Vin lavet af tørret frugt kan ikke sammenlignes med nogen anden drik. Den har en original farve, en unik smag og en unik aroma. Sandt nok skal sådan vin hjælpes til at gære. Urten er tilberedt af blødgjort, knust tørret frugt, vand, sukker, vingær, citronsaft og pektinenzymer. Alle disse ingredienser skal tilsættes, ellers bliver resultatet ikke vin, men en sur kompot.
- Egenskaber ved fremstilling af vin fra tørrede frugter af høj kvalitet
- Ingredienskrav
- Sådan laver du vin fra tørret frugt derhjemme
- En simpel opskrift fra sunde tørrede abrikoser
- Fra tørrede æbler
- Diverse tørrede frugter
- Lavet af tørrede dadler og blåbær
- Fra figner og citrusfrugter
- Beskær vin
- Fra tørrede tranebær
- Fra rosiner
- Holdbarhed på færdig vin
- Kontraindikationer til brug
Egenskaber ved fremstilling af vin fra tørrede frugter af høj kvalitet
Om vinteren, når der ikke er friske bær og frugter, kan vin laves af tørret frugt. En drik med lavt alkoholindhold kan fås fra tørrede æbler, figner, dadler, tørrede abrikoser, tranebær, blåbær og svesker.
Inden hjemmelavet vin tilberedes, skal råvarerne knuses og udblødes. Du kan hælde tørrede frugter med vand ved stuetemperatur, og efter 1-2 timer tages de ud og males i en blender. Det er bedre at koge tørrede æbler i 10-15 minutter.
For at lave vin skal du bruge sukker, rent vand, citronsaft, vingær og pektolytiske enzymer (pektinase). Alle de nødvendige ingredienser kan købes i en vinbutik, supermarked eller bestilles online. Vingær kan erstattes med hjemmelavet rosinstarter. Det er bedre at tilføje tørrede druer til tørrede frugter og reducere mængden af vingær lidt.
Pectolytiske enzymer tilsættes til blødgjorte, knuste, vandgennemblødte tørrede frugter helt i begyndelsen af processen.
Pectinase bruges til at overføre aroma, smag og gavnlige stoffer fra tørrede frugter til vand.
Det er bedre at opvarme væsken til 30 grader, før du tilføjer enzymer. I varmt vand øges aktiviteten af disse stoffer. Massen skal stå i et døgn, og derefter opvarmes igen til 70 grader for at stoppe enzymernes virkning.
De forberedte tørrede frugter hældes sammen med vand i en 3-liters krukke eller 5-liters flaske. Derefter tilsættes lidt sukker, citronsaft og tilberedt vingær, gæret i varmt sødt vand, til massen. Krukken er dækket med gaze.
Urten efterlades til gæring ved stuetemperatur i en uge.Når der kommer bobler op, kommer der en surdej-aroma, kagen skaller af og flyder op, du kan sætte en vandforsegling med et gasudløbsrør på glasset eller tage en gummihandske på med fingrene gennemboret med en nål.
Urten efterlades til gæring i 2-3 måneder. Du kan smage det fra tid til anden. Hvis drikken ikke gærer, tilsættes lidt sukker. Granuleret sukker tilsættes urten lidt ad gangen. Hvis urten er for sød, "virker gæren" muligvis ikke. Slutningen af gæringen bestemmes af fraværet af bobler eller handsken, der falder ned.
Den unge vin filtreres, stilles i køleskabet for at klarne og aftappes derefter. Drikken lagres yderligere 3-6 måneder i en kølig kælder, inden den serveres.
Ingredienskrav
Vin kan laves af enhver tørret frugt. Køb tørrede ingredienser i supermarkedet eller lav dine egne. Drikkens smag og farve vil afhænge af, hvilke tørrede frugter der bruges. Figner giver en brunlig vin med karamel- og tobakssmag. En drink lavet af tørrede abrikoser vil have en gylden farve og en blomsteraroma.
