefuld sukker og steg mandarinskiverne. Læg den brunede frugt på en tallerken. Her steges de tørrede frugter opblødt i likør. Pisk smør med sukker og æg. Tilsæt mel med bagepulver, tørret frugt, mandarinskiver. Bag en tærte.

Festlig bagning af Chadeyka

Endnu et enkelt wienerbrød med dine yndlings kandiserede frugter.

Nødvendige produkter:

• 120 gram smør;
• 1,5 kopper sukker;
• 10 æg;
• 2,5 kopper mel;
• 150 gram rosiner, kandiserede frugter;
• 200 gram tørrede tranebær.

Kværn sukkeret med blommer og smør, tilsæt mel, tilsæt de piskede hvider i små portioner. Tilsæt kandiserede frugter, rosiner, tranebær. Blande. Bage.

Julekage Belonika

Dette wienerbrød er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​mørk melasse og et højt indhold af tørrede frugter.

Nødvendig:

• 700 gram tørret frugt;
• en tredjedel af et glas likør;
• saft af en halv appelsin;
• 2 æg;
• et halvt glas mel;
• 100 gram smør;
• en stor ske melasse;
• 50 gram malede mandler;
• teskefuld krydderier.

Forskellige tørrede frugter skæres, bærrene efterlades hele. Bland med saft og likør og lad det stå natten over. Om morgenen tilberedes dejen. Flød smørret med mandler, krydderier og halvdelen af ​​melet. Æg piskes med melasse. Begge masser kombineres med det resterende mel og infunderet frugt. Bagt til færdig.

Sådan laver du mad efter italiensk opskrift

I Italien bager de Panettone. Sammensætningen af ​​denne smørtærte minder meget om den tyske Stollen. Den eneste forskel er, at Panettone ikke behøver at sidde i flere uger. Derfor bages den juleaften.

Produkter:

• et halvt kilo durum hvedemel;
• en tredjedel af et glas mælk;
• 15 gram presset gær;
• 150 gram smør;
• 150 gram sukker;
• en teskefuld malt;
• 4 æg;
• 3 æggeblommer;
• 50 gram hver af rosiner, tørrede kirsebær og tranebær;
• 100 gram kandiserede citrusfrugter;
• vanillin;
• et halvt glas brandy.

Drys rosiner og bær i alkohol. Bland varm mælk med 10 gram gær, en teskefuld sukker, malt og et halvt glas mel. Lad stå i halvanden time. Bland derefter 2 æg, 50 gram smeltet smør, gær, 2 spsk sukker og et glas mel i dejen. Bland grundigt og lad stå i tre timer. På det sidste trin tilsættes de resterende produkter. Ælt dejen i ti minutter eller mere. Lad hæve og bage.

Ingefær godbid til jul

En af de traditionelle julegodter er honningkager.

Ingefær cookies, sammensætning:

• 1,5 kopper mel;
• 2 kaffeskeer malet ingefær;
• kaffeske med kanel;
• en kaffeske revet muskatnød;
• samme mængde formalede nelliker;
• en pakke bagepulver;
• 4 æggeblommer;
• 2 glas sukker;
• et glas mælk;
• facetteret glas honning;
• 50 gram smør.

Til glasuren:

• 2 egern;
• et halvt glas pulveriseret sukker;
• en spiseskefuld citronsaft.

Tørre ingredienser blandes. Blommerne males med sukker, indtil krystallerne er opløst. Mælk, honning, smør opvarmes, indtil produkterne er blandet, men må ikke koge. Tilsæt resten til de tørre ingredienser og ælt dejen. Rul ud til en flad kage og skær forskellige former ud. Bag indtil færdig. Afkølede småkager pyntes med glasur. Til glasuren piskes hviderne stive, og tilsæt pulveriseret sukker. Til sidst tilsættes citronsaft og pisk.

Regler for opbevaring af bagværk

Det tilberedte bagværk skal afkøles, pakkes ind i bagepapir og pakkes ind i folie. Opbevar på nederste hylde i køleskabet i tre uger.