Tørrede tranebær vil give en rød drik, der ligner druevin. Tørrede, tørrede og røgede svesker giver en tæt, mørkeblå drink med smag af whisky, tobak og røg. Dadler vil gøre en mørk vin, der minder lidt om Madeira.
Alle ingredienser, der bruges til at tilberede urten, skal være fri for råd, mug og defekter. Inden vin tilberedes, skal råvarerne lægges i blød, blødgøres og knuses.
Sådan laver du vin fra tørret frugt derhjemme
Hjemmelavet vin kan laves af enhver tørret frugt. Tilberedningsteknologien for forskellige typer tørrede ingredienser er den samme.Råvarerne lægges i blød, knuses, fyldes med den fulde mængde vand, enzymer eller straks tilsættes sukker, citronsyre og vingær. Urten efterlades til gæring et lunt sted i en uge. Derefter lægges en vandtætning på krukken eller en gummihandske tages på. Urten vil gære i yderligere 2-3 måneder. Hvorefter massen filtreres, klares og aftappes.
En simpel opskrift fra sunde tørrede abrikoser
Ingredienser til en 3-liters krukke:
- 1 kg tørrede abrikoser;
- 505 g sukker;
- 2 liter vand;
- 5 g vingær;
- 5 g pektinenzym;
- 5 ml citronsaft.
Fra tørrede æbler
Opskrift på en 3-liters beholder:
- 1 kg æbler;
- 100 g rosiner;
- 505 g granuleret sukker;
- 5-10 g vingær;
- 5 ml citronsaft.
Diverse tørrede frugter
Ingredienser til en 3-liters krukke:
- 205 g rosiner;
- 205 g tørrede abrikoser;
- 205 g æbler;
- 205 g pærer;
- 505 g sukker;
- 5 g specialgær;
- 5 g pektinenzym;
- 2 liter vand;
- 5 ml citronsaft.
Lavet af tørrede dadler og blåbær
Ingredienser til en 3-liters krukke:
- 905 g dadler;
- 105 g blåbær;
- 450 g granuleret sukker;
- 10 ml citronsaft;
- 2 liter vand;
- 5 g vingær.
Fra figner og citrusfrugter
Opskrift på en 3-liters beholder:
- 805 g figner;
- 1 appelsin, skåret i skiver;
- saft af en citron;
- 305 g sukker;
- 205 g honning;
- 5 g gær;
- 5 g pektinenzym;
- 2 liter vand.
Beskær vin
Ingredienser til en 3-liters krukke:
- 1 kg svesker;
- 100 g rosiner;
- 5 g vingær;
- 5 ml citronsaft;
- 505 g granuleret sukker;
- 2 liter vand.
Fra tørrede tranebær
Opskrift på en 3-liters beholder:
- 0,5 kg tranebær;
- 505 g sukker;
- 5 g specialgær;
- 5 g pectolytisk enzym;
- 2 liter vand.
Fra rosiner
Ingredienser til en 3-liters krukke:
- 1 kg rosiner;
- 505 g sukker;
- 5 g gær;
- 5 g pektinenzym;
- 5 ml citronsaft;
- 2 liter væske.
Holdbarhed på færdig vin
Hjemmelavet vin lavet af tørret frugt kan gøres sødere ved at tilsætte sukker før aftapning. Du kan hælde lidt vodka eller cognac i drinken. Resultatet bliver tilsat vin.
Flasker opbevares i en kølig kælder eller pantry. I varmen kan vinen syrne eller gære igen. Før du sætter flasken på bordet, skal du vente mindst 3 måneder. Vinen skal "modnes". Denne proces tager fra 3 til 9 måneder.
Jo længere vinen opbevares, jo mere smagfuld bliver den. En drik med lavt alkoholindhold bør drikkes inden for 2-3 år.
Kontraindikationer til brug
Vin lavet af tørret frugt indeholder 5-15 grader alkohol. Denne drik er forbudt for unge under 18 år, såvel som gravide og ammende kvinder. En sund person kan ikke drikke mere end 100 ml vin til frokost. Det anbefales ikke at drikke drikke med lavt alkoholindhold til personer, der lider af sygdomme i mave, lever og nyrer.
